Halen a phupur perlysiau: enw a llun

Yn yr erthygl hon rydym am siarad am, heb y mae'n amhosibl i baratoi unrhyw bryd. perlysiau halen a phupur wedi dod yn rhan o'n bywydau, ynghyd â'r hir adnabyddus mewn bywyd bob dydd yn cynnwys cyfuniad newydd, arogl sy'n rhoi naws unigryw y ddysgl.

O hanes ...

perlysiau halen a phupur yn hysbys i bobl ers yr hen amser. Mae'n hysbys bod mor gynnar â'r bobl Paleolithic cig gwyllt profiadol planhigion aromatig. Ceir tystiolaeth o hyn gan nifer o ddarganfyddiadau. Dod i adnabod priodweddau planhigion o'r fath, mae pobl yn raddol dechreuodd eu defnyddio hyd yn oed fel cyffuriau, blasau, cadwolion, dezinfekatorov.

Mae'n anodd dychmygu, ond mae'r gwareiddiadau cyntaf yn gallu tyfu sesnin perlysiau. Mae archeolegwyr wedi dod o hyd papyrus gyda ryseitiau sy'n galw am osod yn ystod paratoi'r mintys, saffrwm, wermod a phlanhigion eraill. Yn y beddrodau y Pharoaid hadau planhigion sbeis a geir hyd yn oed. Maradi Baladan, brenin Asyria enwog, gadawodd ar gyfer y dyfodol y llyfr cyntaf yn a gafodd eu gosod allan argymhellion ymarferol ar gyfer tyfu perlysiau. Fe'u disgrifiwyd yn fwy na 60 o rywogaethau.

Roedd y Groegiaid, er enghraifft, yn gwybod y rhan fwyaf o'r planhigion sbeis modern. Maent yn ei fwyta a thyfu mintys, coriander, cwmin, winwns, garlleg, teim, saffrwm, llawryf, persli.

Mae oes aur o ffyniant ar gyfer y defnydd o sbeisys a pherlysiau yn dod yn y Dadeni. planhigion Hobby pryanoaromaticheskimi dod yn hynod boblogaidd. Mae gwaith o'r fath fel feddygon llysiau a monograffau. Fel enghraifft, canllaw ymarferol, a gyhoeddwyd ugain gwaith, awdur gan Tomas Tressera.

Yn Rwsia yr un am gyfnod hir yn y mintys bwyd a fwyteir, wort, persli, winwns, marchruddygl, garlleg, anise Sant Ioan. Mae 15-16-ganrifoedd ein hynafiaid dechreuodd hysbys tyrmerig, cardamom, clof. cuisine Rwsia adegau hynny yn hynod flavorful a sbeislyd. Yn y 19eg ganrif y defnyddir yn gyffredinol mewn seleri coginio, tafod yr ych, purslane, sicori, lafant, coriander, rhosmari, sawrus, marjoram, basil.

Beth yw'r perlysiau gyfrinach?

Perlysiau halen a phupur mewn gwahanol gyfuniadau rhoi blas gwych y cynhyrchion mwyaf cyffredin. Ar ben hynny, maent yn dod o hyd i nifer fawr o faetholion, fitaminau a mwynau. Maent yn cynnwys sylweddau hanfodol yn gwneud mwy o fwyd dyner ac yn achosi archwaeth ni, yn gwella treuliad. Perlysiau yn chadwolion mawr. Ac mae llawer ohonynt yn cael eu defnyddio mewn meddygaeth gwerin. Mae rhai ohonynt yn hyd yn oed yn cynnwys yn y Pharmacopoeia modern. Mae'r galw am berlysiau yn cynyddu bob blwyddyn, yn enwedig yn y diwydiant bwyd. Mae llawer ohonynt yn cael eu tyfu gan i ni mewn gerddi cartref.

Perlysiau sbeisys: rhestr

Mae'n werth nodi bod y rhestr o berlysiau a ddefnyddir fel halen a phupur, yn enfawr. Meddyliwch am yr holl blanhigion yn syml amhosibl. Mewn gwahanol gyfuniadau â'i sbeisys eraill ac amrywiol maent yn rhoi blasau newydd ac eiddo blas. cymysgeddau fath yn cael eu caffael ei enw ei hun, hyd yn oed a daeth yn adnabyddus fel, er enghraifft, perlysiau Provencal neu berlysiau Ffrengig (yr ydym yn disgrifio isod).

