Cawl Georgian: ryseitiau gyda lluniau. cawl Georgian Cyw Iâr chikhirtma

Mae'r rhai sy'n o leiaf unwaith yn eu bywydau Ymwelodd Georgia byth yn aros am y wlad yr atgofion mwyaf dymunol. Maent yn bryder gan gynnwys ei cuisine, sydd â fil o flynyddoedd hanes. Mae ganddi lawer o seigiau gwreiddiol o gig a llysiau sy'n llawn dir Georgian. Ac maent i gyd yn cael blas ardderchog sy'n anodd i anghofio. Ar ben hynny, mae rhai enghraifft khashi Cawl Georgaidd yn fodd ardderchog o pen mawr, a ovdukh eplesu yn helpu i fodloni newyn yn y gwres.

nodweddion

Fel yn y ceginau gwledydd deheuol eraill, yn Georgia yn perlysiau a sbeisys bwysig, felly mae llawer o brydau yn eithaf siarp. Ar yr un pryd yn sylweddol rhan o'r Georgaidd diriogaeth feddiannu gan fynydd rhanbarth, lle y gaeaf yw ddigon oer. Dyna pam mae pobl yn ei garu ei boeth ac yn eithaf brasterog cawl gyda chig (cig eidion, cig dafad neu gyw iâr) cawl. Maent yn cael eu paratoi fel arfer gyda tomato neu wisgo finegr, yn aml gyda blawd ac wyau. Yn y ryseitiau yn aml yn cynnwys garlleg a chnau Ffrengig, llawer iawn o cilantro, persli, taragon, dil, basil a pherlysiau eraill.

Ynghyd â'r cig, cawl llysiau Sioraidd boblogaidd iawn. Dim cyrsiau yn llai blasus ac yn gyntaf ar sail y cynnyrch llaeth fel iogwrt. Felly, yn yr haf yn y wlad hon, mae'n boblogaidd iawn ovdukh sy'n debyg ein hodgepodge, ond gyda chig heb fraster oer.

chikhirtma cawl Georgian

Os oes ychydig o gyw iâr, a daeth i chi ymweld, gallwch wneud cais ar y pryd blasus cyntaf gyda llawer o wyrddni persawrus. chikhirtma cawl Georgian paratoi eithaf syml. I ddiddanu 8-9 o bobl, bydd angen:

• 400 go dofednod;
• ychydig o siwgr;
• 1 winwnsyn, wedi'i blicio;
• 1 llwy fwrdd. l. blawd (o'r brig) ac yr un faint o win gwyn;
• 1 foronen maint bach;
• 2 wy;
• ar bwndel bach o ddil, cilantro a phersli;
• halen;
• 4 ewin garlleg;
• phupur.

chikhirtma Paratoi

Georgian cawl cyw iâr yn dechrau coginio gyda'i torri yn ddarnau bach a'u berwi yn 2.5 litr o ddŵr.

yna:

• cig cyw iâr yn cael ei gymryd allan;
• moron buro rhwbio ar gratiwr bras;
• winwns a thorri glân;
• wyau wedi'u curo rhwbio gyda blawd, ychwanegwch y sudd lemwn (gwin gwyn) a 2 lwy fwrdd. l. cawl;
• garlleg a pasio drwy'r stwnsiwr gyda llysiau a pherlysiau wedi'u torri'n fân yn cael eu hanfon mewn cawl berwi;
• roi i gig wedi'i ferwi;
• arllwys llenwi wyau;
• profiadol gyda halen a phupur.

Mewn rhai embodiments, y gwaith o baratoi'r pryd hwn am funud cyn tynnu oddi ar y gwres mewn nant tenau arllwys i mewn i wy chikhirtma ail guro a'i droi yn gyflym i naddion yn y cawl yn ymddangos.

Hashi

Mae rhai cawl Sioraidd, ryseitiau yn cael eu cyflwyno yn yr erthygl hon yn bresennol yn y gegin a phobloedd eraill Trawsgawcasia. Fodd bynnag, ym mhob saig wedi ei flas ei hun. Er enghraifft, yn y RA cyfagos khashi elwir hash, gall fod yn barod heb laeth ac yn cael ei bwydo gyda'r darnau wedi'u sychu Lavash, garlleg, stwnsh gyda halen, a rhuddygl gwyn.

