Coesau eidion jeli: y rysáit. Sut i goginio cig eidion, coesau jeli?

Mae'r erthygl yn cael ei neilltuo i, sut i baratoi jeli cig eidion. Bydd ryseitiau a rhai triciau o'r pryd hwn fod yn ddefnyddiol bob Croesawydd. coes cig eidion jeli yn ddefnyddiol ac yn faethlon. Peidiwch â brifo weithiau gynnwys yn eich deiet teulu.

cyrsiau hanes

A ydych yn gwybod, sut y gwnaeth asbig neu jeli? Roedd ei hynafiad yn maethlon cawl. Oeri i lawr, mae'n troi i mewn i màs trwchus. Mae'r cartilag a'r asgwrn yn asiantau sy'n gelatin dirprwy. Yn flaenorol, roedd yn credu bod y diffyg cynnyrch, ac i gael gwared ar y gludedd y cawl yn cael ei gynhesu i fyny yn gyson.

Bod y Ffrancwyr yn gallu gwneud diffyg urddas. Maent yn cael eu coginio gyda dofednod, porc, cig carw, cig llo a chwningen. Ar ôl y gig wedi'i goginio o gig eidion ei baratoi gan gymysgu wyau a sbeisys gwreiddio ychydig bach o cawl a'i lanhau yn yr oerfel, gosod weithiau o dan y wasg. Gelwir y bwyd yn "galantine" yn Ffrangeg - "jeli". Yn union galantine oedd cyndad ein Brawn. Rysáit dod atom cogyddion Ffrangeg. Ar yr enghraifft o galantine, maent yn penderfynu i wella jeli Rwsia: cawl egluro ei tinted gyda tyrmerig, lemwn, saffrwm. Felly dechreuodd jeli cyffredin jeli blasus.

Y dyddiau hyn asbig - dysgl poblogaidd iawn. Mewn gwahanol wledydd, mae'n cael ei lenwi gyda ychwanegion a ryseitiau newydd. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer cig jeli o wahanol fathau o gig, bwyd môr a llysiau. Mae cigoedd jeli hyd yn oed ffrwythau!

Asbig rysáit o goesau cig eidion yn caniatáu i goginio'r pryd mwyaf blasus.

Sut i ddewis y droed dde

• Mae angen i chi archwilio'r cig yn ofalus, mae'n rhaid iddo fod yn ffres. Ddim yn union y gall coesau ffres difetha'r blas a blas y ddysgl.
• Os byddwch yn prynu traed wedi'u rhewi, yn talu sylw at eu lliw. Dylai fod yn binc, yn llyfn, heb smotiau sy'n aros ar y dadmer y gellir eu hailddefnyddio.
• Byddwch yn siwr i arogli y cig. Dylai arogli 'n glws ac yn hawdd, ychydig yn felys.
• Cyn eu defnyddio, dylai'r coesau gael eu dadmer rhewi, crafu gyda chyllell a rinsiwch.

Roedd angen i'r cynhwysion i baratoi traed cig eidion jeli:

• 0.5 kg o goes cig eidion;
• 1 foronen;
• 1 winwnsyn;
• 3 cennin syfi;
• 1 pc. llawryf;
• hedyn pupur (i flasu);
• Halen (i flasu);
• llysiau gwyrdd ffres.

Heb lysiau a sbeisys na all ei wneud

• Dylid Llysiau gael eu glanhau, eu golchi a'u rhoi yn dechrau coginio. Ewch â nhw allan i fod yn awr a hanner ar ôl dechrau'r coginio.
• Os ydych chi am i'ch jeli o'r traed cig eidion yn llwydfelyn a brown euraidd hardd, ei roi yn ei nionyn unpeeled cyfan, ar ôl golchi ei a chael gwared haen uchaf y plisgyn.
• Ni ddylai Llysiau treulio ac yn troi at mush.
• Sbeisys jeli siwt goes cig eidion gwbl o gwbl, at eich blas. Y allspice a ddefnyddir amlaf, du a gwyn, deilen llawryf, ewin, ffenigl. Sbeisys gorau yn cael eu hychwanegu ar yr un pryd gyda'r cig.

Sut i goginio jeli o goes cig eidion

Felly, yn gyntaf yn cymryd y traed cig eidion, sgaldio gyda dŵr berwedig, yn eu opal dros y tân a glanhau i fyny fel gorau ag y bo modd rhag baw a budreddi. Torrwch croen garw cyllell a chael gwared ar y carn. Torrwch neu a fydd yn torri'r coesau i ddarnau.

