Brasterau Edible: dosbarthiad, cais, calorïau

Eisoes un gair "braster" llawer o bobl yn arswydo. Wedi'r cyfan, yma yn y meddyliau o gysylltiad â braster corff ac ochrau crog. Ond mae brasterau dietegol ar gyfer ein corff yn danwydd go iawn. Yn wahanol i'r carbohydradau a phroteinau, mae ganddynt gapasiti ynni uchel.

Braster yn elfen fwyd pwysig, y mae'n rhaid reidrwydd yn dod i ni o'r tu allan. Felly, dylid ei gydbwyso gyda'r swm a ddymunir o garbohydradau a phrotein.

Bwytadwy Brasterau ac olew, sydd yn ein corff, yn gysyniadau, er rhyngberthyn, ond yn dal yn wahanol. Y cyntaf ohonynt yn eithaf gynnyrch gwerthfawr, sy'n goramcangyfrif rôl braidd yn anodd. priodweddau maethol o frasterau yn eu galluogi i gymryd rhan weithredol yn y prosesau hanfodol sy'n digwydd yn ein corff. Mewn geiriau eraill, nid oes modd hebddynt gwaith arferol ein holl organau a systemau.

Swyddogaethau gynnyrch gwerthfawr

Deietegol braster - yn fath o danwydd ar gyfer y corff dynol. Yn ystod y gwaith o brosesu eu holl gram ddyrannwyd 9 o galorïau, sydd yn ddwywaith a hanner yn fwy na phris carbohydradau a proteinau. Mae'r ynni yn cael ei mynegi a swyddogaeth o fraster.
Yn ogystal, mae angen elfen hon i berfformio plastig neu weithgaredd strwythurol.

Mae hyn oherwydd bod y brasterau yn rhan o pilenni meinwe a gell. Heb y nifer gofynnol o celloedd yn cael eu torri yn ein prosesau metabolaidd. Mae hyn yn cael effaith niweidiol ar y derbyniad maetholion gan y corff. Ar ben hynny, asidau negyddol neu dros ben gormodol brasterog yn arwain at y ffaith bod y celloedd yn colli'r cyfle i gael gwared ar yr holl "wastraff" a ddatblygwyd ganddynt. Mae'n bygwth eu gollfarnu, sy'n cael effaith andwyol ar iechyd.

Yn ein corff brasterau bwytadwy berfformio mwy a swyddogaeth y rheolydd. Heb nad yw eu presenoldeb mewn celloedd meinweoedd ac organau yn bosibl amsugno fitaminau sy'n toddi mewn braster fel A a C, E K. Ar ben hynny, mae'r rhain yn elfennau pwysig iawn yn rhan annatod o hormonau.

Brasterau hefyd wedi cludo swyddogaeth. Mae'n cael ei fynegi mewn cymorth wrth deithio sylweddau amrywiol ar draws y corff.

Yr angen am brasterau ac amgáu yn eu swyddogaeth amddiffynnol. Ar ôl yr holl elfennau hyn yn diogelu ein corff rhag dylanwadau tymheredd, ac organau mewnol - o effaith mecanyddol.

dosbarthiad

Sut rhannu'n brasterau bwytadwy? Mae dosbarthiad y cynhyrchion hyn yn darparu ar gyfer is-adran o'r math porthiant a chysondeb. Y rhain yw:

1. Gan ddechrau o'r cynnyrch cychwynnol:

- anifeiliaid (llaeth, cig eidion, porc, cig oen, pysgod ac esgyrn);

- llysiau (yn deillio o ffrwythau, cnau a phlanhigion hadau);
- Cyfunol - gynhyrchu o wahanol ddeunyddiau crai (margarîn, melysion braster lledaenu).

2. Yn seiliedig ar y cysondeb:

- (y rhan fwyaf brasterau anifeiliaid, a menyn coco, cnau coco a palmwydd) Solid;
- (olew swmp llysiau gwneud o hadau a ffrwythau) hylif.

