Beth yw y radd o rhostio cig? Sut i ddiffinio?

Os byddwch yn mynd i fwyty a gorchymyn stêc, y gweinydd Byddwch yn siwr i wirio eich gradd dewisol o rhostio cig. Yr wyf yn gwybod ei bod yn angenrheidiol nid yn unig i wirio a yw agwedd gofal eich archeb coginio yn iawn. Rydych yn gwneud weithiau eich hun ffriwch y cig yn eich cegin hun, yn tydi? Felly gadewch i ni ddiffinio beth enw y radd o rhostio eich hoff stecen. Mae pob pump ohonynt - yn dibynnu ar faint o amser y cig yn ei wario ar y tân.

Graddau'r cig rhostio a'u nodweddion

Felly, y radd gyntaf o gig rhostio cael ei alw'n «Prin» (yn llythrennol - amrwd). Yn ddewis delfrydol ar gyfer y rhai sydd wrth eu bodd yn hollol stêc "waed." gourmets nad oes gormod o, ond darn o gig gyda streipen goch ar wahân trwchus y tu mewn eu bod nid yn gyfnewid am unrhyw beth.

Nesaf yn unol - hanner-pobi cig ar gyfer stêc a elwir yn «Canolig prin». Y tu mewn mae o hyd, ond nid mor drwchus streipen goch, a hyd yn oed cig sefyll allan pinc yn bennaf, yn hytrach na sudd clir. Bydd y dewis yn argymell i chi ei wneud yn y rhan fwyaf o fwytai.

Gelwir Cig Canolig Prin yw «Canolig». Nid yw'r stêc tu mewn coch a golau pinc a sudd secretu gan bron yn dryloyw. I'r rhai nad ydynt yn barod i fwyta cig amrwd eto, ond mae eisoes yn symud i'r cyfeiriad hwn.

Nesaf yw graddau'r rhostio cig «Canolig yn dda» -. «Bron yn barod" Nid Sami goginio argymell i'w cwsmeriaid stecen o'r fath, er bod y cig yn eithaf dymunol at y blas. Ar ben hynny, mae'n ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd yn ofni o dân fel pob amrwd a neprozharennoe.

Yn olaf, a elwir y cam olaf «Da iawn". Gorffennwyd llawn darn o gig, ffrio, fel gweithwyr proffesiynol, i ymyl meddal y unig. Beth y gallaf ei ddweud - y gwaed, wrth gwrs, yma ac nid yw'n arogli. Ond mae'n sicr yn torheulo yng nghanol y cogydd, a oedd yn gorfod cyflawni gorchymyn o'r fath!

Gyda llaw, taflu yn y eithafol a meddwl o'r radd chweched o rhostio a elwir yn «brin Blue». Mae hwn yn stêc, a gafodd ei roi ar y gril dim ond ychydig o funudau, gan ffurfio cramen persawrus. Y tu mewn, y cnawd yn gwbl amrwd. Mae'r dewis o amatur.

Sut i ffrio hawl stêc?

Nawr yn ystyried ffordd ddiddorol y mae arbenigwyr yn diffinio faint o rhostio cig. I wneud hyn, ymlacio eich llaw a phwyswch y llaw arall ar glustog rhwng y sylfaen a bawd. Yr wyf yn cofio y teimlad? Mae mor arw a chig amrwd. Nawr dwyn ynghyd y bawd a mynegfys. Mae'r cyhyrau yng nghledr ewyllys bach straen - ac fe fydd yn bosibl penderfynu pa radd cyffwrdd coginio «prin Canolig»

Nesaf yn unol gennym - «Canolig». Penderfynu ar y dwysedd dymunol y cig, gwasgu y domen bawd y canol. Efallai eich bod wedi dyfalu, «Canolig yn dda» ddiffinnir trwy gyfrwng y bys modrwy, a «Da iawn» - gyda chyfranogiad y bys bach. Mae'r ymhellach i ffwrdd oddi wrth y bawd, y mae'n fwy amser cyhyrau. Mae'r cig fwy dwys a chadarnach. Mae'n hawdd iawn - ceisiwch gynnal arbrawf o'r fath, ac ni fyddwch byth yn mynd o'i le wrth benderfynu faint o dostio eich stêc!

Ac yn olaf, tip defnyddiol arall. Fel y gwyddoch, mae'r cig gorau ar gyfer stêcs - yn cael ei marmor cig eidion, tendro ac yn ysgafn. Mae'n mewn unrhyw achos nid oes modd golygu paratoi rostio cyflawn. O'r stêc hwn yn colli ei flas a'i juiciness.