Pa brydau gellir eu paratoi o ffiled penfras

Penfras i'w gael yn y lledredau tymherus yr Iwerydd a'r Môr Tawel Cefnforoedd. Oddi ar arfordir Ewrop, mae'n cael ei weld ar yr ynys Spitsbergen i Fae Gwasgwyn. Dyma'r cyntaf o bysgod môr, y mae ef wedi dysgu i ddal pobl. Beth sydd mor werthfawr, brîd hwn? Mae'n perthyn i'r hyn a elwir yn "heb lawer o fraster" pysgod. Beth mae'n ei olygu? Bod yr holl fraster anifeiliaid yn cronni yn yr afu. pwysau'r corff weithiau hyd at un cilogram! Penfras afu yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei flas, ond hefyd am ei fod yn llawn fitaminau D ac A. O ran y carcas cyfan, mae'r canlynol yn y ryseitiau o sut i goginio blasus ffiled o benfras.

Yn ôl eu blas nad yw'r cig pysgod hyn yn israddol i'r cig o drigolion eraill y moroedd. Ohono gallwch coginio cawl, yn gwneud byrbrydau a phrif gyrsiau, ac yn gallu pobi ar y gril neu ei roi yn y Cytled briwgig. Ond cyn meddwl beth i'w goginio ffiled o benfras, mae angen i chi ddysgu ychydig o gyfrinachau prosesu a rennir o'r pysgod. Rhowch ychydig funudau i'r carcas mewn dŵr oer, acidulated ychydig gyda sudd lemwn. Wrth goginio, peidiwch gwared ar y croen, ac nid ydynt yn cael gwared ar y gynffon a esgyll. Po leiaf yr ydych yn gwneud twll yn y pysgod, y lleiaf y mae'n berwa. Mae'n werth ai dim ond golchi da a chrafu y ffilm ddu y tu mewn.

Ond os ydych am i ffrio pysgod, yna rhaid i chi dorri carcas i gynhyrchu'r ffiledi penfras. I wneud hyn, torrwch y esgyll, y pen a'r gynffon, ac yna ar hyd y grib, gan ddechrau o'r adran gynffon, tynnwch y croen yn ysgafn. Yna gwahanu'r cig tendr oddi wrth asgwrn y cefn. Gyda penfras angen i gadw eich llygaid ar agor ac yn gwybod pryd i stopio: Os bydd y glust crynhoad, bydd yn cael blas chwerw, ac os ydych yn gor-goginio bydd y pysgod ddi-flas ac yn sych. Ac yn awr rydym yn dechrau coginio.

Rysáit "Bonansa" yn cynnig pwys o ffiled penfras wedi'i dorri'n ddarnau, sbeisys a halen sbeis, rholio mewn blawd, rhoi ar sosban, sudd lemwn taenu. Gorchuddiwch gyda nionyn, cylchoedd mawr sleisio, arllwys mayonnaise (100 g). Mae'r haen nesaf - corn (digon ar gyfer un banc) tun. Ar frig y dylid ei gratio caws. Pobi anfon mewn popty wedi'i gynhesu ar 180 gradd am 20 munud.

A dyma sut y gallwch baratoi byrbryd poeth penfras. Narazrezat ffiled yn ddarnau bach. Gyson ymyrryd â'r angen pwysau pysgod i menyn wedi'i doddi tua chwarter awr ar wres isel ffrio. Ar wahân, yn gwneud y saws: olandez bechamel neu'i gilydd. Mae'r pysgod yn cael ei roi yn zhulennitsy, arllwys y saws a dopech nes coginio yn y popty.

A dyma yw'r rysáit, sut i goginio ffiled o benfras yn Basgeg. Y badell gyda bympars uchel yn rhoi tatws sleisio (punt), nionyn wedi'i dorri'n fân a moron. Mae hyn yn "clustog" o lysiau i drefnu ffiledau torri'n ddarnau. Taenwch sbeisys pysgod a halen, arllwys hufen cwpan a'i fudferwi am tua 20 munud o dan y caead. Ar ôl hynny, yn cael y pysgod, friwsioni ar ddarnau bach iawn (nid yw'n anodd - bydd y cnawd crymbl ei hun). hufen Meanly, wy melynwy morthwyl a punt i mewn i piwrî homogenaidd. Rhowch y màs yn ôl yn y badell. Ychwanega gaws wedi'i gratio ac anfon dopekayut yn y ffwrn nes yn frown euraid.

Ac yn olaf, y rysáit cytledi ffiled penfras. Tocynnau drwy grinder cig neu fân cyllell sechem ychwanegu winwns gronynnog, caws wedi'i brosesu a rôl socian mewn llaeth. Halen a phupur i roi blas. Mae'n awr yn parhau yn unig i ffurfio Patis, rholio mewn blawd neu friwsion bara a ffrio mewn olew llysiau.

Bon Appetit!