Y ddysgl Wcreineg cenedlaethol mwyaf enwog. prydau bwyd cenedlaethol Wcreineg: y rhestr o ryseitiau gyda lluniau

Ar ôl dod yn gyfarwydd â gweithiau Nikolaya Vasilevicha Gogolya a darllen ei anhygoel barddonol "Nosweithiau ar fferm ger Dikanka", "Mirgorod" "Noson ar y noson cyn Ivan Kupala", "Souls Dead", "Noswyl Nadolig", "Sorochintsy Teg", "Noson mis Mai, neu boddi, "et al., nid oes modd peidio â bod â diddordeb yn y Little bwyd Rwsia!

ffynonellau ysbrydoliaeth

Wcreineg seigiau cenedlaethol yn cael eu crybwyll yn hwy mor aml y gallai un awydd i ddod i'w hadnabod. Twmplenni, twmplenni, twmplenni, kokurki, pryazhentsy ati Wedi'i ddisgrifio gyda manylion o'r fath yn ysgogi archwaeth bwyd, a fydd yn sicr yn awyddus i roi cynnig ar bob un ohonynt. Mae rhai ryseitiau o brydau cenedlaethol Wcreineg y gwaith anfarwol o glasuron Rwsia rydym yn codi i fyny o wahanol ffynonellau ac yn falch o gyflwyno i'ch sylw.

Little bwyd Rwsia yn agos iawn ac yn Great-Belarwseg, ond mae wedi ei hynodrwydd hun. Magyar traddodiad ddefnyddio mewn bwyd , puprynnau melys ddaeth, ac a eggplant i ni ychydig i'r gorllewin o Wcráin - o Galicia, y mae eu trigolion gysylltiadau agos iawn ac carennydd gyda'r tiroedd ffiniol oedd unwaith yn eiddo i deyrnas Awstria-Hwngari.

Pryagly

prydau cenedlaethol Wcreineg mewn gweithiau Gogol debycach i'r Slafonig hytrach na Magyar. Cymryd o leiaf pryagly a regaled Boll Chichikov. Mae'n perthnasau agos Volga pryazhentsev, sy'n cael ei ffrio mewn crempogau burum menyn. Pryagly fel pryazhentsy, gallwch ei wneud gyda llenwad o gig, llysiau, madarch, caws, ffrwythau neu aeron. blasus iawn gyda pripokoy pryagly.

Maent yn gwneud fel a ganlyn. does dylino dorozhzhevoe eithaf hylif. Er ei bod yn briodol, paratoi y llenwad, hy pripoka. Gall hyn gael ei ffrio pysgod, tatws stwnsh gyda madarch neu heb bresych brwysio gyda bacwn a nionod wedi'u rhostio, gwenith yr hydd, zucchini neu eggplant, garlleg, ac yn y blaen. G. Arllwys i mewn i badell ac olew llysiau mireinio ei gynhesu. Mae'n cael ei roi ar ben y llenwad a'r toes ei arllwys. Unwaith fflysio pryagly o'r gwaelod, mae angen iddynt droi drosodd a ffriwch yr ochr arall.

Kokurki

Wcreineg ddysgl cenedlaethol arall - kokurki. Mae hefyd yn cael ei grybwyll mewn cysylltiad â'r bocs, a oedd dyfeisgar iawn yn y mater o baratoi prydau amrywiol cymhleth, er rhagori Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu o'r "Hen Tirfeddianwyr Byd" yn brin bosibl mewn egwyddor. Gallai hyn wraig a'i hyfrydwch gastronomig neilltuo llyfr coginio ar wahân.

Kokurki - math o fisgedi, neu theisen frau ffres, sy'n cael ei bobi yn y popty heb olew.

sydd eu hangen ar gyfer y prawf:

- pwys o flawd rhyg;

- 100 go starts corn;

- 1 cwpan o siwgr;

- 1 cwpan o laeth;

- 150 g menyn;

- sinamon a nytmeg i flasu;

- soda, tawdd gyda finegr, hanner llwy de.

