Beth yw brag? Ble i brynu brag? rysáit ar gyfer bara brag

Beth yw brag? Mae'n bydd y cynnyrch naturiol yn cael ei drafod yn yr erthygl hon. Siawns pawb yn gwybod ei bwrpas, ond nid yw pawb yn gwybod sut y mae'n cael ei wneud, ac ym mha feysydd, yn ogystal â bragu yn berthnasol. Nawr gadewch i ni ddiffinio maltos (brag). Mae'r cynnyrch, sydd yn cael ei sicrhau o blanhigion ŷd drin (haidd, gwenith, indrawn, reis).

dyfyniad maltos cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd ar gyfer coginio gwahanol prydau, diodydd a phobi o gynnyrch becws. Mae'n cael ei ddefnyddio hefyd ar gyfer cynhyrchu o wirodydd (wisgi). Nid yw prynu ei bod yn anodd, ond gall cynnyrch gwerthfawr yn cael ei wneud gyda eu dwylo eu hunain yn y cartref. Heddiw, rydym yn disgrifio yn fanwl y rysáit o brag.

gwybodaeth gwybyddol

Yn ein tro, ar gyfer ei gynhyrchu yn cael ei ddefnyddio yn y gwanwyn a haidd gaeaf yn fwy cyffredin, ond weithiau mae'n cael ei gymryd ar gyfer dibenion a gwenith hyn, yn enwedig ar gyfer paratoi cwrw golau. Dewis yn dibynnu ar y meini prawf economaidd ac amrywiaeth o gynnyrch a weithgynhyrchir. Beth yw brag? Dyma'r prif gydran, heb y mae'n amhosibl i wneud fragu cwrw ansawdd uchaf, wisgi a bara.

A'r holl diolch i gynnwys ensymau defnyddiol, sy'n ffurfio asidau amino a monosacaridau. Syml, maltos - yn ffynhonnell o siwgr, yn ddiweddarach troi i mewn i garbon deuocsid ac alcohol. Mae hefyd yn rhoi blas dymunol a lliw y ddysgl.

technoleg brosesu deunydd crai

Hadau yn cael eu socian cam cyntaf, ac yna sychu ac egino. Y cyfnod cyntaf yn sail ar gyfer cynhyrchu'r cynnyrch. bragu Priodol yw creu rhagofynion: digon o leithder, y tymheredd gorau posibl ac ocsigen. Yn y broses o chwyddo diastasis a ffurfiwyd ac asid carbonig.

Yn y cam proses egino ffurfio elfennau hyn yn cael ei wneud yn fwy dwys: sylwedd sych yn gostwng yn y hadau, gan arwain yn ymddangos maltose, glwcos a swcros. Svezheprorosshy reidrwydd brag yn sychu ar y mae'n undergoes biocemegol dwys, ffisiolegol a newidiadau corfforol. Ysgewyll yn cael blas chwerw, ar hyn o bryd yn dod yn frau a bregus.

Mae'r defnydd a chymhwyso

Yn awr, yn cofio bod brag hwn. Mae'n egino, wedi'u sychu ac maluriedig cynnyrch y grawn. Fel yr ydych wedi ei weld, y broses o'i brosesu yn hytrach llafurus-amser ac yn ei gwneud yn ofynnol yn ddanteithfwyd a sylw arbennig. Prif bwrpas dderbyn - ffurfio ensymau sydd eu hangen ar gyfer holltiad broteinau.

Yn Rwsia, yn mwynhau galw mawr brag rhyg coch. Fe'i defnyddiwyd yn bragu, melysion, pobi bara a diod (kvass, cwrw). Eplesu ffurflen (coch) o'r cynnyrch hwn yn rhoi blas cyfoethog, blas mawr a lliw brown unrhyw bryd. bara brag coch yn gwella ansawdd y blawd yn gwneud y toes yn fwy elastig, ac yn pobi strwythur awyr meddal, mandyllog, a sbeislyd.

Mae wir yn gynnyrch sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd, sy'n cynyddu'r oes silff o brydau parod ac yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol. Yn ei strwythur, mae sylweddau arbennig sy'n arafu amsugno carbohydradau a brasterau, yn ogystal ag effeithio sefydlogi siwgr yn y plasma gwaed. Yn ogystal, brag cyfoethogi â sylweddau mwynol (seleniwm, sinc, manganîs, cromiwm, magnesiwm) sy'n ymwneud â rheoleiddio secretiad inswlin.

