Ryseitiau blasus o eog pinc. Ffiled eog: pa mor flasus i'w coginio yn y ffwrn ac mewn padell ffrio

Mae eog pinc yn gynrychiolydd o eogiaid. Nid yw mor ddrud â llawer o rywogaethau o'r teulu hwn, ond nid yw'n israddol o ran ansawdd a blas gyda'r paratoad cywir. Gallwch goginio bron holl gydrannau'r carcas pysgod, am hyn mae amryw ryseitiau o eog pinc. Ffiled yw'r rhan fwyaf blasus a defnyddiol ohoni, sef y galw mwyaf.

Priodweddau defnyddiol y cynnyrch

Mae eog pinc yn dŷ tŷ go iawn o gyfansoddion defnyddiol ar gyfer y corff dynol. Ar y lefel biocemegol, mae cydrannau gwerthfawr y pysgod hwn yn elfennau o'r fath:

• Asidau amino;
• Fitaminau;
• Asidau brasterog annirlawnedig;
• Ïodin;
• Ffosfforws a microelements eraill.

Mae bwyta'r cynnyrch hwn yn normaleiddio gweithrediad y chwarennau endocrin (yn enwedig y chwarren thyroid) ac mae'n helpu i gryfhau system esgyrn y corff. Oherwydd cynnwys uchel asidau brasterog, mae prydau eog pinc yn helpu i gryfhau cyhyrau'r galon a lleihau lefel y colesterol niweidiol.

Nid yw gwrthryfeliadau i gynhwysiant yn niet y pysgod hwn bron yn un, ac eithrio alergedd a hypersensitif i ïodin a ffosfforws. Nid yw'n rhy ysgafn, ond mae'n ddigon maethlon i'w baratoi fel y prif gynhwysyn. Mae blas cyffrous, cyfoethog yn caniatáu ichi ddod o brydau, nid yn unig yn dda, ond hefyd yn bleser.

Rheolau Dethol Pysgod

Yn ddelfrydol, dylai'r cynnyrch hwn fod yn ffres ac nid yw'n bosibl rhewi, ond mae'n anodd iawn dod o hyd i bysgod môr wedi'i oeri (yn enwedig rhywfaint o'i rywogaeth), mae'n cynnwys ffiled o eog pinc. Mae ryseitiau o goginio domestig yn canolbwyntio ar gynnyrch wedi'i rewi, felly mae'n bwysig gwybod sut i'w ddewis yn gywir.

Mae yna 2 fath o rewi pysgod:

• Ar y bwrdd (mae'r broses yn digwydd yn syth ar ôl dal, hyd yn oed ar y llong);
• Ar y lan (gwireddir prosesu eog pinc gydag oer ar ôl cyrraedd y porthladd).

Wrth gwrs, mae'r opsiwn cyntaf yn well, er mai dim ond i ddarganfod pa bryd y cafodd y pysgod ei rewi y mae'r dogfennau cysylltiedig ar gyfer y swp o gynhyrchion yn unig. Mae'n weledol bwysig i wylio nad oes gormod o iâ ar y darnau ffiled, er bod angen gwydr dŵr pwysoli bach yn dal i fod ei angen. Mae'n cadw'r pysgod rhag dylanwad dinistriol yr amgylchedd allanol ac yn cynnal ei ffresni yn ystod cludiant. Dylai trociau ffiled fod ag ymylon llyfn, gwead unffurf ac nid arogl nodweddiadol amlwg.

Ffiled eog: ryseitiau ar gyfer pob blas

Mae eog pinc yn bysgod mor gyffredin y gallwch chi goginio llawer iawn o brydau cyntaf ac ail ohono. Ar gyfer cawl pysgod mae'n well defnyddio pysgodyn cyfan neu ei phen, ac mae rhan feddal heb esgyrn yn ddymunol i ffrio neu gacen. Ymhlith y coginio cenedlaethol o wledydd gwahanol y byd, gallwch ddod o hyd i ryseitiau tebyg o eog pinc. Mae'r ffiled, gyda choginio medrus a marinade wedi'i ddewis yn briodol, yn cael blas byw ac arogl cain.

Gwisgwch y pysgod yn well ar dân poeth, gan droi'r darnau bob 2 funud. Bydd hyn yn cadw'r crwst blasus y tu allan a'r sosban yn y tu mewn. Cyn coginio, dylid marinio pysgod yn yr oergell am o leiaf hanner awr.

Diffith iawn yw'r ffiled o eog pinc yn y ffwrn. Mae'r ryseitiau ar gyfer y pryd hwn yn cynnwys cynhwysion gwahanol (llysiau, madarch). Felly, gall pob person ddewis yn hawdd yr opsiwn priodol drostynt eu hunain.

Ffiled eog wedi'i grilio wedi'i bacio yn y ffwrn: rysáit, llun, cyfrinachau coginio

Mae'r rysáit safonol ar gyfer rhostio'r pysgod hwn yn golygu defnyddio ffoil i warchod y gwead a lleithder llaith. Mae'r ffiled wedi'i halenu, wedi'i bopio a'i dorri'n ddarnau tenau, sydd wedi'u gosod ar hambwrdd pobi. Yn rhagarweiniol mae'n rhaid ei hepgor gydag olew llysiau er mwyn osgoi llosgi.