Er mwyn paratoi ar y dewis Georgaidd yn gofyn:

• 2 dannedd. garlleg;
• pupur du;
• 1 kg o rwmen eidion ;
• 1/2 kg o goes cig eidion;
• hanner cwpan o laeth;
• halen;
• 200 go fara gwyn Georgia.

Hashi coginio

Mae rhai cawl Georgian eu paratoi ar gyfer amser hir. Fodd bynnag, mae'r cofnod yn y mater hwn, wrth gwrs, yw Hashi. Mae'n cael ei baratoi fel a ganlyn:

• traed singe cig eidion dros y tân, golchi'n drylwyr, tynnu blew a socian mewn dŵr oer mewn pot dwfn;
• felly peidiwch â chreithiau nad yw'n cael ei dorri a'i gadw mewn bwced ar wahân;
• dros 12 awr neu fwy, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio'n, golchi unwaith eto coesau, crafu a gosod mewn sosban o ddŵr oer;
• Ailadrodd yr un drefn â'r craith, sydd yn y diwedd yn cael eu torri a'u rhoi mewn bowlen ar wahân ar gyfer coginio;
• dau potiau yn ein rhoi tân a berwch;
• newid y dŵr;
• unwaith eto yn rhoi dwy ddysgl ar y stôf a choginio (traed - 6 awr, ac mae'r graith - 8);
• cymysgu cynnwys y ddau sosbenni;
• parhau i fudferwi, anweddu yr hylif;
• bara gwyn torri'n ddarnau a socian mewn llaeth;
• aros am yr hylif o hanner cawl anwedd;
• i roi'r bara socian;
• coginio tua 30 munud nes bod y cawl yn wyn;
• ben i fyny gyda dŵr berwedig mewn sosban;
• coginio ychydig yn hwy a hanner awr.

Hashi ei weini gyda halen, pupur a garlleg wedi'i falu, fel y gall pawb roi eich hun cymaint halen a phupur, gymaint ag y mae am.

Mewn rhai rhanbarthau o fara Georgia socian peidiwch â rhoi yn y cawl, a gwasanaethodd mewn powlen ar wahân, gan fod y hufen sur i'r borscht. Hashi fwyta dim ond boeth, yn gynnar yn y bore, ac yn golchi i lawr gyda fodca a dŵr mwynol. Credir ei bod yn ddefnyddiol iawn ar gyfer pobl sydd wedi torri, gan ei fod yn cyflymu ymasiad asgwrn.

bozartma syml

Mae hyn yn Georgian cawl cig oen a baratowyd gan y nifer lleiaf o gynhwysion. ei gwneud yn ofynnol:

• 500 go cig dafad brasterog;
• halen;
• 200 go winwns;
• ychydig o sbrigyn o goriander;
• phupur.

Paratoi bozartmu fel a ganlyn:

• cig yn cael ei dorri'n ddarnau bach a, hosing, ei lenwi â dŵr oer;
• Defaid yn rhoi ferwi dros wres canolig, gan ddileu'r ewyn;
• Ar ôl 2 chasa semifinished cig dileu oddi wrth y cawl;
• Torrwch nionyn, rhoi mewn pot a stiw arall yn yr olew, a gafodd ei dynnu oddi ar y cawl i coch;
• symud tuag at y cig;
• diffodd gyda'r winwns am 10 munud;
• arllwys y cawl straen;
• halen a phupur;
• ychwanegwch y coriander wedi'i dorri a'i adael i ferwi.

cawl cyw iâr gyda tkemali

Un o hynodion o fwyd Georgaidd yw'r defnydd eang o sawsiau ffrwythau. Mae'r rhain yn cynnwys tkemali, sy'n cael ei wneud o fathau o eirin o'r un enw gan ychwanegu garlleg, halen, mintys dwyll penodol a phupur coch.

