Pies gyda afu (fel yn y cyfnod Sofietaidd): ryseitiau gorau

Mae wedi hir cael ei suddo i mewn amserau Oblivion Sofietaidd, ond maent yn gadael llawer o atgofion hiraethus mewn plant o genhedlaeth honno. Un o'r eiliadau hyn oedd y plant mwyaf disglair yn pastai ffrio gyda afu. Ar un adeg, cacennau hyn yn bwyta y rebyatnya Sofietaidd cyfan, sudd tomato gwasgu a llosgi tafodau. Os ydych chi erioed wedi eisiau i chwarae yn eich blas cegin hun o blentyndod Sofietaidd, rydym yn cynnig ychydig o ryseitiau syml i chi.

Cynhwysion ar gyfer y toes

Paratoi pasteiod rosy a blasus gyda afu Sofietaidd ffrio, bydd angen: 500-600 gram o flawd (radd uchel), chwe gram o furum ffres (gweithredol), dwy lwy fwrdd o siwgr, llwy de o halen, un cwpan (200 ml) o ddŵr, 20 gram o olew llysiau.

Cynhwysion ar gyfer llenwi afu

Ar gyfer y llenwad yn ofynnol gan fod y cigoedd organ, a llysiau, sbeisys, perlysiau. Cig llenwi i pasteiod gyda iau - ysgyfaint cig eidion, iau (cig eidion neu gig llo), y galon. Mae'r rysáit safonol yn galw am 300 gram o bob cynnyrch cig.

Fel ar gyfer llysiau, mae llawer yn gweithredu ar yr egwyddor o "an amatur". Pwy sydd ddim yn hoffi llawer o winwns, mae rhai well gennych beidio â rhoi moron. Ond yn y rysáit clasurol fod yn bresennol: gwraidd persli, un foronen fawr, 4-5 bylbiau.

Sbeis: halen, pupur du, pupur du, ddeilen llawryf, ewin.

Ar gyfer ffrio 0.6-0.8 ml olew.

Angenrheidiol ar gyfer offer coginio

Mae swm mawr iawn o waith yn cynnwys prosesu a pharatoi offal - llenwi. Pies gyda afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd, mae angen paratoi mewn swmp. Er mwyn paratoi sydd ei angen arnoch: pot pum litr (ar gyfer offal coginio), ffrio (Patis ffrio) ac hasher.

paratoi'r llenwad

Paratoi y llenwad ar gyfer pasteiod gyda afu - proses eithaf cynhyrchiol, cyfaint a llafurus. Felly, dylech ddechrau gyda afu. Cydrannau y llenwad a baratowyd mewn ffyrdd gwahanol. Er mwyn paratoi ar y pasteiod iawn gyda afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd, mae angen i ferwi y galon a'r ysgyfaint, a'r iau - stiw mewn padell.

Cyn i chi berwi tripe, dylid eu golchi'n drylwyr, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Mae'r dŵr, sy'n cael ei ferwi afu, dylid eu hychwanegu at wraidd persli, winwns cyfan a moron, wedi'u torri'n ddarnau mawr nifer o. I ddechrau, pob goginio dros wres uchel. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, yn lleihau y tân, cael gwared ar y ewyn arwain a choginio ar isel. Amcangyfrif amser coginio wedi gadael - dwy awr.

Ychwanegwch halen a deilen llawryf i fod yn unig ar ddiwedd y coginio. Ar ôl yr ysgyfaint a'r afu yn barod, ni ddylai'r dŵr yn cael ei arllwys. Gadewch offal ac yna'n cyrraedd yn dweud gan gogyddion profiadol. Felly, pasteiod gyda afu ffrio Sofietaidd troi allan juicier ac yn treiddio gyda blasau o gig.

Gyda golwg ar y gwaith o baratoi'r afu, mae'n cael ei roi mewn sosban llenwi â dŵr ac yn diffodd o fewn awr. Ar ôl diffodd yr afu yn cael ei dorri. Mewn padell ffrio ar wahân ffrio nionyn wedi'i dorri'n fân. At ei fod yn ychwanegu at yr iau dim ond pan brownio winwns yn gyfan gwbl.

Wedi'r manipulations hyn i gyd byproducts yn cael eu pasio drwy grinder cig. Winwns ac torri'n fân gan ddefnyddio cynorthwy-ydd cegin. Ychwanegu halen, allspice ddaear.

toes coginio

Mae'n bwysig cofio, er mwyn paratoi'r pasteiod iawn gyda afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd, mae angen defnyddio dim ond byw burum i does. Cyn coginio y toes maent ysgaru mewn dŵr cynnes a rhoi mewn lle cynnes nes bod y "cap." Er bod burum wedi'i drwytho, yr holl gynhwysion eraill ar gyfer y cymysgedd toes. Mae'r past deillio yn cael ei ychwanegu burum. toes dylino terfynol.