Yn ystod y pysgod, gallwch roi moronau a winwnsyn wedi'u torri'n fân mewn hanner modrwyau, bydd hyn yn ychwanegu blas o fwyddod a blasau llachar. Os dymunir, caiff ychydig o mayonnaise braster isel ei ychwanegu at lysiau ac eog. Mae'r ffoil wedi'i lapio neu wedi'i orchuddio o'r uchod gydag ail ddalen. Bacenwch y dysgl yn y ffwrn am 200 ° C am oddeutu hanner awr. 10 munud cyn diwedd y coginio, gellir agor y ffoil a'i chwistrellu gydag unrhyw gaws wedi'i gratio i ffurfio crwst crispus blasus. Mae'r ddysgl ochr ddelfrydol ar gyfer yr amrywiad hwn o eog pinc yn reis wedi'i ferwi. Bydd yn eich galluogi i fwynhau blas y prif ddysgl a pheidio â'i ymyrryd, ond ni fydd ond yn ychwanegu blas.

Eog pinc gyda saws sbeislyd a melys

Ymhlith yr holl opsiynau ar gyfer coginio pysgod, mae ffiled eog pobi yn boblogaidd iawn. Bydd rysáit gyda saws anarferol yn cynnwys blas cyfunwyr o gyfuniad trwm mewn bwyd. Ar ei gyfer mae angen paratoi:

• Ffiledau pysgod - 1 kg;
• 0.5 cwymp. Paprika;
• 0.5 cwymp. Cumin;
• 15 ml o fêl hylif;
• 15 ml o saws soi;
• Olew olewydd - i flasu;
• 1 llwy fwrdd. L. Sudd Lemon;
• Mayonnaise calorïau isel - 120 ml;
• Garlleg - 1 pen;
• Gwreiddyn sinsir wedi'i falu - 30 g;
• Mintys wedi'i dorri'n fân - 45 g.

Dylid cymysgu saws soi gyda mêl nes ffurfio màs gludiog. Mae'n tywallt sudd lemwn, mayonnaise, gwasgu garlleg ac ychwanegu mint gyda sinsir. Caiff y gwag hwn ei ddileu i le oer, gan y bydd yn cael ei ddyfrio ar ddiwedd y coginio. Gorbushu wedi'i rwbio gydag olew a phaprika gyda chinin, nid oes angen i chi ei halen. Pobwch y ffiled yn y ffwrn am 200 ° C am oddeutu 25 munud. Wedi hynny, caiff y pysgod ei weini gyda'r saws parod i'r bwrdd. Mae ffiledau meddal a meddal yn y dysgl hwn yn cyferbynnu â saws llachar, sy'n achosi teimladau blas nad ydynt yn drosglwyddadwy.

Pysgod ffres

Mae bron pob pysgod môr yn faethlon iawn mewn ffurf wedi'i ffrio, gan gynnwys ffiled o eog pinc. Bydd ryseitiau mewn padell ffrio yn eich annog i goginio'r pryd hwn fel ei bod yn cadw'r sudd ac mae ganddo flas dymunol. I wneud hyn, mae angen:

• Ffiledi pysgod - 0.5 kg;
• Blawd - 60 g;
• Gwin gwyn - 100 ml;
• Olew blodyn yr haul, halen, pupur - i flasu.

Dylai'r pysgod gael ei rinsio'n drylwyr a'i archwilio ar gyfer cerrig gwasgaredig gweddilliol. Cyn ffrio, caiff ei dorri'n ddarnau o'r un trwch ac ychydig wedi'i sychu gyda thywel papur. Mae'r blawd yn gymysg â sbeisys ac mae eog y ceir ceffylau yn cael ei weini ynddi.

Rhowch y pysgod am oddeutu 7 munud ar bob ochr, ac yna gwin gwyn yn y sosban a'i ddiffodd nes bydd yr hylif yn diflannu'n llwyr. Ar yr un pryd, ni ddylech baratoi gormod o ddarnau - dylai fod rhyngddynt yn lle rhydd, fel nad yw'r eog pinc yn cyd-fynd â'i gilydd ac yn edrych yn arswydus. Mae addurno o datws neu salad llysiau tymhorol yn addas iawn ar gyfer y pryd hwn.

Eog binc wedi'i rostio mewn hufen sur

I arallgyfeirio ychydig yn y rysáit clasurol ar gyfer pysgod wedi'u ffrio, gallwch ei roi mewn hufen sur. Bydd hyn yn rhoi tynerwch arbennig a gwead toddi yn y geg i'r dysgl. Mae gwahanol ryseitiau tebyg o eog pinc. Mae ffiled mewn rhai ohonynt i'w ddefnyddio ar ôl piclo bach mewn perlysiau ar gyfer blas a blas mwy mireinio. Gall hyd y broses hon fod o 30 munud i 2 awr, tra mae'n well cwmpasu'r pysgod gyda ffilm bwyd a'i roi yn yr oergell.