Paratoi o dai brag. paratoi deunyddiau crai

Os ydych chi am gael o ansawdd uchel a chynnyrch uchel-radd, gofalwch eich bod yn edrych ar ymddangosiad y grawn, gyda 90% egino. Peidiwch byth â chymryd deunydd crai cynaeafu ffres cael gradd isel o egino. Tynnwch torri, chwyn a maint gwahanol, gan y gall heintio eich brag bacteria peryglus.

socian llwyfan

At y diben hwn, addas yn unig yn dda-puro dŵr. Dylai ei tymheredd fod tua 8-10 ° ^C. Yn awr, rhaid i ni gymryd pot haearn bwrw (capasiti tair litr) ac arllwys mewn litr o rhyg. Arllwyswch ddŵr yn ddigon i arnofio ar ben y hadau, a phob chwe awr, yr oedd i mi. Bob tro y byddwch yn newid y grawn wrth gefn hylif heb ddŵr am awr i'w gwneud yn i "anadlu" (gwnewch yn siŵr nad yw'n llawer peremoklo fel arall egino wael).

Cofiwch: Bydd socian, tymheredd cyson nad yw'n fwy na 15 ^{° C} yn arwain at ganlyniad da. Efallai y bydd y cyfnod y weithdrefn hon gymryd hyd at y dydd. Po isaf y tymheredd, yr hiraf y steeping. Mae diwedd y broses yn cael ei ddiffinio fel a ganlyn: os nad yw'r grawn yn plygu, nid pigog, ac nid yw'n torri yn hawdd twll, gallwch symud ymlaen i'r egino.

egino

Mae gwaelod y badell wedi'i orchuddio â lliain x / cotwm, a'i osod ar y deunyddiau crai. Gorchuddiwch â lliain. Sawl gwaith y dydd cymysgedd a chynnal tymheredd cyson o 12 ... + 15 ^° C hefyd yn ddyddiol chwistrellu gyda dŵr drwy chwistrellu. Mae'r weithdrefn yn para am bum niwrnod. Nid oes angen i grawn i moisturize ei ddiwrnod olaf.

languor

Eplesu yn para pedwar diwrnod. Drochi yr hambwrdd gyda'r deunydd crai yn y bag a'i roi ar batri cynnes. Nid ydym yn cau. Unwaith y rhybudd digwyddiad llwydni gwyn, cau'r bag, ymddangosiad coch tywyll neu ddu - yn agored a'i droi. Ar ddiwedd y presenoldeb melynu o fowldiau a arogl penodol yn normal. Ar ôl swm penodol o amser symudodd brag (datgysylltu clystyrau) y dydd a'u sychu.

sychu

Mae'r broses hon braidd yn hir - yn cymryd tua 10 awr. Rydym yn lledaenu'r cynnyrch ar dun pobi, rhowch yn y ffwrn ac yn raddol godi'r tymheredd i 70 ° ^C (o fewn 1 h). Yna bob 30 munud, stirred a rhannu. Diwedd y sychu yn cael ei bennu gan y broses sych a'r colofnau, a ddylai fod yn hawdd i'w dorri.

malu

Oerwch y cynnyrch yn ystod y dydd, didoli a chael gwared ar germau. Falu mewn grinder coffi neu gymysgydd tan y wladwriaeth blawd. siop brag cartref 30 diwrnod mewn cynhwysydd caeedig dynn. Dyma'r tro mae angen i chi flasu'r cynnyrch wedi dod dirlawn. Ar y ffordd allan o un litr o rhyg drodd 700 gr.

Ble i brynu bara brag?

Gellir brag eu prynu cyfanwerthu neu fanwerthu ar-lein ac yn y siop am bris fforddiadwy. Mae'r gost o 600 o jariau gram yn amrywio 70-100 rubles, yn dibynnu ar y gwneuthurwr. Gwneud cais dylai fod yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Beth yw brag, nag y mae yn ddefnyddiol, ac at ba ddiben sydd ei angen, mae bellach yn hysbys i bawb.