Mae'n angenrheidiol i cymysgu'r siwgr gyda'r llaeth a'i fudferwi nes melyn, oer, ychwanegwch y blawd, startsh, sbeisys hidlo a menyn wedi meddalu. Dylino'n lle 'n bert oera, ac yn rhoi ar hanner awr yn yr oergell. Ar ôl cyfnod a bennwyd ymlaen llaw, dylai'r toes gyflwyno'r haen 1 cm o drwch, torri llwydni crwst bach a'i roi mewn popty poeth am hanner awr. Gellir cwcis gorffenedig yn cael eu haddurno gydag eisin ac a'i taenellodd gyda siwgr powdwr. Yn lle hynny, sinamon a nytmeg yn y toes, gallwch roi y croen lemwn neu sinsir.

nani

nyrs ddysgl cenedlaethol Wcreineg y cyfeirir atynt yn y tabl o Sobakevich o "Dead Souls", yn cael ei ddisgrifio yn fanwl yn y llyfr N.Osipova "Old Croesawydd Rwsia, cadw tŷ a choginio," a gyhoeddwyd yn 1790 yn St Petersburg.

I'w baratoi, ceuled gofynnol (stumog hwrdd), y pen a'r traed defaid, yn ogystal â gwenith yr hydd, winwns, sbeisys a sesnin. Paratoi y nyrs am amser hir. Catharsis - mae'n cymryd llawer o amser. Mae ei cyntaf socian am ychydig oriau, dim ond wedyn yn lân. Dylai pen a'r coesau defaid yn cael ei ferwi. Mae'n cymryd ychydig oriau, yn ôl yr angen, at y cig yn gwahanu yn hawdd o'r esgyrn.

Ar gyfer y llenwad o ceuled coginio gwenith yr hydd briwsionllyd. Gwahanu oddi wrth yr esgyrn dylai'r cig a ymennydd yn cael eu malu, wedi'i gymysgu â gwenith yr hydd a winwnsyn wedi'i dorri, halen, pupur ac i adael hwn gwnïo twll abomaswm crai golchi yn dda blasus, rhowch nyrs mewn potiau mawr (trwchus â waliau fath padell gusyatnitsy haearn) gyda chaead tynn ar gyfer rhostio . Ar waelod y potiau angen i chi arllwys ychydig o cawl lle y coesau wedi'u coginio a pen.

Cynhwysion ar gyfer nani:

stumog 1 dafad -;

- pennaeth 1 dafad;

- 4 troedfedd o deulu'r ddafad (rhan isaf);

- 2 gwpanaid o wenith yr hydd;

- 4 winwnsyn canolig eu maint;

- halen, pupur a sesnin eraill i roi blas.

Gall y gweddill y cawl cig dafad coginio ei ddefnyddio ar gyfer borsch coginio.

borsch

Cyrsiau Cyntaf o fwyd Wcreineg - mae'n friedge, kapustnyak, cawl ac, wrth gwrs, cawl.

Coginiwch gig maethlon cawl cig eidion, porc, cig oen neu gyw iâr. Dylid Cawl gael ei halltu a profiadol gyda phys phupur du.

Hidlwch y cawl, cael gwared ar yr esgyrn a chig, yn dychwelyd i'r sosban gyda'r cawl.

Pliciwch beets, tatws, moron a nionod. Torrwch bresych, yn lân, torrwch y tatws yn giwbiau bach.

Bresych a thatws mewn sosban ychwanegwch y cawl a'i roi i ferwi.

Beets torri'n stribedi tenau hir ac yn ysgafn ffrio mewn olew blodyn yr haul. Ychwanegu ato dorri'n giwbiau bach moron a nionod. Nesaf, ffriwch gyda'i gilydd. Pan fyddant yn feddal, taenu yn y blawd i mewn i'r badell, yn ogystal â torri a glanhau o hadau a thomatos croen. Cymysgwch yn dda i osgoi lympiau, ac yn arllwys i mewn i'r badell cwpan o cawl. Gorchuddiwch a choginiwch nes nes bod y bresych a thatws wedi'u coginio nes yn feddal. Ar y pwynt hwn, arllwys mewn sosban gyda'r zazharku cawl llysiau, ychwanegwch y ddeilen llawryf a siwgr.

Torrwch mor fân fel pupur a pherlysiau posibl. Malwch y garlleg a rwbio gyda halen a lard meddal oed. Unwaith y bydd y cawl yn berwi, eu rhoi mewn pot ac arllwys finegr. Gadewch i ferwi eto ac unwaith droi i ffwrdd.

