Rysáit ar gyfer risotto: y gyfrinach yn droi gyson

Mae'r pryd yn unig yn ymddangos yn gymhleth i baratoi a anhygyrch ar gyfer coginio arferol, yn arddangos eu doniau yn unig yn y cartref. Yn wir, y rysáit ar gyfer risotto yn elfennol - os byddwch yn treulio amser arno, dim ond i gyflawni holl argymhellion a dilynwch y cyngor o gogyddion profiadol.

Yn ddiddorol, yn yr Eidal - y famwlad o'r prydau - risotto paratoi bron pob teulu, waeth beth yw eu statws cymdeithasol neu ariannol lles. Ar ben hynny, mae pob gwraig tŷ yn gwneud hyn pryd yn unol â'u dewisiadau a chwaeth eu hunain, gan ddefnyddio amrywiaeth o gynhwysion. Mae rysáit ar gyfer risotto gyda bwyd môr, prydau gyda chig, pysgod neu ddofednod, risotto gyda madarch neu lysiau porcini. Gall y rhain gael eu paratoi prydau ar y llysiau neu gig cawl, gyda reis graddau o barodrwydd amrywiol. Yn gyffredinol, gallwch ddefnyddio'r holl mwyaf blasus ar gyfer cynhyrchu danteithfwyd hwn - yn yr achos hwn, gallwch fod yn sicr na fydd y eiddo buddiol o unrhyw un o'r cynhyrchion yn cael eu colli. Mae llawer o gogyddion yn dweud ei fod yn bwyd Eidalaidd byth yn gadael yr un fath - mae bob amser yn wreiddiol ac yn unigryw, na ellir ei ailadrodd.

Yn bwysicaf oll, mae angen i chi gael y paratoad perffaith, mae'n cynhyrfus cyson, olew o ansawdd uchel (yn yr Eidal penderfynu defnyddio menyn neu olew olewydd yn hytrach na'r rhanbarth) a cawl ffres (yn ddelfrydol cyw iâr). Mewn egwyddor, mae'r cawl yn rhan hanfodol heb na all y rysáit risotto yn bodoli, felly os nad oes gennych cyw iâr wrth law - y gallwch eu cymryd llysieuyn, ond dim ond gyda menyn, a ffurfiwyd ar ôl rhostio cig. Yn ogystal, dylid cofio na all y ffigur ar gyfer paratoi prydau bwyd eu golchi, fel arall bydd yn diflannu o'r holl startsh sydd ei angen ar gyfer bwydydd dwysedd a'i flas unigryw. Mae'n well os bydd y risotto starts reis dyrannu yn ystod ferwi araf gyda cynhyrfus egnïol dros gyfnod hir.

Pan fydd yr holl baratoadau cychwynnol, sy'n cynnwys mewn coginio cawl cryf yn gyflawn, rydych yn barod i greu pryd blasus ar y rysáit Eidalaidd clasurol. Dylai gymryd i reis (400 g.), Nionyn (1 gôl.) Ac garlleg (3 dannedd.), Olew olewydd a menyn (50 ml.), gwin gwyn a fermwth (150 ml.). Hefyd, dylid gofalu bod y swm o gaws Parmesan (80 g.), Hufen Chwipio (30 ml.) A blas sbeis. Defnyddio'r rysáit ar gyfer risotto, rhaid i chi ymlaen llaw gynnes cyw iâr neu lysiau cawl, nid berw a'i droi'n gyson. Ar yr un pryd, yn y gwres padell arall, dylai'r olew olewydd fod, lle anfonwyd ar ôl hynny i Ffig. Os bydd y cyfrannau yn cael eu bodloni'n briodol, bydd y ffigur fod ychydig yn clecian ffrio, ond nid yn llosgi. Mae ychydig funudau yn ddiweddarach, yn yr un badell, gallwch anfon hanner cyfran o fenyn, winwnsyn wedi'i dorri a'r garlleg.

Pum munud yn ddiweddarach, pan fydd y reis gyda cynnwrf egnïol gymysgu eich blas hun gyda chynhwysion eraill, bydd yn bosibl i arllwys y gwin gwyn a fermwth ac yn parhau i rhostio drwyadl, hyd nes nad yw'r cyfaint o fwydydd yn cael ei leihau hyd yn oed gan hanner. Mae'n bwysig iawn peidio â rhoi'r gorau i droi cymysgedd - po fwyaf dwys y bydd, yr uwch yn y ansawdd y risotto gorffenedig. Gall y ffigur nesaf yn cael ei anfon at y cawl - yn union mewn swm o'r fath bod y bwyd oedd fel cawl trwchus, dim mwy, dim llai.

Ar ôl hyn, bydd dim ond cadw i fyny gyda goginio risoto ar wres isel heb adael iddo ferwi, ond osgoi bod y tymheredd yn rhy isel, fel arall ni fydd y startsh o'r reis yn cael ei symud. Hefyd, ni allwn anghofio am y cynhyrfus cyson - fel arall bydd y risotto llosgi ac yn colli hanner ei rinweddau buddiol a blas.

Ar ddiwedd y coginio - pan fydd y reis tewychu yn y ddysgl, gallwch ychwanegu hufen, a neilltuwyd ychydig o funudau i ddysgl wedi amsugno dŵr dros ben. Yna gallwch eisoes ychwanegu at y sbeisys a sesnin risotto i roi blas a'i hanfon at y bwrdd - yn agos at daro ei doniau coginio.