Hwngareg cawl goulash: rysáit. Sut i goginio cawl goulash Hwngari?

Goulash yn ein gwlad cyfeirir atynt yn gyffredin fel cig gyda grefi. Ac yn amlach na dysgl wneud o borc. Heb os nac oni bai, mae ganddo bob hawl i fodoli - ond nid yr enw. Fel yn Hwngari, lle y ddysgl yr orymdaith buddugoliaethus o gwmpas y byd, yn gyntaf oll, yn paratoi yn unig o gig eidion, ac yn ail - yw'r cyntaf ac nid yr ail ddysgl. I gael Hwngaraidd real cawl goulash, y rysáit yn argymell i wneud yn ymarferol heb ychwanegu dŵr. Gadewch inni geisio dilyn y cyngor.

gwreiddiau hanesyddol a chynhwysion gorfodol

Pam ei bod i fod i fynd ag ef i'r Hwngaraidd cawl goulash cig eidion? Mae'r rysáit ddyfeisiwyd gan fugeiliaid, buchod yn pori. Mae'r gulyas term yn dynodi eu bugeilio. A pha gig oedd bugail hwn? Wrth gwrs, y cig eidion! cuisine Hwngari, yn ddiau, yn defnyddio, a mathau eraill o gig, ond mae'n weddol gywir yn y teitlau, sydd bron bob amser yn adlewyrchu'r hyn a ddefnyddiwyd yn y ddysgl.

Pam cawl goulash? Oherwydd yn y traddodiad a ddisgrifir gan y wlad i wneud cyrsiau cyntaf trwchus a miniog iawn. Maent yn gynnes iawn ac dirlawn berffaith. Ac os ydych am roi cynnig nid yn hylif, emasculated y blaen, ac mae'r Hwngari gwir goulash rysáit cawl yn gorfod cydymffurfio i'r llythyr.

Elfen hanfodol o goulash y bugail yw, fel y crybwyllwyd eisoes, cig eidion. Mewn egwyddor, gallwch gymryd unrhyw ran o'r carcas, ond mae'r goulash mwyaf maethlon a persawrus yw, os yw'n cael ei wneud ar sail y shank neu'r shank. Hefyd cynhwysion dewisol yw paprica a nionod - a hynny, a dylai'r llall fod yn llawer. Yn y rhan fwyaf o achosion, wrth baratoi gorchmynion rysáit Hwngari cawl goulash i roi tomatos a thatws, ond mae yna opsiynau sy'n costio a heb hynny, ac heb y llall. Fodd bynnag, mae bron pob un o'r cawl hyn yn bresennol twmplenni rhyfedd sy'n cael eu galw yn chipetkami cartref.

Amrywiadau ar thema

Mae hynny nid yn unig yn rhoi yn y cawl goulash! Mae'r rysáit gorau ar gyfer cawl Hwngareg ar gyfer pob teulu - roedd hi. Moron a seleri yn aml yn bresennol yn y ddysgl. Yn yr un modd ryseitiau poblogaidd gyda ffa - a ffa, a codennau. Yn aml, gosod madarch. Mae ryseitiau ar sail mathau eraill o gig, offal, dofednod a physgod. Enwau Authentic yn wahanol, ond hanfod yr un fath - mae'n dal i fod yn cawl goulash Hwngari, y rysáit yn dal yn golygu diffodd, yn hytrach na choginio.

Mae llawer o le ar gyfer dychymyg yn cael y dewis o sbeisys. Ar wahân i paprika, cwmin bresennol fel arfer (ac ni ellir eu hanwybyddu) ond yn caniatáu i unrhyw pupur, cwmin, rhosmari, garlleg, coriander, ac yn y blaen. D.

Anhepgor gydran - chipetki

Yn Hwngari, hyd yn oed yn gwerthu toes sych parod iddynt. Rhywfaint o le i arbrofi yn dal i adael: maent yn cael eu coginio yn uniongyrchol yn y cawl; ar wahân, wedi'i ddilyn gan osod mewn plât; ffrio, ac yna coginio ychydig yn hwy yn y goulash barod bron ... Cyfansoddiad chipetok wahanol, ond nid yn rhy fawr. Mae'r rysáit mwyaf cyffredin - bron cwpan llawn o flawd traean o lwyau bach o halen a wyau. O'r deillio darnau naschipyvayutsya does serth ond meddal o siâp afreolaidd ac mae tua hanner sychu i fyny. Egwyddor wrth baratoi'r twmplenni hyn yn unig yw nad ydynt yn atodi unrhyw "ymddangosiad" fel yr enw yn dod o'r gair yw "pinsio".

Classic cawl goulash Hwngareg

Yn syth egluro, yn cael eu hystyried y rhai y bydd llawer iawn o ffyrdd o goginio. Os na fydd y cogydd yn cyflwyno rhai o'i welliannau, ystyrir y bwyd yn draddodiadol. Heb ei dianc dull hwn ac goulash Hwngari. Mae'r rysáit y cawl clasurol, sy'n cael ei gynnig yma, dim ond y rhan fwyaf cyffredin yn Hwngari. Cymryd dwy bylbiau ac uchafswm wedi'i dorri'n fân, yna rhostio ar lard neu lard. Yn ffrio arllwys 4 llwyaid o baprica. Ar ôl ei droi shank gosod Kibble (1.5 kg), halen a phupur. Nid yw dŵr yn arllwys! Awr a hanner, pan fydd y cig eidion yn dyner, ychwanegu hanner gwydr o ddwr, chwarter llwy o cwmin, ychydig o gwreiddyn seleri a Lavrushka. Ar ôl 10 munud - chwech tatws dorri'n fras a dau mygiau Morkovin. Pymtheg munud yn ddiweddarach y pwysau a roddir 4 cennin syfi, ciwbiau pupur melyn a coch, seleri a sleisio yn ddarnau bach tomatos wedi'u plicio. Sut cornwydydd - daflu chipetki a throwch i ffwrdd ar ôl pum munud. Bon Appetit!