Ar ôl y eu socian mewn vodichke oer awr neu ddwy. Yna bydd angen i ddraenio'r dŵr ac arllwys cig ffres fel bod y ben y dŵr yn tua 10 cm. Mewn padell gyda chig a rhaid dŵr yn cael ei roi moron heb ei dorri a nionod. Dylai tân yn ystod coginio fod ar y lefel isaf. Coginio ar wres o'r fath mae'n rhaid i jeli tua wyth awr, gyda'r hanner caead i'w hagor. Pan fydd y ewyn ei symud gyda llwy dyllog. Wrth i'r dŵr anweddu ei bod yn angenrheidiol i'w ychwanegu. Mae tua hanner awr i gael gwared ar y cau coginio moron a nionod sgimiwr, halen cawl, rhowch rhad ac ddeilen bae.

Ar ôl i chi droi oddi ar y gwres, cael gwared ar y coesau oddi wrth y cawl. Gadewch iddynt oeri. Yna, bydd angen i chi wahanu'r cig o'r asgwrn. Gwell, wrth gwrs, yn gwneud allan gyda'i ddwylo, oherwydd yn yr achos hwn, gallwch fod yn sicr na fydd y ddysgl yn cael unrhyw, hyd yn oed y splinter lleiaf o asgwrn. Gallwch hefyd dorri cig, neu sgroliwch mewn grinder cig, ond nid yw'r dull hwn yw at ddant pawb.

Mathru broga garlleg. Yna gosod y cig ar y platiau, a fydd yn solidify jeli, ei lenwi â cawl a rhoi ychydig o garlleg gwasgu. Unwaith y bydd eich campwaith yn barod, mae angen i roi yn yr oergell i galedu. Cyn gweini, addurno, taenu gyda pherlysiau.

Sut i goginio jeli dryloyw

Er mwyn bod yn dryloyw jeli, rhaid i'r amodau canlynol yn cael eu bodloni.

1. Unwaith y bydd y berwi cawl, yn gwneud y tân i isafswm.
2. Yn ystod coginio jeli Ni ddylai fudferwi a nychu araf dros wres isel.
3. Ar ôl rhaid i'r dŵr berwedig cychwynnol yn cael ei ddraenio, pot rinsio, arllwys cynhyrchion gyda dŵr unwaith eto ac yn rhoi'r holl berwi. Unwaith y bydd y berwi jeli, bydd yn sicr yn rhaid i straen drwy cheesecloth ac yna dod i ferwi. Yna, gall fod yn straen eto drwy cheesecloth, fel ei fod yn union dryloyw.

Sut i goginio cig eidion asbig

Pa mor hir i goginio'r cawl asbig, yn amlwg - hyd nes nad yw'r cig yn ei hun i symud oddi wrth yr asgwrn, hryaschiki dod yn eithaf meddal, bydd tua hanner y dŵr mewn sosban. Fel neu beidio, ac mae'r cawl yn dybiedig i fod yn gyfoethog iawn.

Ar gyfartaledd, yr amser coginio cawl yw tua 6 i 12 awr. Bydd y mwy o asbig cawl yn cael ei goginio, y cyfoethocach y bydd yn blas a blas, a bydd cysondeb yn gryfach. Unwaith y bydd pob cael ei goginio, mae angen i chi fynd allan o'r asgwrn badell, sbeisys a llysiau. Gall Llysiau a sbeisys yn cael ei daflu, ac esgyrn gwahanu oddi wrth y cig a hryaschik.

Sut i addurno

Gellir ei dorri, er enghraifft, o foron wahanol ffigurau. I ddechrau waelod y ddysgl yn rhoi cig, ei lenwi â y cawl, rhowch y top ffigurau o lysiau. Gallwch ffeilio jeli mewn ffordd wahanol. Rhowch y pot yn y ffurf wreiddiol o addurno yn gyntaf, yna bydd y cig, arllwys y cawl. Cyn gweini, ewch â'ch pot, trowch ben i waered ac yn gosod y jeli rhewi ar blât. Cael y gwreiddiol.

Ac yn olaf, un yn fwy addurniadau prydferth, mewn gwirionedd gwanwyn. I ddechrau, berwi ychydig o wyau. Gwahanwch y melynwy o'r protein. Melynwy crymbl, ac mae'r protein dorri stribedi hir. Ar waelod y gig wedi'i sleisio Rhowch llestri, ei lenwi â cawl. Ar ôl gwneud cylch o melynwy friwsioni, ac o amgylch y cylch stribedi protein lleyg. Felly bydd gennych llygad y dydd hardd o'r wy. Gallwch ychwanegu perlysiau, y gorau yn edrych dail o bersli. Ar ôl hynny arllwys yn ofalus yr holl cawl a'r lle yn oergell i galedu. Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio cig eidion traed jeli a'i addurno.

Bon Appetit!