Mayonnaise Siapan neu Tamago-dim-mono: rysáit

Mae'r cysyniad yn syml! Ar yr olwg gyntaf, mae Japan egsotig pell anfoddog yn dangos i ni y cyfrinachau ei cuisine. Rydym yn hoff iawn o roliau, sushi, rhoi cynnig ar bob math ohonynt, ond mae yn y wlad yr ynys, a rhywbeth yn gyffredin â bwyd Ewropeaidd, ac mae'n ei mayonnaise Siapan Mawrhydi!

Anodd credu bod yna bobl nad ydynt yn gwybod beth y saws ei alw. Mae'r mwyafrif yn credu bod berffaith gyfarwydd gyda'r cynnyrch hwn, ond mewn gwirionedd gallwch ddarganfod rhywbeth newydd ... Mae'n ymwneud â mayonnaise Siapan, neu fel y'i gelwir yn Japan, Tamago-dim-mono. Mm-m ... dirgel, nid yw e?

Yr hyn yn wahanol i'r mayonnaise Siapaneaidd arferol? Yn gyntaf oll y gwead saws feddalach, ysgafnach, blas mwy mireinio. Yn Japan, mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer llenwi o reis a nwdls, hefyd ar gyfer paratoi rholiau. Gall Anarferol Tamago-dim-mono yn cael ei wneud yn y cartref.

strwythur

Mae dywediad doeth mai dim ond un pleser sy'n gallu rhagori ar y llawenydd o fwyd blasus - yn bleser gan y broses goginio. awdur Almaeneg Gunter Grass yw ei awdur. Ac mae'n amhosibl i beidio â chytuno ag ef, yn enwedig os yw'r ryseitiau yn syml a gwreiddiol yn ei gyfansoddiad.

Mae arnom angen:

• melynwy;
• finegr reis, y gellir ei disodli gan sudd lemon neu finegr seidr afal;
• olew ffa soia (disodli ein blodyn yr haul neu olew olewydd);
• croen powdwr o lemwn yuzu Siapan (croen yn disodli lemon neu leim cyffredin);
• halen;
• pupur gwyn;
• past miso gwyn (ni fydd yn gweithio ac yn disodli coginio afrealistig yn y cartref).

Miso past - cyfwyd wneud o ensym soi. Prynwch gall fod mewn archfarchnadoedd mawr, yn ogystal â saws soi cyfarwydd, sinsir piclo a llosgi wasabi. Wrth brynu past dannedd yn angenrheidiol i roi sylw at ei liw: y tywyllach y mae, bydd y mwyaf fydd ei flas. Miso past eu gwerthu mewn pecynnau gwactod arbennig, ac erbyn hynny cyn belled ag y bo modd, ac mae ei nodweddion yn cael eu cadw ei gyflwr gwreiddiol.

Mae'r cynhwysion sy'n weddill o'r cynnyrch yn gyfarwydd ac anghyfarwydd. Rydym yn cynnig y ffordd draddodiadol o goginio Tamago-dim-mono, ac yn addasu i ein cegin.

cynhwysion traddodiadol

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r mayonnaise traddodiadol Siapaneaidd, bydd angen y cynhwysion canlynol i chi:

• past miso (gwyn) - 50 g;
• pupur gwyn - i roi blas;
• halen - i roi blas;
• olew ffa soia - 250 g;
• Wyau - 3 pcs;
• reis finegr - 20 g;
• croen yuzu (lemon Siapan) - i roi blas.

Mae rhai o'r cynhwysion grybwyllwyd yn flaenorol - nid y fath beth prin yn ein ceginau, ac mae rhai - mae'n wir yn egsotig, sy'n digwydd yn anaml iawn. Ond mae rhywbeth arall i'w ddisgwyl oddi wrth y saws, sydd yn wreiddiol o Siapan.

mayonnaise Siapan: rysáit draddodiadol

hunan cyfansoddiad Cymhleth o mayonnaise, ond dim ffordd i goginio, ac yn awr y byddwch yn gallu gweld hyn. Mae'r drefn o baratoi fel a ganlyn:

1. Defnyddiwch dim ond y melynwy, yr ydym yn eu gwahanu oddi wrth gwynion a rhwbio'r llwy bren nes yn llyfn.
2. Arllwyswch ffrwd tenau i mewn i màs hylif o finegr reis a chymysgwch yn drwyadl chwisgiwch chwisg.
3. Dropwise arllwys i mewn powlen o olew ffa soia, parhau guro. A ddylai gael saws lliw-golau trwchus.
4. Ychwanegwch y pasta ac yn parhau i droi y saws.
5. Lemon croen Siapan Hughes Gratiwch neu falu mewn cymysgydd.
6. Ychwanegwch binsiad o mayonnaise pupur gwyn, peidiwch ag anghofio rhoi pinsiad o halen i'w flasu.
7. Unwaith eto, curwch y saws.

