Dysgu sut i goginio: Saws cig

Coginio, yn ogystal â'r Dwyrain, mae'n iawn, yn denau iawn. Mae hyn yn arbennig o wir o brydau cig, a saws hyd yn oed ffeilio. Y saws wedi'i goginio yn dda, yn gallu achub y Croesawydd didoreth os bydd hi'n yn rhy sych neu gig losgi. Yn ei dro, anghywir neu "nid" goginio, gall saws difetha blagur unrhyw danteithfwyd gig.

Teulu "sousovoe"

Saws ar gyfer cig - yn ychwanegiad braf i lawer o hoff brydau. Sawsiau, grefi yn hoffi, mae amrywiaeth enfawr. Mae rhai ohonynt yn rhai cyffredinol, mae eraill ond yn addas i ddysgl arbennig, sef math neu fathau o gig penodol. Ac, er enghraifft, cwningod stiwio, gweini gyda saws gyda gwin gwyn, yn wahanol iawn ei baratoi yn yr un modd, os yw iddo goginio saws ar gyfer cig gyda gwin coch. Felly byddwch yn ofalus wrth ddewis presgripsiwn.

Gall Saws ar gyfer cig yn cael ei rannu i nifer o gategorïau. Mae'n melys a sur, tomato, gwin, hufen sur, hufen, winwns, garlleg a miniog, yn ogystal â'r sudd ei hun, sy'n dyrannu y cig yn ystod ffrio. Mae'r sail fel arfer yn gweini cawl ategu gan gwahanol gynhwysion.

Y saws cig hawsaf - mae'n sudd cig. Mae'n cael ei baratoi fel a ganlyn: ar ôl dogn ffrio, eu badell haearn bwrw neu newid mewn dysgl, ac yn weddill yr olew, y sudd yn cael ei wanhau gyda rhywfaint o cawl neu ddŵr, yn caniatáu i ferwi. Pan fydd y saws cig yn barod, dylai ddraenio, arllwys dros y ddysgl a'i weini.

Cig ac aeron

Er ei fod yn ymddangos fel aeron a chig - cynnyrch yn annibynnol ar ei gilydd, mewn gwirionedd o bell ffordd. sawsiau Ffrwythau cychwyn blas y cig, ychwanegu sbeis a gadael aftertaste dymunol yn y geg. Ac ymddangosiad y bwyd yn dod yn fwy deniadol, yn enwedig os ydych yn gwybod rhai o gyfrinachau penodiadau llwyddiannus. Enghraifft o hyn yw'r pomgranad saws i gig, i goginio nid yw hynny mor anodd.

Mae ei brif gydran - y gwydr o sudd, mewn tun neu svezheotzhatogo. Mwy Bydd angen llwy o siwgr (ystafell fwyta), dwy lwy fwrdd zornyshek pomgranad, yn ogystal â llwy de o sudd lemwn a starts. Paratoi saws o reidrwydd mewn padell gyda gwaelod trwchus, fel arall bydd yn llosgi. I ddechrau, arllwys hanner gwydraid o sudd, siwgr ysgeintio, brifo ac yn dod i ferwi. Yna tân "sgriwio" ar yno, y sudd yn cael ei ferwi gyda siwgr i leihau maint dyblu bron. Yn naturiol, y "wag" yn y ffordd, fel bod y siwgr nad yw'n glynu.

Mae'r sudd sy'n weddill yn y bicer yn cael eu tywallt starts, droi, ac yna y gymysgedd ei arllwys i mewn i sosban. Ei wneud, y ffrwd hon yn araf tenau, yn gyson yn tarfu ar na starts cael ei golli mewn clystyrau. Unwaith eto, y saws cornwydydd, mae'n cael ei dynnu oddi ar y gwres ac ychwanegwch y aeron ac arllwys y sudd lemwn. Gall nifer o ychwanegion citrig yn cael ei addasu i flasu: rhywun sy'n hoffi ychydig yn sur, a rhywun - melys. Gyda llaw, yr un ffordd y gallwch chi baratoi un saws gwreiddiol arall - ceirios. Bydd yn apelio gourmets, nid yn unig, ond yn syml sy'n hoff o fwyd da. ceirios yn unig ddylai gymryd heb hadau, ffres neu mewn tun yn ei sudd ei hun.

awgrymiadau defnyddiol

Mae gan bob teulu ei ryseitiau brand eu hunain ar sut i goginio y saws ar gyfer cig. Fodd bynnag, mae yna rai rheolau cyffredinol sy'n ddymunol i arsylwi bawb:

• Cyn i chi coginio'r saws, mae'n ddymunol i wybod a yw ef a'r cig, y mae wedi'i fwriadu, mewn cytgord â'i gilydd.
• Os bydd y saws yn sbeislyd, mae'n bwysig peidio â gorwneud hi gyda'r awch, neu halen a gwahanol sbeisys. Dylent gyd-fynd â'r arogl a blas dysgl, yn hytrach na sgorio ei gilydd.
• Ni ddylai'r saws llosgi ychydig! Fel arall, y lliw a blas y ddysgl nad ydych yn hapus.
• Saws yn ddymunol i wneud llawer! Mae'n flasus iawn nid yn unig cig, ond hefyd gyda tatws, grawnfwydydd, sawsiau pasta yn lle hynny.