Halltu pysgod yn y cartref

Rydym yn eu defnyddio i brynu pysgod hallt mewn siopau ac ar adegau nid ydynt hyd yn oed yn meddwl y gallai fod yn ddigon i ychwanegu halen yn y cartref. Bydd hyn nid yn unig yn rhatach, ond hefyd yn fwy defnyddiol: yn wir, os ydych yn coginio pysgod eich hun, mae'n debyg eich bod yn credu ei fod yn cynnwys unrhyw gadwolion a lliwiau, sydd yn arbennig o bwysig ar gyfer pysgod coch. Halltu y pysgodyn yn y cartref yn elfennol, a chanlyniadau rhagorol yn cael eu gwarantu, os yw'r amseriad a thechnoleg yn cael eu bodloni, o leiaf tua.

Fel ar gyfer y pysgod coch, gall y graeanu o bysgod yn y cartref yn arbed arian sylweddol iawn, o gofio bod y brithyll neu eog halltu yn werth llawer o arian ac yn ffres, bydd amrywiaethau hyn yn costio hanner y pris. Mae'r creigiau hyn, yn ogystal â sockeye, piclo a gafwyd yn arbennig tendr, blasus ac yn hardd, ond oherwydd ei cynnwys llawer o fraster, eu bod yn amsugno ychydig iawn o halen, ac felly byth yn cael eu halltu. pysgod Pickle yn y cartref yn syml iawn: rhaid i chi rwbio darnau paratoi gyda chymysgedd o halen bras a siwgr, os dymunir, gallwch sgeintiwch y sbeisys, ac y diwrnod nesaf y gallwch ddechrau i roi blas, ond os bydd y claf yn caniatáu, mae'n well i chi aros a argymhellir dau ddiwrnod. Mae'r darnau mwy trwchus, yr hiraf y mae'n rhaid iddynt prosalivatsya. Yn y ffurflen hon gall ddal am un wythnos, ac yna mae angen i guddio yn yr oergell.

Mae'r gymysgedd am graeanu yn cael ei wneud fel a ganlyn: byddwch yn cymryd tua'r un faint o halen a siwgr, ychwanegwch sbeisys i roi blas, ond, mewn egwyddor, mae'n bosibl hebddynt. Mae'r prydau am halen dywallt ychydig cymysgedd halen-cotio, gan fod y gallwch chi daflu rhai pys o du a allspice a deilen bae. sleisys ffiled Yna, y prydau yn cael eu rhoi, yn cael eu tywallt cymysgedd a hefyd yn dod o dan yr haen nesaf. Dim gormes yn angenrheidiol - a physgod mor prosolitsya. Os byddwch yn prynu carcas cyfan, yna gerfio hawsaf i ychydig frostbitten: yn yr achos hwn, yr esgyrn yn cael eu gwahanu ychydig yn gyflymach, ac yn y weithdrefn hon yn llai trawmatig i'r ffiled. Gall esgyrn wahanu halen - cael fawr byrbryd i gwrw, ond gall hefyd ohonynt coginio cawl, eu hychwanegu at y esgyll, cynffon a pen. Clust yr amrywiaethau hyn bysgod hyfryd.

Felly mae'n bosibl phicl unrhyw bysgod môr, ond fel arfer yn fwy aml am well gan rywogaethau eraill heli. Mae'n eich galluogi i wneud pysgod hallt yn y cartref yn gynt a chael blas yn fwy dwys. Heli y litr o ddwr cymryd tair llwy fwrdd o halen, os dymunir siwgr, ychydig o pys du a allspice, cwpl o ddarnau o ddeilen bae, mae modd cyflymu'r broses ac yn rhoi blas sbeislyd ychwanegu ychydig o mwstard, gorffenedig neu bowdr - halen pysgod yn y cartref llai a hanner. Gall heli ferwi a gellir ei ddefnyddio fel - yn dibynnu ar ba mor gyflym yr ydych yn mynd i ddefnyddio'r cynnyrch terfynol. Os byddwch yn penderfynu i ferwi'r heli, ychwanegwch y mwstard yn well ar ôl iddo oeri i 40-50 gradd, hynny yw, gall fod yn amlwg. Y pysgod yn cael eu rhoi mewn dŵr halen ar dymheredd ystafell am ddau neu dri diwrnod, ac yna yn gyfan gwbl yn barod i'w defnyddio. Os oedd yn angenrheidiol i bysgod phicl cartref ar ffurf ffiled - bydd yn barod mewn 5-8 awr yn dibynnu ar faint y darnau.

Wrth halltu Dylai pysgod yn y cartref yn digwydd cyn gynted ag y bo modd, er enghraifft, i dyfodiad gwesteion, gallwch roi darnau o drwch heli a lled o tua 2 cm, ac mae'r cynnyrch gorffenedig byddwch yn ei gael yn 2-3 awr - mae hyn yn ddigon o amser, er bod rhai ffynonellau yn argymell ei gadw yno erbyn 8:00, ond mae'n gwbl angenrheidiol. Os oes angen, er enghraifft, salad penwaig "Herring o dan côt ffwr" - y bydd yn ddigon awr a hanner pan cyfryw ddarnau cyn-dorri o'r hyn y dylent fod yn y ddysgl.