Er mwyn gwneud y toes wedi troi gwyrddlas a chyfoethog, dylid briodol pwyso i lawr yn ystod codi. Mae'n well os bydd y cyfaint cyfan y prawf, byddwch yn rhannu yn dair rhan gyfartal a'u gosod mewn gwahanol seigiau. Cyn gynted ag y toes yn codi, dylai obmyat, i basio ar hyd ychydig o weithiau a chwpl - ar draws. Gwneir hyn ddwy neu dair gwaith. Yn yr achos hwn, byddwch yn cyflawni canlyniad perffaith, fel yn "rhai" amser yn y ffreutur.

ffurfio'r pati

mae llawer iawn o wragedd tŷ yn wynebu y broblem o glynu toes i eich dwylo ac yn y pen bwrdd. Er mwyn osgoi hyn, defnyddiwch olew llysiau. Grease a'r bwrdd, a'i ddwylo ei hun ag olew. Gan fod y toes yn ystwyth, ni fydd yn parhau i fod ar y dwylo neu'r arwyneb gwaith. Sut i goginio pasteiod gyda iau os nad ydych erioed wedi bod i brofi'r cyfeillgarwch arbennig? Mae'r broblem yn cael ei datrys. Dilynwch y cyfarwyddiadau - a llwyddo.

Y cam cyntaf yw rhannu pob prawf tair rhan sy'n bodoli eisoes ar gyfer pedwar mwy. O bob rhan o'r ffurflen pêl dynn. O'r bêl hwn a bydd yn ffurfio pati. Hooking Patis Gall fympwyol: .. siâp pigtail, pinsiad ymylon, ac ati Mae'r toes ar gyfer cacennau Rhaid gyda afu fod yn ystwyth ac yn cydymffurfio. Peidiwch â bod ofn gwneud rhywbeth o'i le, gallwch bob amser ddarn peremesit ac yn ffurfio cylch eto.

Un tip pwysig: peidiwch â rhoi gormod o lenwi. Gall pastai ffrio yn hawdd crac wrth goginio.

pasteiod coginio

Wedi'u ffrio pasteiod gyda afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd, yn yr olew. Cymerwch padell ffrio fawr neu sosban, arllwys mae cryn swm mawr o olew llysiau ac aros nes ei fod yn berwi. Wrth berwi pei olew cymysgwch yn ysgafn a ffriwch ar y ddwy ochr nes yn euraidd blasus brown.

Cofiwch, gofalwch eich bod yn cael gwared ar olew dros ben. Dilea gyda thywelion papur pati neu feinweoedd. Pies gyda afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd, gael eu ffrio, ond nid yn olewog. Cofiwch y plentyndod, dwylo, yna nid yn arbennig o ddifethwyd a'r "mwstas" olew nad yw'n diferu.

pasteiod Orsk

Enwog ledled yr Undeb yn deisennau y rhanbarth Orenburg. Ar yr amser y maent yn eu gwerthu mewn caniau mawr. Defnyddir ar gyfer paratoi peiriant arbennig, felly mae'r cacennau a gafwyd ffurf ddelfrydol, gydag ymylon llyfn.

eu paratoi Mae'r gyfrinach yn gorwedd yn y stwffin. Er mwyn paratoi ar y ddaear na chaiff ei ddefnyddio neu offal cig llo, a chyw iâr. Er mwyn paratoi sydd ei angen arnoch: pwys o offal cyw iâr (stumog, yr iau, yr arennau, y galon), pum winwns mawr, halen a phupur (i roi blas).

Mae'r broses goginio yn union yr un fath ag yn y rysáit cyntaf. Unwaith y bydd y toes yn ychydig mwy o hylif. Rhaid iddo gael ei ledaenu mewn llaw ac yn ffurfio math o gacen. Nid yw hyd yn oed y gofrestr yn angenrheidiol, sy'n arbed amser. Yng nghanol pelenni o'r fath yn cael ei roi stwffin, pastai yn agos i fyny ar yr ymylon. Ar ôl hynny bydd angen i chi wneud cacen selsig bach neu selsig. Rolio sawl gwaith gyda'i ddwylo fel pe wring rhywbeth. Felly Patty bellach yn debyg i'r rhai sydd â pasteiod afu, fel yn y cyfnod Sofietaidd baratowyd yn Orenburg a galwodd Orsk ar y wlad gyfan.

Cyfrinachau o offal coginio gan yr arbenigwyr

cogyddion proffesiynol yn cael eu cynghori i baratoi ychydig yn wahanol tyn. Yn cael ei ddefnyddio, nid yn unig sgil-gynnyrch a nionod, ond hefyd garlleg. Gweithwyr proffesiynol yn dweud bod y rysáit Patis iau nad yw'n cynnwys ychwanegu garlleg, peidiwch â mynd mor persawrus a blasus.

Mae gweddill y broses yr un fath fel y disgrifir uchod. Yr unig eithriad yw pan ydych eisoes tyn goginio ac falu mewn grinder cig, briwgig arwain dylid ffrio mewn sosban gyda'r ychwanegiad o olewau aromatig. Felly llenwi yn fwy persawrus ac yn ystwyth yn y broses o pacio mewn pastai.

Gellir Patis Afu fod yn barod, nid yn unig mewn padell ffrio, ffrio dwfn, ond hefyd yn y popty. Os ydych yn ceisio bwyta llai ffrio ac osgoi cymaint o olew mewn coginio, yr opsiwn gyda'r popty - perffaith. Gyda llaw, os ydych yn pobi cacennau yn y popty, y coginio yn cael ei ddefnyddio, nid yn unig does burum, ond hefyd pwff. Ond cofiwch, bydd yn fwy modern, ond nid y fersiwn Sofietaidd.