Dylai Borsch drwytho 20-30 munud.

cynhwysion:

- cig gyda esgyrn, 700 g;

- bresych ffres, hanner fforch;

- tatws, 5-6 pcs;.

- betys, 1 pc. maint canolig;

- moron, 1 pcs;.

- nionyn, 1 pen;

- garlleg, 2-3 ewin;

- cloch pupur, hanner;

- finegr ffrwythau naturiol, 2 lwy fwrdd. l.;

- halen, siwgr, pupur.

Coginio mewn cawl cig, pupur persawrus a garlleg, taenellodd hael gyda dil a phersli, profiadol gyda hufen sur braster - mae bob amser yn frenin yn y gegin. Pryd o fwyd. Gall gael bob - oedolion a phlant. Babanod o dan un flwyddyn o lysiau borsch rwbio trwy ridyll, ac mae'n devours ei gydag awch mawr. Beth arall gwahaniaethu borsch Wcreineg? Y ddysgl cenedlaethol y De Slafiaid fod i wedi gyda toesenni.

Mae'n ddiddorol nad yw byth yr un o'r gweithiau o gawl Gogol Soniwyd. Mae'r ffaith bod y deiet o Ukrainians beets daeth yn unig yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg.

twmplenni garlleg

twmplenni Wcreineg ddysgl cenedlaethol - ychydig o fara, sydd ill dau yn felys ac nid melys fel gyda llenwadau a hebddynt. Drwy twmplenni garlleg da borscht.

Ar gyfer eu paratoi bydd angen i chi hidlo'r blawd, mynd ag ef o un rhan o'r pedwerydd, toddi burum a dŵr cynnes. Mae'r toes. Dylid ei rhoi mewn lle cynnes. Pryd y bydd yn cynyddu yn y gyfrol i'w hanner, dylid ei ail-lenwi yn weddill y blawd, fynd i mewn i'r olew, hydoddi mewn ychydig bach o ddŵr, halen a siwgr, droi yn dda ac yn dod mewn lle cynnes am ddwy awr arall. Ar ôl hynny y toes i gael ei rhannu'n ddarnau pwyso tua 30 gram o pelenni hyn i ffurfio a ddadelfennu yn pobi. Ni ddylai'r pellter rhwng y toesenni fod yn llai na'r rholiau eu hunain. Nawr mae angen i roi'r sosban yn ôl yn y gwres ar gyfer prawfddarllen am 15-20 munud. Yn dod i fyny, gall cynnydd yn nifer y twmplenni yn cael eu hanfon i mewn i'r ffwrnais, hynny yw, mewn popty poeth. Ar ôl 7-8 munud, eu bod yn barod. Dylid eu iro gyda past o arlleg, peretortogo gyda halen a menyn, ac yn fodd i borscht.

twmplenni pwdin

twmplenni melys gyda llenwadau a wneir o'r un toes, ond nid taenu â past garlleg. Mae'r toes yn cael ei gyflwyno i mewn i 1 cm haenen drwchus, torri'n sleisys. Ar ganol hanner cylchoedd rhoi'r aeron y jam. Mae'r hanner arall yn cael ei roi ar ben y cylchoedd, mae'n rhaid i'r ymylon fod yn gysylltiedig yn gadarn. Toesenni ffrio mewn braster mewn sgilet gyda bympars uchel. twmplenni Ready bwyta gyda llaeth.