Mae'r saws yn rhoi blas sur sbeislyd y ddysgl. Er enghraifft, gellir ei ddefnyddio i baratoi'r cawl cyw iâr swmpus Sioraidd gyda thatws a reis.

Mae arnom angen y cynhwysion canlynol:

• 1 carcas cyw iâr maint cyfartalog;
• 100 go reis;
• nionyn 1 pen;
• 4 taten;
• 1 pc. pupurau a moron;
• 100 g tkemali;
• dil a seleri;
• halen.

Fel chikhirtma Georgian cawl gyda chyw iâr a reis wedi'i goginio tkemali yn weddol gyflym. Mae'r weithdrefn ar gyfer ei baratoi fel a ganlyn:

• carcasau cyw iâr arllwys 7 cwpanaid o ddŵr a coginio, yn gyson yn cael gwared ar y ewyn o'r cawl;
• 10 munud ar ôl dechrau'r berwi dŵr yn mae'n cael ei roi puro cyfan winwnsyn, seleri a moron dorri ar hyd;
• cyw iâr parod yn cael ei dynnu oddi ar y badell, ychwanegwch halen tu mewn a'r tu allan ac yn torri'n dogn;
• straen y cawl;
• ychwanegu ato reis wedi'i olchi;
• halen;
• berwi nes reis wedi'i goginio;
• tkemali ychwanegu torri'n fân perlysiau, garlleg mâl, pupur mâl a chyw iâr darnau;
• gweini cawl at y bwrdd, taenellodd gyda coriander.

Kharcho cawl (rysáit Georgian go iawn)

Dan yr enw hwn mewn bwytai ar draws y byd yn cael eu gwasanaethu unrhyw beth, dim ond nid y ddysgl y mae'n ei gynrychioli. Felly, yn aml iawn grub coginio cig oen, tra bod ei sylfaen - rysáit traddodiadol - fod cig eidion. Yn ogystal, dylai ei gyfansoddiad gynnwys saws wedi'i wneud o eirin ceirios - tklapi neu tkemali.

Ni all hyn Georgian cawl-grub ei ddychmygu heb cnau Ffrengig wedi'u malu, sy'n rhoi iddo blas unigryw ac arbennig.

Yn ogystal, mae'r cyfansoddiad y pryd hwn, os ydych yn cymryd 1 kg o gig eidion, dylai gynnwys:

• 2 ewin garlleg;
• 1 llwy fwrdd. l. past tomato;
• ½ Celf. eirin saws, reis a chnau
• 1 pc. moron a nionod;
• sbeisys (hopys-suneli, halen, pupur chilli coch, deilen bae).

kharcho cawl Coginio

Baratoi'r Georgaidd ddysgl yn y canlynol trefn:

• cig eidion (gwell cig llo) golchi, oer dŵr yn cael ei arllwys a berwi hanner awr, cael gwared ar y ewyn;
• wedi'i goginio cig symudiad mewn ar wahân powlen;
• y cawl yn cael ei adael yn y tân, halen ac arllwys y reis olchi;
• winwns a Passer mewn menyn wedi'u torri, ychwanegwch y moron wedi'u gratio;
• cyn tynnu oddi ddysgl gwres gyda llysiau ffrio'n ysgafn, eu cymysgu gyda'r past tomato;
• cnau Ffrengig twym ysgafn mewn morter;
• hwy a winwns a moron dresin at y cawl beio'r;
• ferwi am 10 munud;
• ychwanegu at gawl holl halen a phupur a garlleg mâl a pherlysiau wedi'u torri;
• tynnu kharcho cawl Sioraidd draddodiadol â thân, ac wedi'i orchuddio â chaead, yn caniatáu i fwydo am 3-5 munud. Bwyta boeth gyda bara rhyg cenedlaethol.

kharcho Mingrelian

Er gwaethaf y ffaith bod Georgia - gwlad fach iawn, mae yn byw ychydig o dwsinau o genhedloedd a chenhedloedd, pob un ohonynt wedi ei draddodiadau diwylliannol eu hunain. Er enghraifft, mae rhai ryseitiau cawl Sioraidd gyda lluniau sy'n cael eu cyflwyno uchod, Megrels baratowyd gwbl wahanol. Felly, maent yn rhoi yn grub:

• 1 kg o gig eidion;
• 250 gram o cnau Ffrengig, rhwygo yn well yn ddiweddar;
• 2 tusw o cilantro;
• 3 winwnsyn;
• halen;
• 250 g adzhika Megrelian a gwin gwyn sych;
• 2 lwy fwrdd. l. past tomato;
• 1 llwy fwrdd. l. Imereti saffrwm a hopys-suneli;
• 2-3 Pinches coriander mâl;
• 50 g menyn;
• pupur.

Paratoi Mingrelian kharcho

Mae llawer o Rwsiaid yn hoffi cawl maethlon Sioraidd. Ryseitiau gyda lluniau yn ei gwneud yn hawdd i'w coginio, wrth gwrs, os oes gennych wrth law yr holl chonfennau angenrheidiol. Er enghraifft, ni fydd yn rhaid i chi broblemau er mwyn weldio i'r grub Mingrelian os ydych yn defnyddio y cyfarwyddiadau canlynol:

• cig llo neu dorri lwyn cig eidion yn ddarnau bach;
• ffrio mewn olew heb unrhyw arogl am ddwy funud;
• symud y darnau mewn sosban fawr;
• winwnsyn wedi'i dorri a'u cymysgu gyda'r cig;
• Gwin yn cael ei arllwys i mewn sosban, ychwanegwch ychydig o ddŵr;
• os yw'r cig yn heb lawer o fraster, yna rhowch ddarn o fenyn arno;
• dwyn i adlif am hanner awr a diffoddir mudferwi;
• Cnewyllyn pounded mewn morter;
• ychwanegwch y màs o ganlyniad o gig;
• syrthio i gysgu mewn pot sbeisys a llysiau gwyrdd wedi'i dorri'n fân;
• ychwanegu adzhika banc neu fynd ag ef yn ei hanner gyda'r past tomato;
• diffodd 20 munud ar wres isel, gan ychwanegu ychydig o ddŵr.

kharcho cawl-Kolkh cael drwchus iawn ac yn hynod flasus.

ovdukh

Mae hyn yn Georgian cawl cig eidion yn cyfeirio at y blynyddoedd o'r prydau cyntaf sy'n cael eu gwasanaethu oer.

I'w goginio, bydd angen i chi:

• 400 gram o fraster cig eidion, wedi'u berwi yn dda;
• 150 gram o nionyn gwyrdd;
• 1 l iogwrt (dirprwy iogwrt heb ei felysu naturiol);
• Halen i flasu;
• 300 g o giwcymbr ffres;
• 20 gram o cilantro a dil.

ovdukh Paratoi

Os yw'r cig wedi oeri cawl ac yna paratoi cawl llythrennol 5 munud. sydd eu hangen:

• iogwrt wanhau gyda 1 litr o ddŵr;
• yr hylif sy'n deillio yn cael ei roi mewn nionyn gwyrdd a gwyrdd glanhau a ciwcymbrau wedi'u torri a rhwygo;
• halen, ychwanegu siwgr a phowlen cau o cap cawl, rhoi yn yr oergell;
• Torrwch y cig eidion yn giwbiau bach a'u hychwanegu at ovdukh cyn ei weini.

Os ydych yn llysieuwr, gallwch fwyta cawl hwn heb gig.

Tatariahni

Fel llawer o brydau Georgaidd eraill, gall fod yn cawl hawdd ac yn foddhaol iawn. Maent yn annhebygol o fod yn addas rhai sydd am golli pwysau, ond yn dal i geisio unwaith y gall pryd hwn fod.

