Baklava o baraffri puff - bwyd blasus i'r cartref

Mae melysion dwyreiniol fel ychydig o falchder. Wel, o leiaf i mi, dant melys mawr iawn. Halva, lukwm, sherbet, nougat, ac ati Ond fe wnaeth y baklava o fwstri puff gyda cnau Ffrengig a Syrop Siwgr ymuno â mi i fwy o hwyl a myfarch. Ni ellir mynegi'r blas hwn mewn geiriau, dylid ei roi ar waith yn unig ar ei ben ei hun.

Am y tro cyntaf, cofnodwyd ymddangosiad baklava yn y 15fed ganrif, fodd bynnag, yn ôl ffynonellau eraill, ymddangosodd y melysrwydd dwyreiniol hwn o'r taflenni gorau gorau yn gynharach, yn yr 8fed ganrif CC. Roedd llawer o bobl yn dadlau yn bennaf am ymddangosiad baklava - Iraniaid, Bosniaid, Azerbaijanis, Armeniaid, ac ati. Ac roedd y Groegiaid a'r Twrciaid yn baklava o'r pasteiod puff ac yn arwain at y gwrthdaro rhyngrethnig gydag ralïau a chamau gweithredu, y bu'n rhaid penderfynu arnynt ar lefel y llywodraeth. Dim ond un peth y gall daearyddiaeth o'r raddfa fawr hon o baklava siarad - mae llawer o ryseitiau i'w goginio, felly gall pawb ddewis yn ôl eu blas. Mae gan hyd yn oed y Saeson, y Sbaeneg a'r Americanwyr eu ryseitiau eu hunain am goginio'r blasus hwn. Gall fod gyda chnau Ffrengig neu gnau pistachio, cnau daear, almonau, gyda siwgr neu syrup melyn, gyda siocled, gyda sudd maple, wedi'i baratoi gyda chacen teis neu rolau unigol ac ati.

Unwaith yr wyf yn meddwl a oedd yn bosibl coginio blas o'r fath yn y cartref ei hun. Mae'n bosibl, er ei fod yn eithaf llafurus, ond mae'n werth chweil. Cefais y rysáit baklava o'r pasteiod puff ac fe gefais i weithio. Mae'n amlwg nad yw hi'n flasus, ond dim ond "lick your fingers", felly penderfynais rannu'r rysáit gyda chi.

Rydym yn coginio'r toes. Sifilwch 0.5 kg o flawd, ychwanegu pinsyn bach o halen a chymysgedd. Yn y bryn blawdog, ar y brig iawn, rydym yn gwneud dwfn o laeth llaeth, 1 wy a 50 gram o fenyn mewn ffurf wedi'i doddi. Rydym yn cludo'r toes gyda fforc, gan godi'r blawd o'r ymylon i'r ganolfan. Dylai'r toes droi allan i fod yn elastig, yn hytrach meddal a pheidiwch â chadw at eich dwylo. Os, yn ôl eich teimladau, mae'r toes yn troi'n sych, yna peidiwch â chymryd y blawd i ffwrdd, mae'n well ychwanegu llaeth cynnes ychydig. Ar ôl cael màs homogenaidd, dylech glustio'r toes am 10 munud arall, a'i roi mewn bag plastig am 30 munud.

Rydym yn cymryd y stwffio. Rydym yn malu gyda chymorth grinder cig neu gymysgedd 300 gram o unrhyw gnau, ond fe'i cogiais gyda fy hoff cnau Ffrengig. Gellir cymryd cnau fwy neu lai, popeth ar gyfer eich blas. Gallwch falu'n llai, ac yna yn y broses o goginio, os oes angen, ychwanegu mwy o lenwi. Yn ôl y rysáit hwn , mae baklava o baraffri puff yn golygu presenoldeb sbeisys o'r fath fel sinamon (hanner llwy de) a chlogau daear (pinch bach). Rwy'n trin y tymheredd hyn mewn gwaed oer, felly yn y cnau daear, dim ond 300 gram o siwgr powdr ydoedd. Ond, os yw eich dewisiadau blas yn wahanol i fwyngloddiau, yna ychwanegu'n feiddgar.

Syrop siwgr. Mewn dŵr poeth (1 cwpanaid) ychwanegwch yr un faint o siwgr a'i roi'n gynnes nes bod y siwgr yn diddymu'n llwyr. Ar ôl berwi ar wres isel, berwi am 15 munud, yna tynnwch a gadael i oeri i dymheredd yr ystafell.

Pan fydd y llenwad a'r syrup wedi'u coginio, tynnwch y toes a'i rannu'n ddarnau bach (yn fras fel pêl tennis). Mae'n ymddangos yn 20-25 "peli", a ddylai yn ei dro fod yn denau-tenau yn cael ei rolio i mewn i gylch. Mae toes, sydd yn y "modd aros" wedi'i orchuddio'n well â thywel, felly nid yw'n sych. Mae cylch rholio'r toes wedi'i eni'n dda gyda menyn wedi'i feddalu'n gryf. Er mwyn iro'r holl haenau bydd angen tua 200-250 gram o fenyn. Yma mae'n werth nodi y dylai'r toes gael ei rolio'n denau iawn ac nid arbed ar fenyn, dim ond yn yr achos hwn bydd y baklava'n troi'n feddal, yn sudd a sudd. Ar haen wedi'i adfer y toes, rhowch y llenwad, ond nid ar gyfer y cylch cyfan, ond ar gyfer ¾, a dechrau rolio'r gofrestr. Ar gyfer hyn, gallwch ddefnyddio ffon tenau fel pensil. Rydyn ni'n rhedeg o'r ochr yn arllwysio'r llenwi i ochr yr ochr heb ei drin, fel ei fod ar ben. Rholiwch y rhollen wedi'i rolio'n ysgafn i'r acordion a'i dynnu o'r ffon. Yn yr un modd rydym yn gwneud gweddill y prawf, yn aros i ni o dan y tywel.

Rydym yn gosod rholiau ar daflen pobi. Ysgwyd 1 yolyn wy gyda llwy fwrdd o ddŵr wedi'i ferwi, rholiau saim a'i hanfon am 15 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu (200 gradd). Yna, rydym yn tynnu'r bwrdd pobi, yn saim y rholiau gyda menyn wedi'i doddi (cofiwch - peidiwch â chadw) a'i hanfon i'r ffwrn am oddeutu awr, ond ar dymheredd o 170 gradd. Baklava yn barod mewn ffurf poeth, wedi'i watero â syrup wedi'i oeri a'i adael am 6 awr ar y tymheredd ystafell. Gallwch ddŵr y rholiau â syrup ar daflen pobi, ond os ydynt yn gorwedd yno'n agos at ei gilydd. Fel arall, mae'n well symud i ddysgl arall. Ar ôl 6 awr gallwch drefnu te deuluol.

Mae baklava o'r fath o gaereg puff yn hoff o fy nheulu a'm ffrindiau. Gyda llaw, ar gyfer y rhai nad ydynt yn hoffi trafferthu gyda'r prawf neu nad oes ganddynt ddigon o amser, gallwch ddefnyddio'r prawf a brynwyd. Nid yw Baklava o'r pasteiod puff parod, a brynwyd yn y siop agosaf yn waeth, y prif beth yw cymryd toes cynhyrchydd dibynadwy.