Braster fel mater o falchder cenedlaethol

Mae'r sgyrsiau llawn hiwmor yn aml yn sôn am y gwahanol ffyrdd o baratoi lard Wcrain. Mae'r graeanu ac ysmygu, a gwresogi ac yn y blaen. Mae hyn, maent yn ei ddweud, mae'r sylfaenol, prif a bron yr unig prydau cenedlaethol Wcrain. Datganiadau o'r fath yn annheg, neu yn hytrach, ddim yn hollol wir. Lard mewn prydau Wcreineg adegau Gogol a ddefnyddir yn unig ar gyfer coginio. Twmplenni neu Grechanik gyda winwns, wedi'u ffrio mewn braster - mae'n flasus iawn a boddhaol. Mochyn yn yr Wcráin - anifail eang yn y cartref yn unig oherwydd y meysydd nad mawr iawn at y tiroedd hela. Nid yw cig eidion yn cael ei fwyta, ar gyfer tir ychen aredig a gwartheg yn darparu llaeth. Pan fydd y rheibus cyrchoedd y ymosodwyr Mwslimaidd yn unig moch yn cael eu cadw allan o'r economi gyfan, nid y mae'r ffyddloniaid yn caniatáu i gyffwrdd. Rich mewn pridd du ffrwythlon Little Rwsia wastad wedi bod yn damaid blasus ar gyfer y goresgynwyr. Yn y ddinas Lutsk, sydd wedi ei leoli yng ngorllewin Wcráin, dinasyddion wedi rhoi heneb mochyn, mae'n debyg allan o barch neu pharch tuag at yr anifail, sydd hyd yn oed wedi sôn yn y Beibl.

Felly hanes o fwyd Wcreineg esblygu. Nid yw pysgod Wcráin yn dweud bod yn arbennig o gyfoethog, o leiaf, rai o'i rhanbarthau, ac mae'r cig tan y 19eg ganrif yn bwyta dim ond ar wyliau, felly nid yw'n syndod bod y prydau o fwyd Wcreineg yn bennaf blawd, grawnfwydydd, llysiau a ffrwythau.

twmplenni

rhestr wedi'i diweddaru yn gyson yn Rwsia Mae'r rhan fwyaf o'i seigiau cenedlaethol pwysig oherwydd ryngweithio gweithredol rhwng trigolion y tiriogaethau a gwledydd tramor. Maestref, bod yn bell o fywyd gyforiog y ganolfan, mae llawer o'r batriarchaidd o ran materion mabwysiadu mewn ffordd newydd. Mae hyn hefyd yn berthnasol i Wcráin. Mae ar gyfer y rheswm hwn, a hefyd diolch i athrylith Gogol mae gennym gyfle i gael gyfarwydd â'r bwyd o hynafiaeth Slafaidd. Byddai prydau cenedlaethol Wcreineg, sy'n cael eu tynnu o restr o'i weithiau, yn anghyflawn heb sôn am y twmplenni.

Twmplenni gyda chaws colfran, tatws, ceirios neu aeron yn cael eu bwyta fel dysgl ar wahân. Gwenith blawd yn toes ffres a rholio mewn haen 2 mm o drwch. Mae cwpan neu gylchoedd dorri gwydr. Yn eu canol yn cael ei roi stwffin. Mae ymylon dynn zaschipyvaem cilgant-siâp. Vareniki rhoi mewn dŵr berwedig a'u berwi am bum munud. Maent yn cael eu hystyried i fod yn barod cyn gynted ag i gyd yn dod i'r wyneb. Bwyta twmplenni gyda menyn neu hufen sur.

twmplenni

Grechanik, crempogau a caws - blasus bwyd Wcrain. Mae hyn i gyd math o crempogau, crempogau a byrgyrs. gwneud Grechanik defnyddio gwenith yr hydd - grawnfwydydd neu flawd, crempogau tatws - crempogau tatws, cacennau caws - fritters caws. Er diffyg cyfleoedd holl ryseitiau yn un erthygl yn amhosibl i ddisgrifio. Ar dysgl diddorol rwyf am i hogi ffocws. Mae'n twmplenni.

twmplenni ddysgl cenedlaethol Wcreineg yn nid yn unig yn gwenith, ond hefyd o flawd gwenith yr hydd. Dylino toes ffres wedi'u gwneud o flawd, dwr, halen a'r wy, rholio mewn haen o 0.5 cm drwch a'u torri'n petryal. Mae'r rhain yn petryalau, hy twmplenni, yn disgyn mewn dŵr berwedig halen a'i goginio nes y ddringo. Mewn sgilet ar winwns wedi'u torri lard ffrio, mae pwyslais hefyd twmplenni wedi'u berwi, cymysgedd da, yn cael ei grilio a'i weini at y bwrdd.

yr angen i atal

prydau cenedlaethol Wcreineg gyda lluniau sy'n cael eu cyflwyno yn yr erthygl hon â gwerth egni uchel, am y rheswm hwn, ni ddylai y rhai sy'n ymwneud â chadwraeth ffigwr harmoni hefyd gymryd rhan gyda nhw.