O fewn yr erthygl, dim ond yn awyddus i dynnu sylw at rai sesnin perlysiau (enw a llun yn cael eu dangos yn ddiweddarach yn yr erthygl hon): basil, marjoram, oregano, rhosmari, coriander, dil, persli, seleri, taragon (taragon), teim (teim), saffrwm, ffenigl, sawrus, teim, balm, mintys, saets, llawryf, lafant, danadl, suran, riwbob, ac yn y blaen. d.

basil

Herb halen a phupur (llun a roddir yn yr erthygl) basil unwaith Galwyd y perlysiau brenhinol. Mae'n cael ei defnyddio'n eang mewn sych a ffres. Basil rhoi mewn prydau llysiau, cig, cawl, yn sauerkraut. perlysiau ffres yn cael eu defnyddio ar gyfer paratoi prydau oer, salad a chawl. dail basil falu a'i ychwanegu at yr olew a phasta. Mae llawer o cuisines cenedlaethol o wledydd Ewrop yn defnyddio'r basil wrth baratoi wyau, pysgod, caws, llysiau. Heb fod yn tu hwnt i amgyffred pizza, sawsiau, ketchups, dipiau a salad pasta. Mae'r perlysiau anhygoel yn gwella blas selsig a chynhyrchion cig eraill.

Ar ben hynny, basil yn cael effaith spasmolytic, gwrthlidiol a tonic.

marjoram

Mae gan Grass blas persawr parhaol ac ychydig yn llosgi. Yn coginio, a ddefnyddir yn eang dail sych a ffres ac mae'r blagur blodau sych. Marjoram weithiau Hydred fel cymysgedd o ddail a blodau comminuted. Credir bod cymysgedd o'r fath ganddo flas cryfach ac arogl. Defnyddiwch berlysiau ar gyfer saladau, prydau llysiau, pysgod, blasyn oer, madarch. Daeth yn oregano cynorthwyol anhepgor wrth goginio cig, stwffin, grefi a sawsiau.

Mewn meddygaeth, marjoram elwir yn stomachic, a ddefnyddir ar gyfer cur pen difrifol, asthma, iselder, anhunedd.

oregano

Oregano - y perlysiau aromatig cryfaf yn debyg i marjoram, felly mae'r ddau sbeisys yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol aml. Yn yr Eidal, y bwyd cenedlaethol cyfan yn seiliedig ar y defnydd o oregano. Pizza, caserol, Pastau, cawl a baratowyd gan ychwanegu perlysiau aromatig. Gwnaeth gais ar gyfer cynhyrchu cwrw, olew llysiau, finegr. Yn y Cawcasws a Belarws, oregano cael ei ddefnyddio mewn picls a madarch.

dil

Un o'r perlysiau mwyaf poblogaidd yn y byd yn dil. Mae ei hadau, perlysiau yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn coginio. Mae'r planhigyn wedi blas sbeislyd llachar tebyg i anis a chwmin. Yn y gwledydd Llychlyn, pob prydau pysgod yn cael eu paratoi yn unig gyda dil, felly prydau bwyd yn cael blas dymunol iawn ac arogl. Mae'r planhigyn yn gyffredinol anhepgor ar gyfer paratoi llawer o brydau. Mae'n cael ei ychwanegu at salad, pasteiod, caserol. Hadau o blanhigion a ddefnyddir yn y busnes melysion ar gyfer gwahanol marinadau.

Coriander neu cilantro

Cilantro - sef halen a phupur perlysiau hynod boblogaidd yn Asia. Mae'n cyfuno sbeis (hadau) a sbeisys (y dail). priodweddau Stunning y planhigyn yn hysbys i bobl 5000 o flynyddoedd CC. e.

Mae'n anodd dychmygu heb coriander adjika sawsiau Sioraidd, bara Borodino, pysgod, moron Corea, cebab, cebab shish, grub cawl. Halen a phupur felly yn gadarn yn ein bywydau ein bod weithiau nid ydynt yn sylwi pa mor gyffredin ei ddefnydd.

rhosmari

Rosemary - sef sbeis hynod boblogaidd sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio cig. Mae ganddi nodwedd anhygoel i roi arogl cig yn y cartref cyffredin y gêm hon. Ewropeaid rhosmari a ddefnyddir yn eang ar gyfer paratoi cymysgedd sy'n cynnwys olew a phersli. Mae pob un o'r cynhwysion yn cael eu cymysgu. Mae'r past gan arwain yn gorwedd yn y endoriadau yn y cig.

perlysiau Provencal

Halen a phupur glaswellt olewydd - un o'r planhigion cyfuniadau sbeis mwyaf enwog a phoblogaidd. Mae'n cynnwys basil, rhosmari, saets, teim, sawrus, mintys, marjoram, oregano. Mae'r casgliad hwn o berlysiau cyfateb yn berffaith yn y blas. Mae ei holl gydrannau yn cael eu mewn cytgord perffaith â'i gilydd. Mae'r enw yn dod o'r gymysgedd o un y rhanbarth o Ffrainc - Provence, sy'n adnabyddus am ei blanhigion sbeislyd.

