Cytled Porc "yn Rwsia." Rysáit ar gyfer cytledi porc llawn sudd a thyner

Porc Cytled ar y dde yn un o'r llefydd gorau ar y bwrdd Rwsiaid. Mae hyn oherwydd y rhad cymharol o borc, coginio syml, ac yn bwysicaf oll, gyda blas gwych gyda chysondeb meddal.

Cyw Iâr yn Rwsia: hanes byr

briwfwyd Cytled hysbys yn cuisine Rwsia o'r ddeunawfed ganrif. Yn Ffrainc (lle, mewn gwirionedd, roedd enw "thorrwch") paratoi dysgl o gig ar yr asgwrn, gan ddewis Asennau hyn.

Ymddangosodd y pati Rwsia briwgig ar ddechrau'r 19eg ganrif. I ddechrau cig llo gymerwyd, yna - cig cyw iâr (byrgyrs "Pozharsky" o Torzhok).

Yn Cytled porc cuisine Rwsia modern gwneud o friwgig gyda bara gwyn, socian mewn llaeth, wyau a sbeisys. Mae'r gymysgedd dymchwel mewn briwsion bara, ffrio nes eu coginio yn yr olew.

Cyw Iâr ar yr asgwrn - llai westai yn aml ar y bwrdd. Mae hyn fel arfer yn bryd ar gyfer y bwrdd gwyliau.

Sut i goginio golwythion porc

• Yn gyntaf bydd angen i chi ddewis y porc yn iawn. Yn gyntaf, rhaid iddo fod yn ffres, nid dadmer (ac yn sicr nid rhewi), ac yn ail, dylai'r porc fod ar frig y carcas (lle mae llai cyhyrau), ac yn drydydd, rhaid iddo beidio â bod yn o'r tu allan (nid rhyfedd i gig) arogl.
• darnau Porc rydych am ei dorri a thorri zhilochki plenochki - yr holl bethau a all amharu ar y cig sgrolio.
• Cyn y gall coginio porc yn cael ei socian mewn gwin gwyn (dewisol) neu gôt gyda chymysgedd o sbeisys (dewisol) ac ychydig yn oer. Bydd hyn yn rhoi cyfle i golwythion porc persawrus chi.
• Gall Rysáit i baratoi llun o stwffin i'w gweld mewn nifer o ffynonellau. Maent yn ymwneud yr un fath. Y peth cyntaf i'w wneud yw i sgrolio drwy'r cig. Ni ddylai Stwffin fod yn rhy fach. Os porc heb lawer o fraster, ychwanegwch y darnau o gig cyn ei goginio bit stwffin braster.
• Yn y cig eidion i fynd i mewn i'r wy socian mewn llaeth a bara gwyn gwasgu, cymysgu gyda nionod a sbeisys wedi'u torri'n fân. Ffurfiwch cacen, rholio mewn briwsion bara, ffrio mewn olew.
• Mae rhai ryseitiau yn darparu cyfansawdd briwgig cyn ffrio gyda menyn wedi'i dorri rhewi neu ychwanegu at y darn canol Patis oeri.

Cydymffurfio â'r dilyniant o gamau yn sicrhau bod y darnau porc yn llawn sudd ac yn dyner.

Cynhwysion ar gyfer golwythion porc "yn Rwsia" bedwar dogn mawr

1. Porc - 1 kg;
2. llaeth - 1 cwpan;
3. wy - 5 darn;
4. bynsen dinas;
5. Winwns - un pennaeth o faint canolig;
6. pupur du - 1 llwy de;
7. menyn - 100 gram;
8. olew llysiau - gwydraid;
9. halen (dim mwy llwy de);
10. Garlleg - 1 ewin.

