Cacen Caramel: nodweddion paratoi, rysáit ac argymhellion

Mae llawer o bobl yn hoff iawn o hyn, fel cacen caramel. I wneud hynny nid yw'n dasg hawdd. Mae paratoi pwdin yn cymryd tua thair awr o'r dechrau i'r diwedd, ond mae'n werth yr ymdrech. Beth mae'n ei gymryd i wneud y gacen hon?

Mae'r rysáit yn glasurol

Am rysáit clasurol, mae angen y cynhwysion canlynol:

• 1 cwpan o fenyn heb ei halogi, ei gynhesu neu ei feddalu,
• 1/3 cwpan olew llysiau,
• Siwgr 2 1/2 cwpan,
• 3 cwpan o flawd wedi'i chwythu,
• 6 wyau mawr a 2 ddolyn,
• 1 llwy de o bowdwr pobi,
• 1/2 llwy de o ddail te,
• Gwydraid o hufen sur, ychydig yn gynhesu,
• 2 lwy fwrdd o dynnu fanila.

Ar gyfer hufen caramel:

• 300 gram o fenyn,
• 2 can o laeth cyfansawdd,
• 2 cwpan o siwgr,
• 2 llwy de o dynnu fanila.

Cacen Caramel: rysáit

Cynhesu'r popty i 180 gradd. Mewn cynwysyddion dwfn, cymysgwch hufen a olew llysiau a siwgr ar gyflymder uchel gyda chymysgydd nes bod y cynhwysion yn ffurfio cymysgedd ysgafn ac araf. Bydd hyn yn cymryd tua 5-6 munud. Ar ôl hynny, symudwch i gymysgydd cyflymder cyfrwng ac ychwanegu wyau a melynwy un ar y tro nes bod popeth wedi'i gymysgu'n dda. Rhowch y darn fanila i'r toes a'i gymysgu. Gosodwch y blawd i mewn i gynhwysydd ar wahân, ychwanegwch y powdr pobi a halen iddo. Trowch ar y cymysgydd ac arafwch y gymysgedd blawd i'r toes, ar yr un pryd ag ychwanegu'r hufen sur iddo, gan chwipio yn gyson. Dylech gael màs hollol homogenaidd.

Cymerwch dair pryden pobi o'r un maint, eu lidro o'r tu mewn gydag olew. Arllwyswch y toes yn gyfartal, yn yr un swm. Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 23-30 munud. Tynnwch y cacennau o'r ffwrn a'u gadael i oeri am 10 munud. Yna tynnwch nhw o'r mowldiau ac aros nes iddynt gyrraedd tymheredd yr ystafell.

Paratoad Hufen

Er bod y cacennau'n cwympo, mae angen ichi wneud hufen caramel ar gyfer y gacen. Ar gyfer hyn, toddi menyn, llaeth cannwys a siwgr dros wres canolig mewn sosban fach. Cynhesu nes bod yr holl gynhyrchion yn toddi ac yn cymysgu. Parhewch i wresogi, gan droi weithiau, am 1.5-2 awr (cofiwch bob amser nad yw'r gymysgedd yn dechrau llosgi). Mae angen aros am y funud pan fydd yr hufen yn tyfu ac yn dod yn liw euraidd, deniadol.

I wneud yn siŵr bod y caramel yn barod, tynnwch lwy fwrdd i mewn iddo. Os nad yw'r màs yn draenio, ond yn cwmpasu'r wyneb - gellir defnyddio'r hufen. Tynnwch y sosban o'r gwres a rhowch y darn fanila yn y gymysgedd. Gadewch i oeri am tua 15-20 munud cyn gwneud cais i'r cacen caramel.

Ar ôl hynny, gorchuddiwch y cacennau a'u lledaenu gyda chant. Gorchuddiwch y pwdin gyda haen o'r caramel sy'n weddill.

Dewis gyda siocled

Mae'r rysáit uchod yn clasurol, ond nid yr unig un. Gallwch hefyd wneud cacen caramel siocled gyda blas salad gwreiddiol.

Ar gyfer ef bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• 115 gram o fenyn hallt,
• 225 gram o siocled chwerw (sy'n cynnwys 70% o goco),
• 150 ml o laeth,
• Mae 225 gram o siwgr cwn brown,
• 2 llwy de o dynnu fanila,
• 2 wy (mawr),
• 150 ml o hufen sur,
• Mae 225 gram o flawd ag ychwanegu blawd sych,
• 1 llwy de o bowdr pobi.

