Sut i goginio'r llysiau eggplant?

Er mwyn aralleirio y proverb adnabyddus "I'r afiechydon gwael a mêl", gallwn ddweud hynny ar gyfer y tlawd a'r eggplant - yr afu. Ar ben hynny, mae blas y ffrwyth hwn yn dod o India, ychydig fel afu. Mae angen i chi ond helpu'r pysgod bach i droi i mewn i fag "afu" blasus. Gellir cyflwyno'r pryd hwn fel byrbryd oer annibynnol, lledaenu tosti a chracen. Yn y Dwyrain Canol, maen nhw'n hoffi y mutabbal - apperitif, yn ogystal â babaganush, past aubergine, sydd yn aml yn cael ei gyfuno â thahini past. Yn yr erthygl hon, byddwn yn rhestru ychydig o ryseitiau ar gyfer prydau a fydd yn eich helpu i ddisodli'r iau ar eich bwrdd a gwneud byrbryd yn foddhaol ac yn flasus. Isod, fe ddarllenwch hefyd sut i baratoi ar gyfer pysiau'r gaeaf o eggplant ac afu.

Rysáit Llysieuol Clasurol

Dim ond y llysiau a ddefnyddir: eggplant, garlleg, teim. Ond sut y bydd "hepatic" yn troi allan! Nid yw'r dysgl hon yn gofyn am unrhyw ymdrech i'r cogydd, yn enwedig pan fo prosesydd bwyd neu gymysgydd wrth law. Yn gyntaf, gwreswn y popty i ddwy gant o raddau. Torrwch y bwbanod heb ei ddarllen ar hyd. Gorchuddir ffrwythau'r ffwrn ffwrn. Rydym yn rhoi eggplants arno i lawr. Ar ochr y glas, gwnewch ychydig o doriadau oblique gyda'r cyllell. Yn y twll sy'n deillio, rydym yn mewnosod darnau bach o garlleg a theim. Rydym yn arllwys eggplants gyda ychydig o olew llysiau ac yn taenu pinsiad o halen. Bacenwch nes eu coginio. Bydd eggplant mawr yn cymryd tua awr, bydd ffrwythau bach yn cyrraedd yr amod mewn 30 munud. Rydym yn tynnu allan, rydym yn oeri ychydig. Roedd llwy wedi crafu'r mwydion a'i roi yn y powlen cymysgwr. Ychwanegwch lwy goffi o halen, pinyn o bupur du du, gwyrdd wedi'u torri (y gorau ar gyfer y coriander yma), dwy lwy fwrdd o olew blodyn yr haul, sudd o hanner lemwn. Rydyn ni'n rhwbio'r màs. Gellir storio taith o'r fath o eggplant yn yr oergell am ddim mwy na thair diwrnod.

Rysáit Iddewig

Mae'n wahanol i'r clasurol yn unig gan fod y rhestr o gynhwysion yn cynnwys wyau cyw iâr. Ar unwaith, berwi dwy neu dri darn i'r wladwriaeth "wedi'i ferwi'n galed". Er bod yr wyau'n cael eu coginio, gosodwn y popty i gynhesu hyd at 200-250 gradd. Yn ôl y rysáit hwn , nid yw eggplants (dau ddarn o faint canolig) yn cael eu torri, ond maent yn cael eu pobi yn gyfan gwbl. Ond nad ydynt yn "ffrwydro" oddi wrth y carcharor y tu mewn i'r pâr, rydyn ni'n eu cynllynio mewn sawl man gyda chyllell gyda blaen sydyn. Ynghyd â'r eggplant rydyn ni'n rhoi ar y dailen y ffwrn (neu ar y gril) y pen arlleg heb ei goginio. Gwisgwch hyd y funud pan mae casgenni du yn ymddangos ar gasgenni du. Paratowyd pâté eggplant yn Hebraeg mewn ffordd debyg, fel yn y rysáit clasurol. Mae cig yn cael ei sgrapio a'i roi mewn cymysgydd. Mae dau fylbiau'n carthu a ffrio ar y lledaeniad i olwg euraidd. Caiff wyau eu glanhau, eu torri, eu symud ynghyd â nionod i eggplant. Rydyn ni'n rhwbio'r màs. Tymor gyda halen a sbeisys.

