Salad nisuaz â tiwna - perlog o fwyd Provencal

Gelwir napois (nicoise Ffrengig) hefyd yn salad mewn ffordd nitrig. Rydych chi'n blasu darn, ac ymddengys eich bod yn arogli fel awel môr ffres, cynhesrwydd nodwyddau gwyrdd, haulog a pinwydd, bywyd moethus rheoleiddwyr Cannes, Antibes a Nice. Oherwydd ei boblogrwydd mawr, mae'r salad nisuaz clasurol, sy'n cynnwys anchovies, tomatos, olewydd, garlleg ac olew olewydd, wedi tyfu mewn amryw o addasiadau. Nawr mae'n anodd deall pa rysáit oedd y cyntaf, a pha - y deilliad.

Mae hefyd yn aneglur pryd a phwy a ddaeth i'r afael â'r syniad o ddisodli anchovïau democrataidd gydag tiwna brasterog, drud. Ond roedd y syniad yn disgyn i flas eang y bobl. Heddiw, cynhwysir salad nisuaz gyda tiwna yn y bwyty a bwydlen wyliau. Ond os ydych chi'n coginio'r cogydd, nid yw'r addasiadau yn anochel yn unig. Roedd dychymyg creadigol a chystadleuaeth iach yn gorfod eu defnyddio yn y salad fel cynhwysion gwreiddiol fel ffa gwyrdd, cywion, letys, capers, artichokes, wyau wedi'u berwi'n galed. Mae ail-lenwi wedi cael ei ailystyried hefyd: dechreuodd olew olewydd ychwanegu tarragon, garlleg, siwgr, mwstard Dijon, finegr balsamig.

Er mwyn peidio â gadael o draddodiadau, byddwn yn paratoi salad nisuaz â tiwna, gan ddefnyddio ynghyd â'r pysgod hwn hefyd yn anchovi mewn olew. Beth arall sydd ei angen arnom? Yn helaeth rhestr helaeth! Ddim am ddim bod y salad hwn yn cael ei ystyried yn yr ŵyl, yn wych. Ond ynglŷn â hyn yn ddiweddarach, ac yn awr rydym yn paratoi'r orsaf nwy. Rhaid iddi dorri am o leiaf ugain munud. Mae ewin garlleg yn cael ei lanhau, ei dorri a'i falu mewn morter. Rew dail bach 7-10 o basil ffres. Mewn jar gyda chaead, rydym yn cymysgu saith llwy gawl o olew olewydd ychwanegol gyda garlleg. Ychwanegu basil, halen a phupur i flasu. Arllwyswch hanner llwyau o finegr gwin, sgriwiwch y caead, sawl gwaith ysgwyd y cynhwysydd yn egnïol, fel bod yr holl gynhwysion yn gymysg.

Nawr fe allwch chi baratoi nisuaz salad â tiwna. Mewn dŵr berw wedi'i halltu, rydym yn taflu 200 g o ffa llinyn gwyrdd ac yn rhoi pum munud iddo i goginio, fel na fydd yn colli ei chaledwch a lliw ffres. Taflwch hi mewn colander a'i rinsio â dŵr oer. Torrwch garlleg arall yn fân. Ffrwythau mewn dau lwy fwrdd o olew olewydd. Ychwanegwch y ffa a choginiwch am ddau funud. Chwistrellwch â persli, tynnwch y tân, rhowch hi i oeri. Yna arllwys olew olewydd a llwyaid o finegr win.

Rydym yn coginio tri wy wedi'u coginio'n galed, a'u torri'n chwarteri. Bydd prydferth iawn yn edrych yn y salad bach bach - yna bydd angen ichi gymryd 6 darn, haneru. Mae tegell o letys wedi'i didoli yn ddail. Nawr rydym yn torri 4 tomato, tri winwns ifanc, hanner y pupur Bwlgareg, a dwsin o olewydd du mawr. Mae wyth sleisen o ffiledau angori, os ydynt yn rhy salad, yn gallu eu golchi neu eu cymysgu mewn llaeth. Byddant hefyd yn mynd i'r salad nisuaz â tiwna. Mae'r rysáit yn awgrymu eu cadw am addurno ynghyd ag wyau ac olewydd.

Rydyn ni'n gwisgo'r tiwna, dosbarthu'r ffiledi yn ddarnau bach. Nawr rydym yn dechrau ychwanegu ein salad. Rydym yn lledaenu'r dysgl gyda dail. Gosodwch haenau o winwns, tomatos, ffa llinyn wedi'u ffrio, pupur. Gellir ail-adrodd yr haenau hyn eto. Ysgwyd y saws a gwisgo'r salad nisuaz gyda tiwna. Rydym yn addurno ar ben gyda wyau, olewydd, darnau o bysgod.