Bydd angen i chi:

• 1 kg o gig eidion (brasterog);
• 1 Capsicum;
• ar bwndel bach o bersli gyda gwreiddiau a dil;
• 4 moronen;
• 4 sbrigyn seleri;
• 2 rhwyfau
• 1-2 awr. L. halen garlleg;
• 2 pcs. llawryf dail a winwns;
• 3 L o ddŵr.

tatariahni Paratoi

Baratoi pryd fel hyn:

• cig eidion torri'n ddarnau;
• berwi a'u golchi mewn dŵr oer;
• ewyn yn cael ei symud cyn berwi;
• rhoi cylchoedd moron wedi'u torri, a llysiau gwyrdd wedi'i dorri'n fân;
• coginio cawl am hanner awr;
• halen, ychwanegwch y pupur;
• coginio ychydig yn hwy am tua chwarter awr, gan roi diwedd yn y ddeilen bae badell.

Gweinwch cawl poeth tatariahni Sioraidd, taenellodd gyda pherlysiau wedi'u torri gyda garlleg mâl. Yn arbennig o dda yn cael ei gyfuno â Puri shotis bara traddodiadol, sy'n cael ei bobi mewn popty arbennig.

Pysgod kharcho cawl

Georgia ar y traeth, ac mae digon o afonydd, a gyflwynir felly a phrydau pysgod yn y bwyd cenedlaethol y wlad hon. Er enghraifft, mae stwrsiwn kharcho parod a stwrsiwn stellate gyda cnau Ffrengig. Mae ei rysáit yn cynnwys:

• ½ sevriuga kg neu stwrsiwn;
• dŵr 1 litr;
• 4 winwnsyn;
• 1 h. L. halen a phupur Georgaidd hopian suneli;
• 3 tkemali eirin sur;
• 1 foronen;
• halen;
• 1 llwy fwrdd. cnau ifanc;
• ychydig o bersli a seleri;
• 2 dannedd. garlleg;
• 1 pc. tomatos a phupurau aeddfed;
• 1 llwy fwrdd. l. blawd, ffrio nes yn frown euraid;
• llawryf;
• perlysiau ffres;
• 3 puprennau.

Coginio kharcho pysgod

Sturgeon (stwrsiwn) gyda cnau Ffrengig a baratowyd fel a ganlyn:

• hallt pysgod a berwi tan hanner mewn un darn, gan roi mewn cynhwysydd 1 winwnsyn, moron, pupur, dail llawryf a gwreiddiau;
• gwared ar fraster oddi wrth y cawl;
• y pysgod yn cael eu tynnu a'u torri'n fân, gael gwared ar yr esgyrn;
• tomatos ac eirin llosgi ac yn plicio;
• berwi mewn 1 llwy fwrdd. dŵr a gorfodi trwy ridyll;
• ar y saute braster dynnu winwnsyn wedi'i dorri yn ysgafn ac ychwanegwch y blawd;
• arllwys y cawl straen, perlysiau wedi'u torri, pupur a berwch;
• lledaenu mewn pysgod cawl, hadau coriander wedi'i falu a garlleg a hopys-suneli a'r cymysgedd o domato a tkemali;
• ar ôl 5 munud yn cael ei ychwanegu cnau Ffrengig wedi'u malu a berwch am 10 munud arall.

Gweinwch cawl taenellodd gyda pherlysiau.

ceirios ffres neu wedi rhewi Chrianteli

Mae'r bwyd Sioraidd hefyd yn cyflwyno anarferol cawl ffrwythau, a ffrwythau wedi'u stiwio oddi mae'n wahanol mewn bod ei halen ac ychwanegu garlleg.

6 dogn angen chrianteli:

• 100 go ciwcymbr ffres;
• 150 g o geirios rhewi neu ffres;
• halen;
• 1 pennaeth nionyn a'r garlleg ewin;
• 30 gram o gnau Ffrengig;
• Pupur du wedi'i falu'n ffres;
• ychydig o sbrigyn o taragon a phersli.