Ar gyfer caramel:

• 450 gram o siwgr powdwr,
• 125 ml o hufen,
• 2 llwy fwrdd o syrup,
• 115 gram o olew wedi'i halltu,
• 2 llwy fwrdd hufen sur,
• 2 llwy fwrdd o ha halen môr.

Ar gyfer siocled siocled:

• Mae 225 gram o siocled pur (70-80% o solidau coco),
• 250 ml o hufen hufenog,
• Pinsiad o halen môr mawr ar gyfer addurno,
• Trufflau siocled ar gyfer addurno.

Sut i goginio cacen siocled gyda halen môr?

Yn gyntaf, mae angen ichi wneud caramel. Arllwys 100 ml o ddŵr i mewn i sosban fawr. Ychwanegwch y siwgr a'r surop corn, gwreswch yn ofalus nes y bydd y grawn yn toddi, yna gwnewch y tân yn fwy a choginiwch nes bydd y caramel yn dod yn frown euraid tywyll. Codi'r sosban o'r plât o dro i dro i atal adlyniad, ond peidiwch â chymysgu. Diffoddwch y tân a churo'r caramel sy'n deillio ohono â hufen, hufen a hufen sur yn ofalus nes cysondeb godidog. Ychwanegu halen y môr. Gwisgwch nes bod màs unffurf yn cael ei ffurfio, ac yna'n gadael i oeri. Gellir gwneud yr hufen caramel hon ar gyfer y gacen, y rysáit yn gofyn am lawer o amser, ymlaen llaw. Gellir ei storio yn yr oergell am un i dri diwrnod. Er mwyn ei ddefnyddio wedyn, mae angen i chi aros iddo gynhesu i dymheredd yr ystafell.

Yna bydd angen i chi wneud y cacennau. Cynhesu'r popty i 180 C. Iwchwch yr haen pobi gydag olew a rhowch bapur croen arno.

Toddwch y siocled, menyn a llaeth mewn sosban fawr dros wres isel, gan droi nes bod màs unffurf yn cael ei ffurfio. Tynnwch o'r gwres, ac yna chwisgwch gyda siwgr a vanilla. Oeri i dymheredd yr ystafell. Chwisgwch hogiau wy gyda hufen sur, ac yna cymysgu gyda'r gymysgedd siocled. Yna ychwanegwch flawd a phowdr pobi.

Chwisgwch y gwyn wy mewn powlen ar wahân nes ei fod yn drwchus. Cymysgwch draean o'r proteinau gyda'r toes wedi'i baratoi, yna arllwyswch yn raddol yn y rhai sy'n weddill. Rhowch y gymysgedd mewn taflen pobi wedi'i baratoi a'i goginio am 40-50 munud. Gadewch i oeri am 20 munud, yna tynnwch o'r sosban a'i adael am ychydig.

I doddi'r cudd, toddi y siocled mewn hufen ar wres isel, yna gadewch i oeri.

I gasglu'r gacen caramel, torrwch y gacen gorffenedig yn hanner yn llorweddol. Lledaenwch ef gyda'r hufen wedi'i baratoi yn y canol. Gwnewch gais o haen siocled ar ben y cacen a chwistrellu gyda chriseli o halen y môr. Gallwch roi trufflau siocled ar ben os ydych chi'n hoffi'r dyluniad hwn.

Opsiwn gyda bananas

Gallwch goginio'r deliciad hwn a chyda bananas ychwanegol. Gan fod y ffrwythau hyn yn gyson iawn, mae cacen o'r fath yn ymddangos yn debyg i bwdin. Am y rheswm hwn, argymhellir rhannu'r toes i mewn i 3 rhan a chaceni 3 cacennau. Yn yr achos hwn, bydd y pwdin yn cadw ei siâp.

Gellir cyflwyno pwdin o'r fath heb addurno. Os dymunir, dim ond eicon caramel ar gyfer cacen, a ddefnyddir mewn haen denau, y gellir ei ddefnyddio. Sut i'w goginio?

Ar gyfer gwydro:

• 2 chwpan o fraster hufenog,
• Cwpan Dwr 1/2,
• Mae chwarter o wydraid menyn,
• 1/2 llwy de o ddail te,
• Siwgr 1 1/2 cwpan.

