Cawl cig eidion - y sail ar gyfer y borscht, cawl a phrydau eraill

Cyn i chi goginio y cawl cig, dylai ddysgu ychydig o reolau sefydlog. cawl cig eidion i goginio ei gorau mewn enamel neu ddysgl serameg. Os bydd angen, y cawl yn cael ei arllwys dŵr berwedig yn unig, gan fod dŵr oer yn dirywio yn sylweddol y blas.

cawl cig eidion da yn dibynnu yn uniongyrchol ar ansawdd cig. Yr amod pwysicaf yw ansawdd ei ffresni. Peidiwch â phrynu cig sy'n fwy na dau ddiwrnod wedi bod yn gorwedd ar y cownter. cig Caffaeledig golchi dan rhedeg dŵr oer.

Ar gyfer cawl cig wedi'i dorri da yn cael ei drochi mewn dŵr oer. Yn yr achos hwn, bydd y sudd cig yn haws i sefyll allan oddi wrth y cig. Yn yr achos lle y cig eidion wedi'i goginio ar gyfer y prif gwrs, ac yna y cawl yn cael ei ddefnyddio i wneud rhywbeth arall, y darnau o gig yn disgyn i mewn i'r dŵr berwedig. Felly bydd cig wedi'i ferwi yn llawn sudd tu mewn.

Ar ôl ei goginio cawl cig eidion, bydd effaith bwysig ar y blas y nifer arfaethedig o seigiau fod yn gig, gan ei fod yn penderfynu ar y crynodiad y sudd cig a braster yn y cawl. Yn y pot pum litr gymryd 2-4 kg o gig. Os oes gennych ychydig o gig mewn phinsied, gallwch ychwanegu ychydig o esgyrn cig eidion. Byddant yn rhoi braster ar goll. Cyfrif faint o ddŵr ei angen, dylid nodi bod yn y broses o goginio y cawl boils i lawr bron i hanner.

Sut i goginio cawl gyda chig eidion, felly roedd yn flasus, ac mae'r cig yn frau ac yn feddal. Cogyddion cynghori goginio cig o 3 a 4 awr. Ar ddechrau'r y pot coginio gyda'r cig roi ar dân cryf i ferwi cawl yn gyflym. Dylai'r badell gael ei gorchuddio â chaead, ond gwnewch yn siŵr i gadw'r dŵr allan o'r badell Nid yw "yn rhedeg i ffwrdd". Unwaith y bydd y dŵr yn dod i berwi, lleihau y tân ychydig. un cawl gorau a gafodd ei baratoi ar wres isel.

Bydd wrth goginio ar wyneb y cawl yn cael ei gynhyrchu yn barhaus yn fath annymunol o ewyn, y mae angen i lanhau yn gyson i fyny gyda llwy neu sgimiwr. Nid yw rhai pobl yn glanhau ewyn hon, gan gredu ei fod yn blas go iawn o'r cawl. Casglwch yr ewyn neu beidio - yn dibynnu ar eich dewisiadau. Y dewis gorau yn yr achos hwn - yw i gasglu'r ewyn mewn tanc ar wahân, i mewn sy'n cael ei dywallt 0.5 litr o cawl. Ar ôl ychydig, mae'r trwythau cawl ac yna mae angen i ddraenio ac ychwanegu at y prif pot.

Yn dibynnu ar ba fath o ddysgl rydych yn bwriadu ei baratoi ar sail y stoc hwn, mae'n bosibl ychwanegu cynhwysion fel gwreiddiau (moron, persli, seleri, maip), llysiau (winwns), madarch a chynhyrchion eraill.

Bouillon, y mae ei rysáit ar gyfer paratoi borsch a chawl a baratowyd fel a ganlyn: yn berwi halen cawl ychwanegu, gwreiddiau plicio (moron 2, 1 persli, seleri hanner), winwns cyfan. Mae pob un o'r llysiau yn cael eu coginio am 3 awr ar ôl y cawsant eu tynnu oddi ar y cawl a pharhau i goginio'r pryd ar.

Unwaith y bydd y cig yn barod (y gellir ei tyllu yn hawdd gyda chyllell neu fforc), yn cael eu hychwanegu at y cawl ychydig o ddŵr oer (20-30 ml), y cig yn cael ei dynnu ac yn caniatáu i setlo am 20-30 munud. Ffurfio ar wyneb o fraster a gasglwyd yn ofalus ar wahân, ac mae'r cawl yn cael ei hidlo trwy ridyll mân. Mae'r cawl hidlo yn cael ei arllwys braster preassembled a thros bawb yn dod i ferwi. gall bouillon fath yn cael ei ddefnyddio fel sail ar gyfer bwyd eraill, ac fel dysgl ar wahân. Yn yr achos hwn, mae'n cael ei fwydo mewn dogn neu hambyrddau platiau cawl rhosod cyn llond llaw.

Halen ei ychwanegu at y cawl i flasu, gan ei fod yn aml yn wahanol mewn crynodiad. Gwell dosalivat cawl yn raddol, ond os ydych yn dal i fod yn rhy hallt cawl, rhowch y llond llaw o reis, wedi'i lapio mewn gauze. Rice yn tueddu i amsugno halen yn gryf, fel y gallwch unioni'r sefyllfa.