Paratoi:

• os cymryd ceirios ffres, eu cyn-socian mewn dŵr hallt ac asgwrn tynnu;
• stwnsio'r aeron mewn sosban;
• Arllwyswch 2 lwy fwrdd. dŵr a'i roi ar dân araf;
• ceirios wedi'u coginio mewn 15 munud;
• Puro winwns torri yn 2 ran;
• ceirios straen y cawl;
• berwi, ychwanegu hanner y bwlb bowlen heb ei orchuddio â chaead;
• llysiau gwyrdd golchi a'u torri'n fân;
• cymryd hanner yr bylbiau a lleihau'r tân;
• ychwanegu perlysiau, halen a phupur;
• pot gorchuddio â chaead a chadw ar y gwres am tua 5 munud;
• torri ciwcymbrau precleaned fân;
• maluriedig mewn cymysgydd cnau Ffrengig;
• ychwanegwch nhw at ei gilydd gyda'r cawl pupur coch pod;
• ar ôl 3 munud y sosban yn cael ei dynnu oddi ar y gwres;
• adenillwyd y pod o bupur coch;
• cawl oeri.

Cyn gwasanaethu, ei roi yn y ddysgl ciwcymbr, ychydig mâl garlleg a mymryn gyda pherlysiau.

bozbash

angen y canlynol cynhwysion ar gyfer hyn swmpus cawl:

• ½ oen kg;
• halen;
• 200 go eggplant (yn ddelfrydol heb hadau) a ffa gwyrdd;
• 2 pcs. zub.chesnoka a winwns;
• 2 bupur;
• 4 tomato;
• 3 sbrigyn o cilantro.

paratoi Bozbash yn y drefn ganlynol:

• cig dafad brasterog berwi mewn 6 biceri o ddŵr;
• cig symud, ffrio a dywalltodd hidlo cawl o'r blaen;
• winwnsyn ffrio mewn menyn;
• tomatos glanhau a'u torri;
• cawl unwaith eto rhoi ar y tân;
• ychwanegu ato y tomatos, eggplants, puprynnau a ffa;
• coginio nes llysiau'n feddal;
• ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri'n fân a cilantro;
• halen.

cawl ffa

Mae'r cawl yn hawdd y gellir eu defnyddio yn ystod ymprydio crefyddol, yn cynnwys y cynhwysion canlynol:

• 300 go ffa (coch);
• pupur;
• 2 winwnsyn;
• halen;
• ychydig o sbrigyn o wyrddni;
• hanner cwpan o cnau Ffrengig, yn ddelfrydol pluo ffres.

Paratoi:

• ffa rinsio berwi mewn 10 cwpanau dŵr berw nes yn dyner, yna stwnsio gyda fforc;
• winwns torri'n fân;
• Cnewyll yn gymysgydd ddaear;
• y cynhwysion yn cael eu cymysgu a berwi am 10 munud;
• adia wedi'i dorri llysiau gwyrdd;
• halen a phupur;
• coginio ychydig mwy funudau.

shechamandy madarch

Ar gyfer cawl hwn ei angen arnoch:

• ½ ffyngau kg;
• 3 winwnsyn;
• ½ st. cnau;
• pupur;
• 1 llwy fwrdd. l. blawd (gorau oll os corn);
• llysiau gwyrdd (unrhyw, ac eithrio taragon), halen a garlleg i roi blas.

Paratoi hwn cawl blasus a swmpus fel a ganlyn:

• ffres madarch yn cael eu datrys, berwi nes yn dyner ac yn straen;
• madarch, torri i mewn i stribedi;
• winwnsyn wedi'i dorri a diffodd mewn menyn;
• blawd wanhau yn ½ st. cawl madarch;
• wedi'u torri'n fân perlysiau ffres;
• rhowch y madarch mewn cawl, ychwanegwch y blawd ail-lenwi;
• garlleg wedi'i falu;
• a gyffrôdd a wresogi;
• perlysiau ychwanegol, pupur, garlleg a halen;
• Cnewyllyn yn y ddaear mewn morter;
• tynnwch y cawl oddi ar y gwres;
• ychwanegu cnau mâl a dil wedi'i dorri.

Fel y gwelwch, bwyd Georgian - nid yn unig cebabau, khinkali a khachapuri. Ceisiwch cogydd un o'r nifer o olau neu swmpus gawl bresgripsiwn set allan uchod, a difyrru eich anifail anwes. Ac eithrio Hashi, maent i gyd yn eithaf hawdd i'w baratoi, ac yn cael eu bwyta yn gyflym a gyda awydd mawr!