Brasterau yn cael eu cynnwys yn y dosbarth lipid, neu fel y'u gelwir arbenigwyr, triglyseridau yn gyfansoddion organig naturiol. Yn eu strwythur yn esterau gymhleth ac yn llawn, asidau brasterog monobasic.

Dylid nodi bod y brasterau llysiau hylif tebyg i fenyn cyfeirir atynt fel olew.

angen corff ar gyfer braster

Mae'r cynnyrch hwn yn treulio yn araf yn y llwybr gastroberfeddol, gan ei fod yn cyrraedd y wladwriaeth ar gyfer yr ensym lleoli yn y llwybr gastroberfeddol. Ymhellach, yn digwydd ei ddyddodi yn yr haenau o fraster subcutaneous mewn stoc niwtral. Yn dilyn hynny, olew yn cael ei ddefnyddio fel ffynhonnell ynni.

Beth yw'r angen dynol dyddiol ar gyfer y cynnyrch hwn? Mae'r cyfan yn dibynnu ar oedran ac ynni. Er enghraifft, mae pobl hŷn yn ddigon i gynnwys yn y diet o 75-80 gram o fraster.

O'r holl fathau o gynnyrch y dylai tua thri deg y cant yn disgyn ar y defnydd o olew llysiau. Ond rhaid cofio bod y brasterau yn fwyd rhan boshinstva. Mae llawer ohonynt mewn pysgod a chig, caws a theisennau.

Gwybodaeth am faeth

Mae gan y ffigur hwn werthoedd gwahanol yn dibynnu ar y math o fraster a'i cymathu gan y corff. Mae hyn, yn ei dro, yn dibynnu'n uniongyrchol ar y tymheredd toddi cynnyrch. Er enghraifft, brasterau cael tymheredd ymdoddi isel (yn is na 37 gradd), emylsio yn llawn ac yn gyflym yn y llwybr treulio ac, felly, dreulio yn hawdd. Pa gynhyrchion yn cael eu fwyaf addas iddynt paramedrau hyn? Mae'r porc a gŵydd lard, menyn, brasterau hylifol a phob math o fargarîn.

Yn arwyddocaol waeth cymathu gynhyrchion yn cael ymdoddbwynt uchel. Felly, os y gyfradd hon ar gyfer menyn yw 98.5%, ar gyfer braster yr hwrdd, ei fod yn yr ystod o 80-90%. Ond braster cig eidion ar y corff dynol yn amsugno 80-94%.

gwerth egni

Fel y soniwyd eisoes uchod, brasterau dietegol yn y math o danwydd ar gyfer ein corff. Felly, un can gram o fenyn, yn dibynnu ar y math, yw 570-750 kcal. Mae'r un mynegai yn marjarîn yn 750 kcal, ac mewn brasterau anifeiliaid a olewau llysiau doddi - 890 kcal.

brasterau diniwed

Sut i bennu addasrwydd ar gyfer defnydd o gynnyrch mor werthfawr ar gyfer ein corff? Mae hufen diniwed bach gwyn-hufen neu felyn golau. Ar yr un pryd nad oes ganddo unrhyw aroglau a aftertaste. Ar yr amod ei fod yn homogenaidd. Mae'r un nodweddion yn gwahaniaethu yn awr ac bara cartref. Eu prosesu un cynnyrch mae eu tewdra gronynnog meddal. Yn yr achos hwn, y newid i gyflwr tawdd mae'n colli lliw a nodweddir gan ddiffyg amhureddau.

olew blodyn yr haul o ansawdd uchel deodorized, tryloyw, diarogl ac yn rhydd o waddod. Gall y arogl yn cael ei diffinio'n wael neu'n absennol yn gyfan gwbl. O ran ffurflenni heb ei buro, maent yn wahanol ym mhresenoldeb gwaddod sydd hyd at un a hanner y cant o gyfanswm cyfaint y cynnyrch planhigyn.

brasterau o ansawdd gwael

Nid oes angen i fwyta ychydig o fenyn, sydd â blas annymunol chwerw, arogl pungent ac rancidity (tywyllu y wyneb). Ar y ansawdd gwael y cynnyrch yn dangos canhwyllau blas stearig, lard, gwyrdd, presenoldeb llwydni, ac ati Gall Menyn cael ymyl dywyll cael eu llyfnhau allan a'i ddefnyddio mewn bwyd.