Mutabbal

Mae yna amheuon y dysgodd Iddewon Seafard i wneud past o eggplant oddi wrth eu cymdogion Arabaidd. Nid ydynt yn defnyddio wyau wedi'u berwi ar gyfer maeth, ond cnau Ffrengig. Mae amrywiad o hadau sesame wedi'u ffrio â llaw. Mae'r cynnwys hwn yn cynnwys llai o galorïau. Dechreuwn goginio gyda eggplant pobi. Bydd grilio yn ffordd ddelfrydol, ond yn absenoldeb hyn, bydd y ffwrn yn ei wneud. Peidiwch ag anghofio perfformio dwy ddarn o las. Cyn gynted ag y bydd y llysiau'n feddal, rydym yn eu tynnu o'r ffwrn. Rydym yn torri a chael y cnawd. Mewn sosban ffrio sych, rhowch hanner o gramau o hadau sesame nes i arogl ysgafn. Rydym yn rhoi'r hadau mewn powlen gyda chnawd y eggplant. Ehangu'r un sudd o hanner lemwn. Cwtwch tri o ewin o garlleg yn ofalus. Ychwanegu at y pate yn y dyfodol. Rydym yn arllwys cynnwys cyfan y bowlen gyda chymysgydd. Rydym yn llenwi olew olewydd (pedair llwy mewn sesame, un - gyda chnau ychwanegol), halen, sbeisys (yn cynnwys sinsir ar y rhestr yn y rhestr), perlysiau ffres.

Babaganush

Mae hwn yn pate ffug "iau" arall gydag eggplant. Ar gyfer ei baratoi, mae angen pasta tahini arnoch - caiff ei werthu'n barod mewn archfarchnadoedd. Yn gyntaf, pobi pedair neu bump eggplant cyfan ar dymheredd o ddau gant ac ugain gradd, fel y nodir mewn ryseitiau blaenorol. Oer, dewiswch y mwydion â llwy. Gwasgwch sudd hanner lemwn. Nesaf, ychwanegwch dri i bedwar llwy fwrdd o past past tahini. Os yw'r cynhwysyn hwn yn cael ei brynu, yna arllwyswch y pate ac ychwanegwch olew olewydd yn ofalus - yn y cynnyrch storio maent eisoes yn bresennol. Beth sydd angen i'r sbeisys gael ei roi yn y pate o reidrwydd? Tri chofen o garlleg wedi'i falu, coriander, pupur coch poeth. Bydd hud y Dwyrain Arabaidd yn cael ei ychwanegu gan zira a curry. Mellwch bopeth gyda chymysgydd neu dim ond ei glinio ar gyfer tatws mân. Rydym yn coginio pate ffres gyda gwyrdd ffres o'r coriander. Mae'n dda ymledu ar gacennau dwyreiniol - chapatis neu pitu.

Patewch o iau a eggplant

Weithiau mae'n digwydd bod gennym afu, ond mae'n rhy fach. Sut i baratoi llawer o brawf o ddarn o'r fath? Bydd Eggplant yn ein helpu ni yn hyn o beth. Dim ond tair cant a hanner cant o iau sydd ei angen ar un ffrwyth mawr. Torrwch y eggplant yn gyntaf a'i chwistrellu â halen yn gyntaf. Gadewch y cofnodion am ugain i gael chwerw. Rydym yn cymryd y llwydni pobi a'i dorri'n giwbiau o eggplant. Mae bwlb mawr yn cael ei lanhau a'i dorri. Ychwanegu at y cynhwysydd. Mae un pupur Bwlgareg yn cael ei ryddhau o'r peduncle a'r hadau. Rydym yn torri'r mwydion gyda stribedi ac yn eu rhoi mewn dysgl pobi. Yma, rydym hefyd yn anfon yr afu a phedwar ewin o garlleg wedi'i dorri. Fe fyddwn ni'n halenu, pupur, yn arllwys dau lwy fwrdd o unrhyw olew llysiau. Rhowch y ffurflen yn y ffwrn am chwarter awr ar dymheredd o ddau gant ac ugain gradd. Rydym yn ei gymysgu ac yn parhau i bobi am ddeg munud arall. Pan fydd popeth yn barod, byddwn yn adfer llawer o fenyn (tua chwedeg gram). Wel, yna byddwn ni'n gwasgu popeth hyd at amod o past. Gellir ei ledaenu ar fara. Ond gellir ei ddefnyddio hefyd i wneud pasta mewn modd Fflyd.

Gludwch o eggplant ac afu am y gaeaf

Gellir storio'r dysgl a wneir o dan y rysáit flaenorol yn yr oergell am dri diwrnod, a hyd yn oed wedyn mewn jar wydr gyda chwyth. A sut i wneud gwag ar gyfer y gaeaf? Yn syth ar ôl i ni ychwanegu menyn i'r llysiau wedi'u pobi gydag afu a daear y cymysgydd gyda cymysgydd, dylid trosglwyddo'r trawsten gwenyn ar gyfer y gaeaf i jariau gwydr wedi'u sgaldio a'u sgriwio â chaeadau di-haint. Mae gwaelod pot mawr wedi'i osod gyda thywel meddal. Gadewch i ni roi caniau a dŵr mewn dwy ran o dair. Byddwn yn sterileiddio ein paratoi ar gyfer y gaeaf am oddeutu awr. Dylid gwaredu banciau o'r sosban yn unig pan fo'r dŵr yn cael ei oeri yn gyfan gwbl, fel arall byddant yn byrstio.