Mae'r broses o baratoi cig ar gyfer golwythion porc "yn Rwsia"

• Er mwyn archwilio darn o borc, wedi'i dorri'n ddarnau, i symud i mewn i bowlen. Os yw'r cig yn heb lawer o fraster, wedi'i dorri'n fach (50 gram) darn o lard, yn ychwanegu at y bowlen gyda porc a chymysgu. Rhowch ar hanner awr yn yr oergell.
• City bynsen socian mewn llaeth. Hanner awr yn ddiweddarach gwasgu, mathru ei ddwylo yn ddarnau bach.
• Torrwch fân winwnsyn yn fân. Po leiaf, y mwyaf persawrus yn Cytled porc. Gall paratoi Rysáit o winwns yn wahanol: gallwch ffriwch y nionyn mewn olew, oer ac yn arllwys i mewn i stwffin parod. Credir na ddylai golwythion porc blasus gynnwys unrhyw ddarnau o nionyn - dylent fod yr un awgrym o hynny.

• Tynnwch y darnau o borc o'r oergell a'i gymysgu gyda sleisys winwns rholiau socian. Sgroliwch mewn grinder cig drwy gril mawr.
• Trowch y nionyn paratoi, halen a phupur a'u rhoi mewn oergell i oeri.

lezone Paratoi (saws golchwch y cytledi)

• O ddau melynwy wyau ar wahân, wyn rhoi yn yr oergell.
• Cysylltu tri melynwy a dwy lwy fwrdd o laeth gyda thri, torri chwipio chwisg nes yn llyfn (ag ar gyfer omelet).

Mae angen y saws i olchi cacennau briwgig cyn tynnu esgyrn mewn briwsion bara.

Mae'r broses hon yn angenrheidiol er mwyn cael cwmni (ond nid galed) Cytled crwst ar hynny yn ystod ffrio Cael Cytled porc Juicy, llun sy'n ei gwneud yn bosibl i weld y gwahaniaeth oddi wrth y sych, tenau fel sylfaen.

Paratoi cytledi

• Mark yr oergell gwahanu proteinau chwip tan ewyn oer.
• Yn ofalus, cysylltu gyda chig oer, gan ei droi yn ysgafn.
• Rhowch sosban ar y tân (mae'n ddymunol i ddefnyddio padell ffrio haearn bwrw o ddyfnder), arllwys menyn blodyn yr haul (hanner cwpan), dylai lefel gyrraedd canol y cytledi. Rhowch ewin bach o arlleg.
• dwylo gwlyb i ffurfio Patis, gosod y tu mewn darn (10-15 gram) oeri menyn. Mae angen i cytledi i wneud cymaint ag y bydd yn ffitio yn y badell. Fel arfer, y pedwar rhai mawr.
• Dip yn lezone, rholio mewn briwsion bara. Os nad yw briwsion yn cael eu cynnwys yn llawn Cytled, unwaith eto trochi mewn i lezone, ac unwaith eto - yn y briwsion bara.
• Tynnwch y garlleg o'r olew llysiau wedi'i wresogi (bron yn berwi), yn gyflym yn rhoi pelenni cig. Ffriwch ar y ddwy ochr nes yn frown euraid.
• Tynnwch y llwyth cyntaf o peli cig, unrhyw newid yn y prydau, y gellir ei gynhesu yn y ffwrn. Gall fod yn ceramig neu wydr ffwrn cabinet hardd.
• I ffurfio ail cyfran o'r cytledi o olew berwedig yn ddymunol i gael gwared ar yr holl weddillion bach o'r y rhan gyntaf (maent yn difetha ymddangosiad y swp nesaf), Cytled ffrio, i symud mewn powlen ar gyfer y ffwrn.
• Yn popty rhoi'r byrgyrs, byddant, o fewn deng munud o gerdded ar argaeledd.
• Trowch oddi ar y popty, tynnwch nid yw'r Patis yn ei wneud.

Gweinwch golwythion porc "yn Rwsia" cynnes o'r ffwrn i'r pot y maent yno. Taenwch wedi'i dorri gyda'r halen a'r persli crychu. Fel y gall dysgl ochr yn cael eu berwi tatws, tatws stwnsh, reis, neu lawer o salad llysiau cynhwysyn.