Coginio blasus gacen-meringue yn dechrau gyda'r ffaith bod yn rhaid i'r perchennog fod yn protein a siwgr yn cael eu chwipio i mewn i solid ewyn, homogenaidd. Mae'n dibynnu ar ei ansawdd, bydd A yw eich teisennau blasus a hardd neu beidio. Mae'n ymddangos bod popeth yn syml iawn: cymryd y cymysgydd a mynd i'r gwaith, ond hefyd yn y gegin y cam hwn, nid oes driciau bach. Arnynt yn cael ei drafod yn yr erthygl hon.
Yn gyntaf, y cymysgydd yn yr achos hwn nad oes gennych cynorthwy-ydd, ar gyfer canlyniadau gorau, bydd angen i chi cymysgydd gydag atodiadau ar ffurf fframiau. Dylai Offer ar gyfer chwipio fod yn hollol lân ac yn rhydd o defnynnau braster, ac mae'r proteinau rhaid eu hunain â mynd i mewn i'r melynwy - fel arall efallai na fyddant yn chwipio yn iawn. Ac, yn drydydd, dylai'r màs-curwr fod yn oer iawn. Nawr prosesu yn uniongyrchol technoleg o'r enw "chwip fel proteinau mewn ewyn solet". Yn powlen gymysgu Rhowch y swm gofynnol o gynhwysion a dechrau cymysgu ar gyflymder isel iawn, y dylid ei gynyddu yn raddol. Os byddwch yn brysiwch a dechrau cymysgedd iawn ar y modd cyflymder uchel, mae risg na fyddwch yn llwyddo. Chwipio sydd orau i ddewis y wyau mwyaf ffres, yr hen yn aml yn ddyfrllyd a phroses cynnyrch yn ddrwg. Cofiwch fod gwyn wy wedi'i guro briodol 4-5 gwaith yn cynyddu mewn maint ac yn dal eu siâp heb cwympo.
Fel proteinau chwip mewn ewyn solet: ychydig o driciau
Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gyflawni'r canlyniadau gorau.
- Os na fydd y màs yn cael ei chwipio yn iawn, ychwanegu ato pinsiad o halen, diferyn o finegr neu sudd lemon.
- Gwnewch yn siŵr y gallai yn y broses o chi guro i ddefnyddio'r swm cyfan o màs protein, fel yr haenau lowermost aros hylif.
- Os bydd y pwysau swigod aer mawr yn bresennol (gall eu presenoldeb yn cael ei benderfynu gan y llygad), mae'n golygu nad yw'r proteinau yn cael eu fluffed ddigonol ac y dylai barhau. Mae'r ffaith bod swigod o'r fath yn byrstio wrth tylino, ac, o ganlyniad, bydd eich nwyddau wedi'u pobi troi allan digon o aer.
- Dylai siwgr yn cael eu hychwanegu mewn bron ddiwedd y broses, pan fydd y proteinau yn cael eu chwipio yn dda. Sypte tywod yn araf, yn llythrennol hanner llwy, heb stopio y cymysgydd. Yn nodweddiadol, mae'r gymhareb o broteinau a siwgr i meringue - 1: 4.
Wrth i proteinau chwip ddefnyddio Corolla ewyn solet
Wrth gwrs, gall y broses hon yn ymddangos yn gymhleth ac yn cymryd llawer o amser, ond mae'n digwydd bod gennych wrth law yn syml, dim cymysgydd. Rhowch chwipio gwyn mewn powlen lân, ychwanegwch binsiad o halen ac yn dechrau chwisgio gwneud maha 2 yn yr ail - cadwch gyflymder set hanner munud, ac yna cynyddu ddwywaith, gyrru mewn pwysau cymaint o aer â phosibl. Wrth gwrs, y breichiau yn cael blino yn gyflym, felly mae'n well os yw'r broses o chwipio yn dibynnu ar y cyhyrau llaw, yn hytrach na'r fraich. Ar ôl ychydig o funudau i gasglu'r gyfran o broteinau Corolla a'i ddal mewn safle unionsyth (fel y dangosir yn y llun). Os na fydd y pwysau yn diferu - yn barod, ac os bydd yn mynd i lawr - ychydig chwip. Nawr eich bod yn gwybod sut i chwip gwynwy i ewyn, a bod eich cacen neu meringue meringues yn siwr i droi allan blasus, hardd ac yn awyrog.