Morel - madarch, paratoi a chasglu a allai achosi rhai materion

Madarch mewn swydd cryf yn cuisine Rwsia. Yn amlach na pheidio i'w bwyta gan bobl yn cael eu defnyddio'n gyffredin yn y mathau madarch Rwsia, yr hyn a elwir "nobl". Er enghraifft, mae boblogaidd a chariad iawn yn prydau gyda madarch gwyn, boletus cap brown a madarch aethnenni. Nid yw hyn yn awgrymu bod mathau eraill llai blasus neu'n ddefnyddiol, dim ond eu casglu a pharatoi yn cael eu hystyried "beryglus" oherwydd o ran ymddangosiad, gall llawer o fathau ei gymysgu yn hawdd gyda hyn a elwir yn "ffug" madarch, sy'n wenwynig iawn.

Un o fath "nobl" yn cael eu morel - madarch, coginio sydd mewn gwirionedd yn eithaf syml, ond y blas o brydau gwneud ohonynt, nid yn israddol i flasu seigiau oddi wrth y arferol i ni madarch. Ar ben hynny, troseddu anghyfiawn sylw Morels wedi hir bod yn hysbys ar gyfer eu defnyddio - maent yn cael eu defnyddio i drin clefydau sy'n gysylltiedig â gweledigaeth, megis myopia a hyperopia, a hefyd i gryfhau'r system imiwnedd ac drin clefydau cymalau a cryd cymalau.

Morel - Madarch wedi'u coginio ffres y gellir eu dechrau yn y gwanwyn pan fydd yr eira yn dod i lawr yn unig tua diwedd mis Ebrill, fel y maent yn ymddangos ymhlith y cyntaf. Dylai 'n sylweddol arfer gofal a gofal wrth gasglu madarch (mae'n debyg eu bod yn debyg iawn i'r "ffug" Morels). Peidiwch â phoeni: os cyn mynd i'r goedwig, byddwch yn meddu ar wybodaeth am y gwahaniaethau rhwng madarch ffug o'r presennol, ac wrth goginio Bydd arsylwi rheolau syml iawn, nid y gwenwyn yn bygwth chi. Er mwyn penderfynu a yw'r ffwng yn wenwynig, mae angen i dorri ar hyd ac edrych ar ei strwythur. Ar capiau morel afreal, ffug a coesau yn cael eu gwahanu oddi wrth ei gilydd, a'r goes trwchus ac fel gwlân cotwm. Mae pen go iawn yn uno â coesyn gwag.

Er gwaethaf ei boblogrwydd isel yn Rwsia, lle mae Morels tyfu bron ym mhob man, yn y prydau America ac Ewrop o fadarch hyn yn cael eu hystyried yn ddanteithfwyd go iawn.

Morel - madarch, paratoi sy'n cynnwys gweithio poeth, hy, eu defnydd yn bosib dim ond fel rhan o cawl, sawsiau neu phrydau eraill wedi'u coginio, wedi'u stiwio, ffrio neu bobi. Nid oeddent yn farinadu a halltu. Ar gyfer storio neu yn union cyn ei goginio Morels dylid eu socian mewn dŵr oer am awr, ac yna berwch am 20 munud mewn dŵr hallt - y weithdrefn hon yn dangos y tocsinau a geir yn swm mawr mewn madarch amrwd. Os nad ydych yn bwriadu cynnwys Morels yn y prydau ar unwaith, yn hytrach na goginio eu Caniateir trwy sychu, ond defnyddiwch mewn bwyd ar gael yn unig ar ôl tri mis.

Dyna i gyd sydd angen i chi ei wybod cyn i chi ddefnyddio'r Morels, madarch, paratoi a defnyddio lle nad yn llai cyffrous na'u casglu, ac mae'r prydau sydd ar gael yn flasus ac yn amrywiol, yn ogystal â ryseitiau o ffyngau eraill.

Er enghraifft, mae cawl yn boblogaidd iawn. A ydych yn meddwl tybed sut i goginio cawl madarch gyda madarch ffres? Manteisiwch ar ein rysáit gwreiddiol!

Cook, gan gynnwys bwydydd cyn-ffrio yn well ar unwaith mewn sosban. Rhaid yn gyntaf ffrio olew 2 winwnsyn. Nesaf, ychwanegwch y Morels baratowyd yn flaenorol (socian ac ychydig yn coginio) a'u torri - 0.5 kg. eu ffrio tan hynny, hyd nes bod y dŵr i gyd wedi anweddu. blawdiog Pellach (2 lwy fwrdd. L.), Llenwch dri gwydraid litr cawl a hanner yr gwin, i gyd ferwi hwn am awr, ac yna ei hidlo trwy ridyll. Ar wahân rhwbio'r 100 g menyn, 2 llwy fwrdd. l. hufen ac wyau melynwy 5 wy. Cymysgwch gyda Morels golchi ac arllwys y cawl straen. Ychwanegu llwy fwrdd o sudd lemwn, halen, nytmeg, dewch i'r berw. Mae'r cawl yn barod!