goulash ffa Hwngareg

Mae'n llai dwys na'r bograch a ddisgrifir uchod a defnyddio porc (700 gram) a chig eidion (300 gram) ar ei gyfer. Fodd bynnag, mae hefyd yn boblogaidd iawn yn y famwlad yr Hwngari cawl goulash. Sut i goginio iddo? Ychydig trafferthus na'r crochan. I ddechrau'r noson socian 2 gwpanaid o ffa. Mewn padell 5-litr i hanner (hanner awr) y ddau fath o gig wedi'i goginio gan gromen nionyn cyfan a llawryf. Mae'r cnawd yn cael ei dorri i ffwrdd ac yn dychwelyd i'r pot, halen a phupur taflu. Mae'r cawl yn cael ei ychwanegu ffa dan straen, pob coginio gyda'i gilydd am awr arall. Mewn sgilet ar fraster nes pripuskayut euraidd tair winwns wedi'u torri, ychwanegu dau llwyaid o baprica a eiliad - lletwad o cawl. Nesaf y ciwbiau yn cael eu cyflwyno dau puprynnau melys a paced past tomato. Pan fydd y màs yn llyfn, mae'n cael ei arllwys i mewn i'r prif pot. Hefyd gosodwyd yr ergyd cig gyda chwarter cilogram o asennau ysmygu. Ar ôl hanner awr o goginio ychwanegwch y moron, seleri a phersli wedi'i dorri gwreiddiau (holl lysiau am 2 ddarn). Ar ôl un rhan o dair arall o awr - chwech tatws wedi'u torri, hyd yn oed ar ôl yr un fath - wedi'i falu pennaeth garlleg. Ar yr un pryd yn goulash ffa wedi'u halltu. cam olaf: chipetki taflu, cau i lawr a rhowch ddwy fodrwy fechan o pupur chilli.

Pörkölt - cawl goulash Hwngari gyda phorc

Mae'n rhyfedd y mae'n ei wneud heb twmplenni. Paratoi Hwngaraidd cawl goulash, yn cynnig cam wrth gam rysáit arsylwi dilyniant o dechnegau coginio:

1. 400 go borc (toriadau neu arall uchel-darn) dorri'n ddarnau mawr.
2. Yn y caserol gwresogi ag olew neu lard.
3. Ffriwch ynddo dau winwns mawr, polukolechkami sleisio.
4. Rhowch dau stribedi o pupur coch wedi'i dorri. Sut i ffrio - a tymor gyda phinsiad o halen y cwmin a llawer o baprica. Ymyrryd â tua thri munud, nes bod y lliw ysgarlad.
5. Gosodwch y tafelli o gig a garlleg gratiwr ddi-raen (2-3 clof). Arllwyswch hanner cwpan o ddŵr a fudferwi am hanner awr.
6. 3 taten torri'n bariau, a'i roi yn y cawl. Pymtheg munud yn ddiweddarach, rydym yn cael pörkölt trwchus a persawrus.

Mae ei bod yn angenrheidiol ar unwaith, yn mwynhau y blas ac arogl.

cig llo Paprikash

Mae hwn yn un o'r cawl goulash Hwngari mwyaf hawdd i'w paratoi. Addewid o arbrawf llwyddiannus - yr un faint o gig eidion a phupur coch. I ddechrau y nionyn mewn braster nes pripuskayut dryloyw. Iddo ef osod ar unwaith pupur, ac ychydig yn ddiweddarach - wedi'i gratio neu briwgig garlleg i flasu paprica yn ogystal â'r gyfradd llwy fwrdd at chwarter cilo o cig llo. Mae tri munud yn ddiweddarach cyflwynodd darnau cig heb fod yn fach. Ar wres uchel crystiog aros ac yna ei roi i mewn i gynhwysydd tomato sleisys, tân sgriwio a paprica diffodd deugain munud. Pan fydd yn bron yn barod, yn gwneud y saws: yn y braster isel hufen sur blawd llwy wanhau, y màs yn cael ei arllwys i mewn i'r badell a'i droi nes ei fod yn berwi. Ar ôl berwi goulash ymgolli yn chipetki, ac mewn pum munud gallwch gael cinio.

Tegell yn multivarka

Eisoes mae llawer o bobl yn blasu y cawl goulash Hwngari. Rysáit wedi'u haddasu a dyna pam mae unedau modern. Mae'n dechrau eto gyda bwa gyda dau ben wedi'u torri ffrio mewn tua deng munud o amser pobi, ac ar ôl hynny y modd ei ddiffodd, ychwanegu 3 llwy fwrdd paprika, kg cymysg a osodwyd eidion torri'n fras. Mae dros ddwy ewin garlleg allwthiol, tywallt ychydig cwmin, gwydraid o ddŵr a arllwys i mewn i'r modd diffodd yn cael ei newid i 2 awr. Yn ôl iddynt ar ôl y bwyd yn halltu a phupur a buddsoddi 7 tatws canolig, puprynnau moron mawr a chanolig eu maint - i gyd wedi'u torri. Rhaid aros i ychwanegu past tomato, sudd tomato neu wedi'u torri ac yn cynnwys diffodd hyd yn oed 2 awr.