Cutlets yn rysáit Kiev rhyngwladol

Mae hanes y ddysgl hon yn hir a dirgel - dywedant mai'r Ukrainians (sy'n amlwg o'r teitl) a ddyfeisiwyd y bêl cig yn ôl y rysáit Kiev (sy'n amlwg o'r teitl), ond i'n hawl i gael ein galw'n "arloeswyr" wrth greu'r prydys godidog hwn, ein cydwladwyr a'n trigolion yr "Albion foggy" A Ffrangeg coginio cain, ac yn honni yn llythrennol unrhyw Americanwyr cyrhaeddiad. Beth bynnag, ond dyfeisiwyd y rysáit hwn unwaith, ac erbyn hyn mae llawer iawn yn ymladd i'w berfformio yn y ffordd orau. Ac, er ei bod yn anodd iawn coginio torlledion blasus, sudd, cywir yn Kiev, mae'n werth ceisio beth bynnag.

Dyma un o'r prydau gorau y gall coginio amhriodol eu coginio hyd yn oed. Awgrymir y cywion hyn yn ôl rysáit Kiev fel a ganlyn: mae angen cymryd ffiled cyw iâr (4 darn), menyn (150 gram), glaswellt (35 gram), wyau (3 darn), blawd (80 gram). Bydd angen llaeth arnoch hefyd (200 ml.) A briwsion bara daear (200 gr.), Yn ogystal â sesiynau tymheru i flasu a llawer o olew - ar gyfer ffrio'n ddwfn. Mae'n bwysig dewis darnau o'r fath o ffiled, sydd yn llythrennol yn haenu i ddau ddarn. Bydd angen diswyddo'r slice llai (wedi'i lapio yn flaenorol mewn ffilm bwyd), ac wedi ei ddadelfennu'n daclus ar fwrdd torri mewn modd fel y gallai lapio'r llenwad, a hefyd ailosod - gyda llai o ddwysedd. Mae'n bwysig ar ôl hyn i dorri ffiledau'r tendon, fel nad yw'r toriadau gorffenedig yn gwlychu pan fyddant yn ffrio. Nesaf, mae'r rysáit melysog hwn yn argymell ei neilltuo am ychydig i'r ochr, er mwyn peidio â mynd yn frys i fynd i'r afael â'r llenwad. I wneud hyn, rhowch y greensiau, cymysgwch â sbeisys a menyn meddal, yna ei ffurfio gyda llwy ac am ychydig funudau i'w hanfon i'r rhewgell - bydd y màs wedi'i rewi yn well i'w gadw wrth ffrio. Ar yr un pryd, mae angen i chi guro'r llaeth gyda'r wyau, ac yna symud ymlaen â chynulliad terfynol y bwyd: gosod y llenwad ar ddarn o ffiled mwy, gorchuddio gydag un llai, a rholio fel bod y cynnyrch yn ymestyn.

Mae darnau crai ffres wedi'u coginio ar rysáit Kiev yn cynnig ar ôl iddynt gael eu rhewi o fewn ychydig funudau. Cyn eu cludo i'r ffrwythau dwfn, caiff y cutlets eu chwistrellu â sbeisys, eu cymysgu mewn cymysgedd o laeth ac wyau, ac yna eu ffrio nes eu bod yn cael crwst anhygoel o bob ochr. Ar ôl paratoi ansoddol, dylid dal yn syth yn yr oergell a rhostio'r bwyd gorffenedig, yn lle'r toriad, gan dorri olew gwyrdd, a rhaid i'r ffiled cyw iâr o reidrwydd fod yn eithriadol o sudd ac yn dendr.

Mae cutlets o ryseitiau cig eidion yn cynghori i goginio ychydig yn wahanol nag o ffiled cyw iâr, ond bydd y canlyniad yr un mor ysblennydd. Cymerwch y cig eidion daear gofynnol (1 kg.), Wyau (2 pcs.), Bara gwyn (400 gr.), Tyliadau, gwyrdd a sbeisys i flasu, llaeth i ddal bara a menyn (100 gr.). Dylid cymysgu'n ofalus yn ofalus gyda thwymynnau, perlysiau wedi'u torri (hanner dogn), halen, a bara wedi'u crwydro hefyd. Nesaf, mae'n rhaid i chi feddalu'r olew, ei droi'n ei dro gyda ffor a'i gysylltu â'r gwlybiau sydd wedi'u gwasgu'n fân. Mae'r stwffio unwaith eto wedi'i glustio a'i rannu'n sawl rhan - ar ôl hynny mae angen troi pob un ohonynt yn "cutlets", ar ben y stwff a throi "cutlets" i mewn i dorri golau.

Mae'r biledau'n cael eu bara ymhellach (yn anhygoel, mewn briwsion bara neu mewn blawd) ac wedi'u ffrio mewn llawer iawn o olew llysiau. Mae cutlets yn ôl rysáit Kiev yn cael eu hystyried yn barod os yw eu "ochr" yn cael eu gorchuddio â chrwst aur, crispy a chwaethus. Y ffordd orau o wneud hyn yw defnyddio ffïrydd dwfn - felly bydd y bwyd yn cael ei bobi yn gyfartal, a fydd yn ei gwneud hi'n bosib cael blas o'r ansawdd uchaf, gyda ffiled denau cain, gwyrdd tryloyw (o'r cyfuniad o fenyn a gwyrdd dail) gyda sudd ac arogl anarferol.