Cyn ffrio'r prif gynnyrch, gosodir haen denau o winwns ar y padell ffrio, sy'n cael ei dorri'n hanner cylch. Ar ewyllys, gallwch ychwanegu moron, wedi'i gratio'n flaenorol ar grater. Mae'n pasio am 5 munud, ac ar ôl hynny mae haen o eog pinc wedi'i osod arno, ac ar ei ben ei hun mae wedi'i dywallt ag hufen sur. Cwchwch y ddysgl o dan y cwt caeedig am chwarter awr. Bydd gwahodd arogl yn nodi pa mor barod yw'r pysgod, ac ar ôl hynny gellir ei gyflwyno i'r tabl.

Rysáit gydag afalau

Os ydych chi am roi cynnig ar gyfuniadau diddorol a newydd o gynhyrchion, gallwch chi gymryd y ryseitiau anarferol o eog pinc fel sail. Mae ffiled ag afal yn un o'r opsiynau hyn. Ni fydd y dehongliad modern hwn o bysgod wedi'i ffrio yn gadael anffafriol hyd yn oed y gourmetau amlwg. I baratoi dysgl o'r fath, mae angen ichi gymryd:

• Ffiled o eog pinc - 1 darn;
• Afalau ysgafn - 2 ffetws;
• Sudd lemwn - 0,5 eitem;
• Root o bersli ac seleri;
• Olew blodyn yr haul, perlysiau sych, halen - i flasu.

Rhaid i ffiledi pysgod gael eu rholio mewn sbeisys a'u dywallt â sudd lemwn. Mae'n ddymunol ei gadw yn y marinade hon am o leiaf awr. Ar ôl hynny, mae afalau yn cael eu plygu i ffwrdd, eu croen a'u cymysgu â phersli wedi'i dorri. Anfonir anifail i ffrio mewn padell ffrio, gan ychwanegu at wraidd seleri wedi'i dorri. Ar ôl i'r gymysgedd gael ei ffrio am 10 munud, gosodir darnau o bysgod arno, mae'r dysgl yn cael ei dywallt drosodd gyda dŵr a'i stiwio dros dân araf am 45 munud.

Eog wedi'u pobi gyda madarch

Ar gyfer cefnogwyr o fwyd godidog, gallwch gynnig prydau sy'n cyfuno madarch coedwig a ffiledau eog wedi'u pobi yn y ffwrn. Nid oes angen sgiliau arbennig ar gyfer y rysáit, y mae ei ffotograff yn union islaw, ond gellir ei baratoi hyd yn oed ar gyfer dechreuwyr. Bwndel cynnyrch gofynnol:

• Eog pinc (ffiled) - 2 pcs.;
• Madarch coedwig - 350 g;
• Nionyn - 1 pc.
• Caws caled - 0,2 kg;
• Olew blodyn yr haul - 30 ml;
• Halen, sbeisys, sudd lemwn - i flasu.

Mae angen golchi'r madarch a'u berwi ynghyd â nionod mewn dŵr berw am 20 munud. Yn gyfochrog, gallwch chi farinio eog pinc - rhowch y sboni, ei saim gydag olew a sudd lemon, a'i roi yn yr oergell am hanner awr. Ar ôl coginio, mae madarch wedi'u ffrio'n ysgafn mewn padell er mwyn rhoi blas ac arogl disglair iddynt. Yna maent yn lledaenu ar y ffiled pysgod a'u hanfon i'r ffwrn am 20 munud. Ar ôl hynny, caiff y dysgl ei chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio a'i adael i bobi am chwarter awr arall.

Sut i beidio â difetha'r pryd?

Yn ystod ei goginio mae'n bwysig peidio â difetha'r prif gynhwysyn gwerthfawr, yn yr achos hwn mae'n ffiled o eog pinc. Bydd ryseitiau gyda lluniau'n eich helpu chi i osgoi camgymeriadau a chanu eich hun yn well wrth ddewis dull coginio. Mae yna nifer o reolau syml ar gyfer coginio'r pysgod hwn:

• Er mwyn i'r eog binc fod yn sudd, mae'n well ei bobi mewn ffoil neu lewys (os yw'r dysgl yn tybio crwst crispy, yna ei adael yn agored);
• Wrth ffrio, peidiwch â thorri ar draws blas cyfoethog y prif gynnyrch gyda digonedd o sbeisys, mae'n ddigon i ddefnyddio sudd lemwn, halen a phupur;
• Mae'n bwysig iawn peidio â chynyddu'r amser coginio a bennir yn y rysáit, gan ei fod yn gallu sychu'r eog pinc neu ei gwneud yn gyson rwber.

Er mwyn gwella blas pleser rhag bwyta pysgod am fwyd, mae'n helpu addurno'n gytûn. Nid yw'r eog pinc, er enghraifft, wedi'i gyfuno o gwbl â porridges a nwdls. Y peth gorau posibl at y diben hwn, defnyddiwch datws mwstad gyda hufen, salad ysgafn neu reis wedi'i stemio.