Afu cyw iâr Fuagra

Deimlo ychydig yn nes i Ffrainc ac yn aros yn wir uchelwr neu beidio Rwsia newydd yn anodd iawn. Nid oes angen i grwydro ar y Champs-Elysees ac edmygu'r Montmartre. Mae'n ddigon i wybod beth yw foie gras o afu cyw iâr a sut i fwyta.

Mae llawer o naws wrth baratoi prydau gwahanol, triciau coginio bach a cogydd thechnegau zapravski. Ond gall dysgl prin gystadlu gyda'r chyfeiliant gwarthus o foie gras. Mae'r pryd addfwyn gwneud o hwyaden neu afu gwydd. Pob sefyllfa divisiveness a gwrthdaro yn bod o oedran penodol o'r adar, efallai y bydd un yn dweud, grym-bwydo llawer o fwyd arbennig, ac yn cyfyngu'n sylweddol ar y mudiad. Yn yr achos hwn, yr afu o wyddau a hwyaid sawl gwaith yn cynyddu o ran maint. Yn erbyn technegau trin y tir o'r fath yn amrywiol eiriolwyr hawliau anifeiliaid. Nid heb eu hymdrechion mewn llawer o wledydd techneg foie gras ei wahardd ac yn sydyn gyfyngedig. Mewn rhai bwytai, mae coginio gosod moratoriwm ar y foie gras. Ond yn hanesyddol roedd yn llawer mwy rhyddieithol. Dechreuodd Eifftiaid hwyaid mudol i'w bwydo y mwyaf fforddiadwy ar gyfer bwydydd sy'n uchel mewn calorïau - ffigys. Mae adar yn cael eu rhoi yn dda ar bwysau, ac mae eu iau yn fraster iawn ac yn flasus. Wedi'r cyfan, foie gras yn golygu "afu brasterog", ac mae'r progenitor o foie gras a ffigys yn cael eu gwreiddiau cyffredin - a ffigys, ei fod ar gyfer rhai sy'n darllen "afu ar ffigys." pun hanesyddol a coginiol hollol.

Wrth gwrs, byddwn yn symud wrth baratoi'r y canoniaid clasurol, ac nid ydym yn gourmets mor ofalus, ond iau cyw iâr foie gras yn ddim gwaeth na'r prydau Ffrengig warthus. Rydym yn rhoi lliw i'r heddychlon pryd hwn. Er mwyn paratoi ar ei gartref, mae'n ofynnol i'r cynhwysion canlynol: afu cyw iâr 700gramm, sbeisys, 300 gram o win coch, siwgr, 50 gram o fenyn. Mae powlen wydr arllwys gwin, doddi'r siwgr ynddo, byddwn yn ychwanegu ychydig o halen a lledaeniad golchi o dan rhedeg dŵr a meinwe iau sych. Gorchuddiwch y bowlen gyda chaead a'i roi yn y 20-24 awr yn yr oergell i marinate. I wneud y foie gras pate, mae angen madarch. Byddwn, wrth gwrs, ni fydd y Ffrancwyr, a'r peli siocled rydym ar gael prin, felly rydym yn paratoi ein presenoldeb presennol yn y madarch. Golchwch y madarch, croen oddi wrth y ffilmiau. Falu yr iau gyda madarch mewn cymysgydd, ychwanegu 30 gram o fenyn. Ffurflen ar gyfer brws pobi gydag olew a'u rhoi i màs. Cynheswch y popty ac yn gosod y badell gyda dŵr, sy'n cael ei roi yn y ffurf o foie gras gyda afu cyw iâr. Ar dymheredd o 190-200 ° C pobi mewn baddon dŵr am 40 munud. Rydym yn cymryd y ffurflen ac yn gyflym Gadewch oer yn y tanc dŵr oer. Rydym yn rhoi ein bryd yn yr oergell am 6-8 awr. Soufflé o gyw iâr iau fel arfer yn gweini gyda ffrwythau. Gallwch weini gyda bara heb unrhyw enhancers blas ac ychwanegion, ond dim tost smearing a màs hepatig mawreddog (yn aml ar llabedennau afal). Mae'r pryd yn mynd yn dda gyda melysion a chnau, aeron a sinsir. Fed foie gras a'r afu cyw iâr i cocktails. Ar gyfer ffrwythau hwn, sef mandarins, plicio a ffilm gwyn, mae'r eirin yn cael ei ryddhau o esgyrn a'u torri'n sleisys canolig, ychwanegwch y grawnwin. Mewn padell, gan ychwanegu un llwy fwrdd menyn, ffrio cymysgedd hwn ar wres isel. pwysau Ffrwythau yw gadael i'r sudd, ychwanegu llwy fwrdd o siwgr eisin. Trowch oddi ar y tân. Rhowch y ddysgl yng nghanol y ffrwythau, ac mae'r foie gras ar ben y afu cyw iâr. Mae'r sudd carameleiddio mewn padell ychwanegwch 2 lwy fwrdd o win coch a chymysgedd. Cynheswch i siwgr doddi mewn saws gwin ac arllwys ein pryd bwyd. Foie gras iau cyw iâr yn cael ei thynnu o'r oergell yn union cyn ei weini. Nid yw torri gyda chyllell gydag ymyl miniog neu telyn tenau (wifren bwyd) i mewn dogn yn fwy na 1 cm o drwch. Wedi'i weini gyda gwin coch neu wyn.