Dyna ni! Mae ein mayonnaise yn barod i'w ddefnyddio.

Talu sylw at y math hwn o sbeisys - pupur gwyn, sydd â blas cain, llai egr, yn wahanol i'r du. Arbennig o dda i'w ddefnyddio wrth goginio sawsiau golau. Mae'r pupur a argymhellir i gymryd o ddiffyg traul, gordewdra a thymheredd uchel. Yn ogystal, mae'n cynnwys tair gwaith yn fwy Fitamin C nag oren, ac mae'n cynnwys yr olewau hanfodol i wella tôn cyhyrau.

rysáit mayonnaise Addaswyd Siapaneaidd

Felly, rydym yn parhau â'n thema blasus. Amnewid rhai o'r cynhwysion y rysáit traddodiadol ar gyfer cynhyrchion yn cael blas tebyg, ac yn cael eu haddasu i ein hamodau a phosibiliadau o hyn saws rysáit fel Siapan mayonnaise. cynhwysion:

• miso Gwyn past - 50 g
• Pinsiad o bupur gwyn.
• Mae tri wyau ieir.
• Sudd un lemwn neu finegr seidr afal - '20
• Pinsiad o halen.
• croen wedi'i gratio un lemwn.

Os oes gwahaniaethau, y ffordd iawn o wneud mayonnaise yn debyg rhwng y cynhwysion:

1. Llwy bren rhwbio'r melynwy nes yn llyfn.
2. Ychwanegwch y sudd lemwn.
3. Parhau chwipio, arllwys llif tenau o olew llysiau.
4. A dderbynnir ar ôl dylai màs hwn tewhau ac yn troi'n wyn.
5. Nesaf ychwanegwch y past miso, croen lemwn, pupur gwyn a halen.
6. Parhau i chwisgo y saws am beth amser.
7. Os bydd y saws yn rhy drwchus, gallwch ychwanegu llwy fwrdd o ddŵr cynnes.

gwerth egni

Mae un yn fwy pleserus a nodwedd bwysig iawn o mayonnaise Siapaneaidd: mae'n wahanol llai o galorïau. Os ydym yn cymharu gyda'r mayonnaise arferol, y mae eu cynnwys calorïau yn 629 kcal fesul 100 g, mae'r ffigur tamago-dim-mono yn llawer is - dim ond 134 kcal fesul 100 go cynnyrch.

Mae'r gwahaniaeth hwn yn y ffigurau yn hapus, oherwydd gallwch fwyta blasus ac aros yn fain ac yn iach. Beth allai fod yn brafiach - cynnig ar rywbeth newydd a darganfod y blas blasus o fwyd dwyreiniol!

argymhellion

Yn Japan, agorodd nifer o sefydliadau, sydd yn enwog am y ffaith bod ym mhob porthiant plât cynnwys mayonnaise, a ddefnyddir hyd yn oed mewn coctels a phwdinau. Hyd yma, trawiadol amlbwrpasedd saws hwn yw Siapan mayonnaise. Mae ei blas ysgafn yn ategu, nid yn unig llysiau, reis ac yn datgelu y blas unigryw o bysgod, ond yn arbennig cyfuno â sawl math o roliau. Gellir hefyd ei fwyta gyda bara, cig ac yn enwedig blasus - gyda bwyd môr mewn briwsion bara ffrio.

Coginio mayonnaise Siapan mae angen dognau bach. Cadwch saws hon Nid ydym yn argymell yn fwy na thri diwrnod, fel arall bydd yn colli ei flas a'i ansawdd yn newid. Rhowch gynnig ar hyn, rysáit glws newydd! Synnu eich anwyliaid. Cyfathrebu â'i gilydd, gwenu, coginio gyda phleser. Mwynhewch eich pryd! Neu, fel y Siapan yn dweud, "itadakimass"!