olewau Lemon ddweud wrthynt rancid, llosgi neu flas siarp ac arogl. Nid ydym yn argymell bwydydd o'r fath i'w fwyta. Wedi'r cyfan, maent yn cronni elfennau dadansoddiad o fraster ac yn colli eu fitaminau ac asidau hanfodol.

cais

Ble yn deillio o brosesu brasterau deunydd crai? Maent yn cael eu defnyddio yn y meysydd canlynol:

- diwydiant bwyd;
- fferyllol;
- cynhyrchu colur a sebon;
- cynhyrchu ireidiau.

Y prif ddefnydd o fraster anifeiliaid yn digwydd yn y maes coginio. Yma, maent yn cael eu defnyddio fel bwyd. Yn eu plith, cig dafad, porc a chig eidion. Ond oddi wrth y meinweoedd o bysgod a morol mamaliaid nid ydynt yn unig yn cynhyrchu brasterau bwytadwy, ond hefyd milfeddygol (porthiant), meddygol a thechnegol. Beth yw'r defnydd o'r math hwn o fraster? Fel ar gyfer cynhyrchion milfeddygol, ei brif bwrpas - fwydo anifeiliaid fferm ac adar. Beth yw cwmpas ddefnyddio brasterau technegol? Maent yn cael eu defnyddio mewn diwydiannau perfumery a chemegol yn ogystal ag mewn meysydd eraill o'r economi i ddatblygu penogasitelnyh a glanedyddion, prosesu lledr, lipsticks gweithgynhyrchu a hufen.

Defnyddiwch mewn coginio

Mae pawb yn coginio yn berffaith ymwybodol o'r ffaith bod y blas y prydau a baratowyd yn dibynnu nid yn unig ar ansawdd a math y prif gynnyrch, ond hefyd ar y braster i arfer ag ef. Pan fydd hyn yn ansawdd bwyd camgymhariad cydran yn dirywio yn sylweddol.

Er enghraifft, nid yw gwêr oddi cig eidion neu borc fraster yn addas ar gyfer pobi crempog gyda jam. Mae'r cyfuniad hwn yn gallu defnyddio cogydd yn unig analluog a dibrofiad.

I wneud y blas llawer o brydau denau ac yn ysgafn a ddefnyddir wrth baratoi menyn. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio ar gyfer brechdanau. Ei farn toddi arllwys bwydydd parod o gourmet a bwyd iechyd. Used olew a salad dresin.

Ar gyfer prydau poeth cig, ac mae rhai rhywogaethau ffrio cynhyrchion bwydydd blawd a ddefnyddir porc a gwêr eidion. fraster cig dafad wedi cael ei ddefnyddio'n llwyddiannus yn y bwyd Asiaidd a Caucasian Canolog.

olewau llysiau cogyddion cymryd mewn achosion lle y gwaith o lunio bwyd yn gofyn i'r cais o fraster uncured.

Yr angen am

Heb y braster ni all fod yn un o'r prosesau mwyaf pwysig coginio - ffrio. Dim ond gyda chymorth y cogydd yn gallu dod â'r deunydd dechrau dymheredd uchel. Pan cig hwn, pysgod neu lysiau yn cael eu hatal rhag tanio a hylosgi. Yn ystod ffrio yn creu haen denau o fraster rhwng y cynnyrch a'r waelod y prydau. Mae'n hyrwyddo gwresogi unffurf.

Wrth ffrio yn dod yn amlwg ac un yn fwy defnyddiol fel braster. Mae'n toddi rhai aromatig a sylweddau lliwio, a gynhwysir yn y llysiau. Mae hyn yn gwella yn fawr arogl a golwg o fwydydd.

Mae'r defnydd o olew palmwydd

Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio yn Rwsia yn ddiweddar. cynhyrchu olew yn cael ei sefydlu o ffrwyth coed palmwydd, a elwir Olewydd.