Sut mae eicon caramel wedi'i wneud?

Cynhesu'r hufen mewn sosban fach ar dymheredd isel. Peidiwch â gadael iddynt berwi.

Cymysgwch siwgr a dŵr gyda'i gilydd mewn cynhwysydd mawr gyda gwaelod trwchus, gwres dros wres uchel. Cychwynnwch nes bod y siwgr yn diddymu, yna caniatewch y surop i ferwi a'i goginio nes ei fod yn cyrraedd lliw amber amlwg. Bydd hyn yn cymryd 8-15 munud, ac mae'r amser yn dibynnu ar y pot a'r plât. Unwaith y byddwch chi'n gweld y bandiau melyn pale ar wyneb y cymysgedd, a fydd yn dechrau tywyllu o'r ganolfan, trowch y tân yn syth ar unwaith. Y prif beth yw peidio â gadael i'r cymysgedd losgi.

Arllwyswch hufen poeth ar unwaith i'r syrup. Defnyddiwch llwy gyda thrin mawr i gymysgu'r cymysgedd yn dda. Byddwch yn ofalus iawn - mae caramel wedi anweddu'n boeth iawn a gall sblannu! Ychwanegu menyn a halen i'r cymysgedd a chwisgwch yn dda. Dychwelwch y sosban i'r stôf a mowliwch dros dân bach am 5 munud.

Gadewch i'r caramel oeri, yna ei arllwys i jar a'i storio yn yr oergell. Gellir cadw'r gwydredd hwn yn yr oergell am bythefnos.

Ar gyfer y prawf, mae angen:

• 3/4 cwpan menyn menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu dan do,
• 3 wy o faint mawr,
• Ar 3/4 gwydraid o siwgr o wyn a brown,
• 3 cwpan o flawd,
• 1.5 llwy fwrdd o fwyd soda te,
• Llaeth cwpanau 1.5,
• 1/2 llwy de o ddail te,
• 2 llwy de o dynnu fanila,
• 1.5 cwpan o puree banana, tua 4-5 bananas o faint arferol,
• 1.5 cwpan o wydredd caramel (yn ôl y rysáit uchod).

Sut i goginio cacen caramel banana?

Cynhesu'r popty i 200 gradd. Iwchwch y tu mewn i'r olew gyda thair pryden pobi o'r un maint.

Rhowch y cymysgedd menyn gyda dau fath o siwgr i gysondeb godidog. Ychwanegwch wyau'n raddol a gwisgwch nes bod y gymysgedd yn "anadl".

Mewn cynhwysydd ar wahân, cymysgwch y blawd gyda halen a soda. Chwistrellwch y llaeth, y darn fanila a'r pure banana mewn cynhwysydd ar wahân ac ychwanegu at y gymysgedd o wyau a menyn. Parhewch i guro, gan arllwys blawd yn araf.

Lledaenwch y toes ar ffurfiau aneglur. Arllwyswch 1/2 cwpan o wydredd caramel i bob un ohonynt a throwch gyda blaen y cyllell. Pobwch am 40 munud. Byddwch yn siŵr oeri y cacennau cyn i chi eu cael allan o'r mowldiau.

Ar gyfer hufen caramel:

• 1/2 o fenyn cwpan menyn heb ei halogi,
• 1 llwy de o ddarnau fanila,
• 1.5 cwpan o siwgr powdwr,
• 1/2 gwydredd caramel cwpan (yn ôl y rysáit uchod),
• 1/4 llwy fwrdd o ha ha.

Defnyddio cymysgydd, menyn chwip gydag eicon caramel, darn fanila a halen nes bydd màs unffurf yn cael ei ffurfio. Arllwyswch yn ysgafn powdwr siwgr a chwisg am 3-5 munud arall.

Sut i ymgynnull cacen

Arhoswch am oeri llawn y gacen. Rhowch haen isaf y gacen ar y plât, cymhwyso haen denau o hufen. Ailadroddwch hyn gyda'r ddau gacen yn weddill a dosbarthwch yr hufen sy'n weddill o'r uchod. Arllwyswch y cacen caramel gorffenedig gyda'r gwydr sy'n weddill ac addurnwch gyda sleisen o bananas.