Halen a phupur yn cael ei defnyddio'n eang arbenigwyr coginiol ar draws y byd. Casgliad yn berffaith ar gyfer unrhyw gwrs cyntaf neu'r ail. perlysiau Provencal rhoi blas ostropryany bwyd. Dylid nodi y gall y gymhareb meintiol o wahanol gydrannau fod yn fympwyol, yn dibynnu ar y dewisiadau y cogydd.

perlysiau Provencal ddefnyddir yn Môr y Canoldir, Ffrangeg a bwydydd eraill. Maent yn berffaith mewn tiwn gyda phob math o gig (cyw iâr, cig eidion, porc). Bydd Cyw Iâr wedi'u pobi gyda halen a phupur yn go iawn ddanteithion coginiol. Gall y wledda yn cael ei gyflwyno mewn stêc Eidaleg (cig eidion).

glaswellt olewydd yn cael ei ddefnyddio yn weithredol ar gyfer cawl. Maent yn cael eu anhygoel cyfoethogi blas y bwyd. Ac ni all eu defnyddio mewn salad a sawsiau a siarad. perlysiau Provencal yn dda ar gyfer tanwydd pryd o fwyd brasterog, maent yn mynd yn berffaith gyda phob math o puprynnau a winwns, a pherlysiau. Mae rhai hyd yn oed yn cogyddion yn defnyddio cymysgedd o bobi bara.

perlysiau Provencal - nid yn unig yn ategu flavorful y prydau, ond hefyd llawer o sylweddau defnyddiol, sydd â eiddo buddiol iawn ar gyfer y corff. Maent yn cynnwys llawer o olew, resinau, sylweddau hanfodol, fitaminau, ensymau. Spice yn cynyddu'r awydd ac yn cael effaith fuddiol ar y broses dreulio. perlysiau Provencal yn cael eu defnyddio yn weithredol yn diet heb halen.

perlysiau Ffrangeg

perlysiau Ffrengig - halen a phupur, sy'n cynnwys planhigion sy'n tyfu yn ne Ffrainc. Mae'r gymysgedd yn cynnwys basil, sawrus, pupur coch, taragon, persli, mwstard gwyn, teim, rhosmari a ffenigrig. Mae'r perlysiau yn cael eu defnyddio ar gyfer cig goginio, pysgod, dofednod, saladau, marinadau.

Ffaith ddiddorol yw bod yn y gegin Ffrangeg yn cael ei ddefnyddio gan nifer enfawr o blanhigion ffres, felly gwragedd tŷ yn aml yn eu tyfu ar balconïau a ffenestri.

perlysiau Eidaleg

cogyddion Eidalaidd yn gallu gosod acenion blas yn union drwy ddefnyddio amrywiaeth o berlysiau a sbeisys. perlysiau Eidaleg - cyfwyd (cyfansoddiad halen a phupur yn cael ei roi isod), sy'n cynnwys garlleg, basil, sawrus, winwns, oregano. Mae'n cael ei ddefnyddio yn aml yn y fwyd Ffrengig a Môr y Canoldir. Ychwanegwch halen a phupur ar gyfer coginio lasagna, pasteiod, pizzas, quiches. cymysgedd perlysiau Eidalaidd rhyfeddol gyda phob mathau o gig. Maent yn cael eu hychwanegu at gawl, sawsiau a phob math o salad. Maent yn anhepgor ar gyfer paratoi cig, rhost, seigiau pysgod.

cyfuniad perlysiau Eidaleg a chysoni berffaith gyda gwahanol fathau o berlysiau.

yn lle epilogue

Herb halen a phupur (enw rhai ohonynt yn cael ei roi yn yr erthygl) wedi hir cael ei ddefnyddio gan bobl. Eu bod mor gadarn yn ein bywydau bob dydd yr ydym weithiau nid ydynt hyd yn oed yn sylwi, er bod pob diwrnod yn wynebu rhai ohonynt yn y broses goginio. Wrth gwrs, erbyn hyn mae mwy a caffael mwy poblogaidd parod cymysgedd o berlysiau sych, ond yr ydym yn dal i geisio tyfu mewn ardaloedd maestrefol wedi bod yn arferol dil, persli, cilantro, taragon, seleri, a llawer o pherlysiau eraill o hyd, am eu blas unigryw i unrhyw ddysgl troi i mewn i gampwaith coginiol .