Lle bo hynny'n gymwys braster bwytadwy? Mae'r cynnyrch planhigyn ei ddefnyddio yn bennaf ar gyfer pobi, yn ogystal ag wrth weithgynhyrchu cynhyrchion melys a fwriadwyd ar gyfer storio tymor hir.

Olew palmwydd meddu priodweddau ffisegol a chemegol diddorol. Dyna pam y cafodd ei gynnwys yn y rhestr o'r mathau mwyaf cyffredin o frasterau llysiau, a gynhyrchwyd ar ein planed. Mae hyn oherwydd ei gost isel ac argaeledd. Olew palmwydd Mae gan ansawdd ddeniadol ymhellach. Oherwydd ei ymwrthedd da i ocsideiddio, gellir ei storio am amser hir.

Y maes mwyaf cyffredin o ddefnydd o'r braster llysiau yn y diwydiant bwyd. Mae'n cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu bisgedi a afrlladen rholiau, hufen a chacennau. Defnyddiwch ef ac yn rhostio cynnyrch lled-gorffenedig. cynnwys calorïau o olew llysiau hwn yw 884 o galorïau.

Heb olew palmwydd methu gwneud llawer o'r cynhyrchion. Felly, mae'n dod yn y llaeth a'r hufen caws cyddwysedig, ychwanegu at bwdinau caws colfran a chaws. Mae'r olew hefyd yn cymryd lle llaeth braster. Yn ychwanegol at y cynnyrch bwyd yn canfod cais wrth weithgynhyrchu sebon a chanhwyllau, yn ogystal ag mewn colur (i moisturize a meddalu'r croen).

Gan ddefnyddio braster melysion

Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei gynhyrchu yn bennaf o ddeunydd planhigion. Fodd bynnag, efallai ei gyfansoddiad yn bresennol porc neu fraster cig eidion. Mae'n cynnwys braster melys a morfil braster hydrogenaidd. Un o'r cynhwysion y cynnyrch fel cnau coco neu olew palmwydd.

Mae'r braster melysion yn sylwedd solet cael lliw gwyn gyda arlliw melynaidd bach. Fel ar gyfer ei nodweddion blas a'r defnyddiwr, maent, yn anad dim, yn dibynnu ar y cyfansoddiad. Er enghraifft, mae'r braster melysion a ddefnyddir ar gyfer cynnyrch becws yn cynnwys hyd at 65 y cant llysiau a morfil braster hydrogenaidd, a hyd at 22 y cant o olew llysiau. Weithiau y mae yn y gwaith o lunio a palmwydd olew, sy'n rhoi pen-gynhyrchion blas penodol.

Gan ddefnyddio braster crwst yn eich galluogi i gysylltu ynghyd y cydrannau a ddefnyddir. Yn ogystal, mae'r cynnyrch a weithgynhyrchir seiliedig arno wedi gwella nodweddion maethol. cynnwys calorïau o fraster hon yw 897 kcal.

margarîn

Mae'r cynnyrch hwn yn perthyn i'r grŵp o fraster cyfunol. Cynhyrchwyd gyda chyfranogiad ei technochemical a labordy rheoli parhaol. Y prif deunydd crai ar gyfer cynhyrchu margarîn - gwahanol fathau o frasterau llysiau ac anifeiliaid. Mae'r grŵp cyntaf o'r rhain yn cynnwys olewau ffa soia, olew blodyn yr haul a cottonseed. Ac fel fraster anifeiliaid yn aml yn dod o hyd yn defnyddio morfil braster.

Mae'r deunydd crai yn barod addaswyd i gyflwr solid a chyflawni cymysgedd cysondeb unffurf.

Defnyddiwch margarin ar gyfer coginio gwahanol fathau o brydau, yn ogystal â rhai crwst pobi. Ychwanegu at y llysiau a briwgig.

Margarîn yn addas ar gyfer dwfn-ffrio. Wedi'r cyfan, hyd yn oed gyda cynhesu cryf iawn i fyny, nid yw'n caffael rancidity nac arogli nwyon. Calorïau Cynnyrch 570 kcal.