Risotto clasurol

Unwaith y byddwch yn ar y dudalen hon, mae'n golygu eich bod yn meddwl tybed sut i goginio risotto. Ryseitiau ar gyfer clasurol ar y cynnwys ac ysbryd o brydau y byddwch yn dod o hyd yn yr erthygl hon.

Cymerwch reis gyda chynnwys starts uchel iawn. Bydd angen y cawl a menyn chi.

Risoto - clasuron Eidaleg. Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'n barod o reis. Rydym yn dechrau gyda'r ffrio - mae'n gyfrifol ac, efallai y bydd un hyd yn oed yn dweud, yn gam allweddol yn y broses paratoi risotto. Ffriwch y dylai'r reis yn y badell fod yn drwm-gwaelod. Ystyr cam hwn yw bod y ffa yn ystod rhostio yn agor mandyllau. Drwyddynt Bydd wedyn yn cael ei amsugno yn dda y cawl.

Detholiad o reis - mae'n eithaf bwynt pwysig. Rwy'n argymell i edrych am y ffolen o un o dri math: vialone Nano, Carnaroli neu Arborio. Gall pob un o'r rhywogaethau hyn i'w gweld mewn archfarchnadoedd. Mae'r rhan fwyaf Arborio starts, ond ag ef, gallwch fynd i mewn llanast. Os nad yw cogydd uchelgeisiol yn gyfrifo'r amser coginio, Arborio troi at mush. Felly, mae'n well i ddewis am nano dechreuwyr vialone, nid yw'n berwa, a bydd yn homogenaidd iawn. Mae'r amrywiaeth hwn yn fwyaf addas ar gyfer pob math o risotto gyda bwyd môr. Ond mae rhai cogyddion Eidalaidd yn credu bod y risotto clasurol, ni fydd dim ond yn gweithio ar gyfer y rhai sy'n defnyddio unrhyw reis ac eithrio y mathau Carnaroli.

Os oes gennych ddiddordeb mewn sut i goginio risoto heb y bwa, mae'r ateb yn syml a diamwys - dim ffordd. Wedi'r cyfan, y bwa yn rhoi'r grawn dryish angenrheidiol o sudd grawnfwyd. Pan fyddwch yn rhostio mae ganddi gyfrinach: y gweithwyr proffesiynol yn cael eu cynghori i ffrio'r reis gyntaf, ac yna yn ddiweddarach ychwanegu dorri'n fân winwns. Yna y reis yn beidio â cholli ei arogl naturiol.

Mewn risotto glasurol draddodiadol yn cael ei roi amrywiaeth o llenwyr. Mae'n cael ei goginio gyda physgod a chig, ac amrywiaeth o fwyd môr, neu dim ond gyda llysiau. Mae'r rhai o lenwadau sydd angen mwy o amser, fel cig, gellir eu hychwanegu at reis ar adeg rhostio. A'r rhai sy'n cael eu paratoi yn gyflym, dylid ei roi yn y tegell am rai munudau cyn diwedd y broses o goginio y risotto.

Nawr ar y cawl. Y prif lwyfan o risotto coginio yn gysylltiedig yn unig ag ef.

Beth mae'n ei wneud yn well? risotto clasurol wneud gyda cig eidion neu cawl cyw iâr, ond gallwch ddefnyddio pysgodyn neu hyd yn oed lysiau. Os ydych wedi cenhedlu dysgl gyda bwyd môr, mae'n well defnyddio dŵr hidlo plaen. Mae rhai hyd yn oed ddefnyddio gogyddion stoc ciwbiau ar gyfer coginio risotto ac nid ydynt yn ystyried ei bod yn rhywbeth annheilwng. Ond ni fyddwn yn argymell ei ddefnyddio wrth goginio prydau gwych, "clasurol Risotto" cydran mor ddadleuol.

Sut i arllwys y cawl? Yn gyntaf, mewn powlen, sy'n cael ei goginio risotto, arllwys traean o gyfaint yr hylif. Pan mae'n cael ei amsugno i gyd, mae'n rhaid i chi ychwanegu dognau bach yn raddol o sosban ar wahân eto. Gyda llaw, drwy'r amser, dylai'r sosban hwn yn sefyll ochr yn ochr ar wres isel ac wedi'i wresogi. Ychwanegwch llwy fwrdd o cawl dim ond pan fydd y rhan flaenorol yn cael ei amsugno yn gyfan gwbl. Symud oddi wrth y stôf Ni ddylai fod yn hir. A pheidiwch ag anghofio i droi yn gyson y reis. Canolbwyntio ar y defnydd o'r fath: litr a hanner o hylif allan ar hanner cilo o reis.

Pan fydd yr holl y cawl yn cael ei amsugno, gellir cymryd yn ganiataol bod 85-90% o'r risotto yn barod, ac ni allwn ond gwneud y paratoadau terfynol. Trowch oddi ar y fflam o dan y sosban, ychwanegwch y caws wedi'i gratio i mewn iddo (er bod y traddodiad yn mynnu ein bod yn defnyddio mathau o Parmigiano a Grana Padano, ond gallwch ddefnyddio a'r Iseldiroedd), gorchuddiwch y ddysgl a'i adael ychydig funudau cyrraedd. Protomai rhoi ychydig o berlysiau risotto - ac yn gwasanaethu ar y bwrdd.

Rydym yn gobeithio y ar ôl darllen y deunydd hwn, ni fyddwch yn holi yn parhau i fod sut i goginio clasurol risotto. Nawr eich bod yn gwybod yr holl fanylion o baratoi prydau reis Eidalaidd clasurol.