Pilaf gyda eirin sych

Yn aml, coginio pilaf gyda chig eidion, cyw iâr, gwyddau neu borc. Briwsionllyd, seimllyd, mae'n hynod flasus. Ond yn Uzbekistan, paratoi pryd hwn mewn ffordd wahanol. Yn bennaf oll yr wyf yn cofio pilaf gyda eirin sych. Ond nid yn unig Uzbeks paratoi pilaf hwn, pawb sy'n hoffi cyfuniad o gynhyrchion sy'n gallu gwneud eich hun. Yn Uzbekistan, bwyta ei law, gan ychwanegu pinsiad ohono ac yn helpu ei hun cacen. Pilaf - nid yn unig yw pryd o fwyd, ei defnydd yn cyd-fynd sgwrs hamddenol ac yn ddefodol arbennig o letygarwch.

Yn gyffredinol, reis yn ôl pob tebyg y ddysgl mwyaf cyffredin yn y Dwyrain Canol. Ond y mae yn Uzbekistan am ganrifoedd creu'r dechneg glasurol o wneud hyn yn y math o rawnfwyd. Yn wir, reis - yr un llanast, ond coginio ar reolau caeth penodol. Mae dwsinau o rywogaethau o pilaf. Yn ôl enw lleoliad: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarcand. Yn ôl i wahanol ychwanegion: pilaf gyda eirin sych, gwins, gyda bricyll wedi'u sychu, gyda newid y reis neu grawn eraill bys.

Sut y gall coginio go iawn pilaf Uzbek? Mae'r broses hon yn gymhleth, mae'n cynnwys tair weithrediadau gorfodol. Yn gyntaf, olew overtempered, ac yn ail, i goginio zirvak, yn drydydd, i osod i mewn iddo reis a'i goginio hyd nes yn barod.

Sut i overtempered olew? Ar gyfer tegell ddelfrydol hwn (nid yn ofer yn y pilaf cartref mae'n cael ei goginio mewn crochanau mawr), gwell haearn, trwchus-waliau. Mae ei cyntaf yn dibynnu glow, ac yna arllwys y gordwymo olew ar dymheredd isel hyd nes iddo ddechrau clecian. Mae'r rhan fwyaf yn aml, mae'n cymryd cymysgedd o olew llysiau a braster anifeiliaid.

Nesaf, paratoi zirvak. Rhybudd, mae'n bwysig bod y canlyniad terfynol! Lleyg yn y cynnyrch olew ddylai fod er gaeth: cig, winwns, moron. Felly pwysau moron am cyfartal i'r pwysau o gig a hanner y pwysau y reis. Yn gyson gor-goginio holl gydrannau ar ddechrau coginio dros wres uchel, yn raddol leihau. Mewn ryseitiau lle ceir elfennau ychwanegol (pilaf gyda eirin a bricyll sych, gwins), maent yn cael eu rhoi ar zirvak heb gymysgu ag ef. Ar ddiwedd y broses o sbeisys ychwanegu, yn nodweddiadol, pupur coch, barberry, azhgon (tua 1 h. Llwy) a halen.

Ac yn olaf, y mwyaf cyfrifol - reis tab. Dylai'r tân yn cael ei leihau ymhellach, reis i lenwi gyfartal, cywasgu gyda llwy heb gymysgu gyda zirvak. Yn ofalus, ychwanegu dŵr heb ddinistrio'r haen o reis; lefel y dŵr -. uwchben wyneb 1.5cm reis Tân erbyn hyn ei gryfhau a choginio heb gaead gyntaf, a phan fydd y dŵr yn berwi i ffwrdd, dynn cwmpasu.

I gloi, mae dau ryseitiau: risotto gyda prŵns rysáit a Siauliai.

Pilaf gyda eirin sych

Cynnyrch: Reis - cig eidion 500g - 250 gram, moron - 150 g, olew (braster) - 200 g, tocio neu bricyll - 1.5 cwpanau, sbeisys - 1.5 llwy de ..

Eirin sych Rinsiwch ac yn gosod yn zirvak ar ôl rhostio pob cynnyrch arall a'u hychwanegu at y dŵr. Yna, bydd angen i chi lenwi pilaf reis Dowar fel arfer. Mae'r pilaf rysáit gyda eirin sych wirioneddol Uzbek, ond, mae'n debyg, i baratoi dysgl gall hyn i gyd yn bresennol.

Paratowyd Shavlo hefyd yn Uzbekistan. Ar y cyfansoddiad y cynnyrch mae'n debyg i reis, ond yn wahanol iawn cymarebau o'r cydrannau, y dull a hyd goginio yn ei gwneud yn edrych yn fwy fel uwd. Caiff dŵr ei arllwys i mewn i'r ffurflen dros pilaf, 1 litr y cilogram o reis, ac mae'r dŵr i gyd yn cael ei ychwanegu yn uniongyrchol i'r zirvak weldio. Winwns a braster Shavlo hefyd yn fwy.

Shavlo gyda ffa

Bwyd: Rice - 400 g Cig - 300 g moron - 300 gram, ffa - 200 g, braster - 300 g, winwns, tomatos - 3 darn, pupur coch, sawrus ..

Ar ddiwedd y coginio zirvak ei angen ychwanegu ffa socian a'u coginio nes yn feddal. Ar ôl hynny yn gosod y reis olchi. Halen a sbeisys yn cael eu hychwanegu eisoes yn y ddysgl gorffenedig. ag anwybyddu ar y halen a phupur yn angenrheidiol. Rhaid Shavlo fod yn ddigon difrifol. Ond ar gyfer y rhai sydd â phroblemau gyda'r system dreulio, mae angen i goginio pilaf gyda llai o sbeisys. Gweinwch dylai'r ddysgl gorffenedig fod gyda bara neu pita.