E202 a E211 cadwolyn - nodweddion sylfaenol o ddefnydd

bwyd modern yn anodd dychmygu heb gynnwys y gwahanol sadwyr, ocsidyddion a chemegau eraill. Yn gyffredinol, maent yn amrywiaeth o ychwanegion sy'n hanfodol i drosglwyddo lliw, blas neu arogl y cynnyrch, yn ogystal ag i ymestyn ei storio. Heddiw, rydym yn siarad am y cadwolion a ddefnyddir amlaf, yn ogystal â'u heffeithiau ar y corff dynol.

Beth yw cadwolyn

Gadwolion cynnwys grŵp eang o sylweddau, y bwriedir iddynt atal y gwaith o ddatblygu bacteria. Gydag ychwanegiad o asiantau cemegol o'r fath mewn bwyd yn bosibl i gynyddu oes silff y cynnyrch yn sylweddol. Y cadwolion mwyaf adnabyddus a ddefnyddiwyd ers cyn cof, yn cynnwys mêl, siwgr, halen, gwin, asetig a asid sitrig, mae alcohol. Maent yn cael eu defnyddio o hyd cyn i'r datblygiad y diwydiannau cemegol a bwyd. Fodd bynnag, heddiw rydym yn dal i baratoi picls neu ganio a llysiau a ffrwythau o ardal maestrefol.

Gall cadwolion fod yn naturiol neu synthetig. Ac nid bob amser yn syntheseiddio yn y labordy o gadwolion yn fwy peryglus i iechyd dynol na'r gan natur. Yn cyfatebiaeth i effeithiau dosbarth hwn o sylwedd wahanu yn y rhai sy'n addasu'r amgylchedd, a thrwy hynny gyflawni dinistrio bacteria, a'r rhai sy'n atal swyddogaethau hanfodol o ficro-organebau niweidiol.

Cadwolyn E202 - Beth yw hyn?

Un o'r rhai mwyaf cyffredin yw'r E202 chadwolyn, neu mewn ffordd arall - sorbate photasiwm. Mae'n perthyn i grŵp o sylweddau naturiol. Gwneud cais sylwedd hwn ar gyfer cadwraeth bwyd. Yn allanol mae'n cynrychioli gronynnau neu bowdr sorbate o liw gwyn. Mae'n cael ei gael gan y hadau o ffrwythau o blanhigion penodol. Yn ogystal â naturiol, mae yn syntheseiddio E202 cadwolyn. Ar gyfer y asid sorbic niwtraleiddio adweithyddion. Y canlyniad a gafwyd calsiwm, potasiwm a sodiwm, a ddefnyddir ar gyfer yr un sorbadau enw.

Mae gan E202 cadwolyn hydoddedd uchel (y gyfradd gorau ymysg yr holl sorbadau). Mewn un litr o ddŵr ar dymheredd ystafell y gellir ei hydoddi mewn 138 gram o sylwedd. Derbyniol sorbate potasiwm dosage yn 0.1-0.2% o'r cynnyrch pwysau. Defnyddiwch cadwolyn hwn yn cael ei ganiatáu ym mron pob gwlad yn y byd.

Defnyddio sorbate potasiwm

yn cael ei ddefnyddio sorbate Potasiwm yn ystod y canio o ffrwythau a llysiau, cig a physgod. Hefyd, mae'n cael ei ddefnyddio wrth baratoi'r cynnyrch wyau a melysion, sudd a diodydd ysgafn.

E202 cadwolyn yn atal datblygiad llwydni, ac felly mae hefyd yn ychwanegu at y selsig a chaws, bara rhyg. Oherwydd y ffaith nad oes gan y sylwedd y blas, mae'n cael ei ddefnyddio yn aml mewn cynhyrchion siocled. Er mwyn ymestyn bywyd silff yn berthnasol E202 cadwolyn mewn ffrwythau wedi'u sychu, sawsiau coginio Dwyreiniol, cigoedd, mayonnaise, jamiau, gwinoedd ac yn y blaen. D.

Ar lefelau uchel o botasiwm asidedd cyfrwng sorbate yn dangos nodweddion gwrthficrobaidd da. Bron bob amser yn E202 cadwolyn yn bresennol yn y cynnyrch lled-gorffenedig a chynhyrchion wedi'u rhewi.

Cadwolyn E202 yn niweidiol ai peidio?

Hyd nes heddiw nid oes unrhyw gonsensws ar y mater hwn. Mae'r rhan fwyaf o wyddonwyr yn cydnabod y harmlessness y sylwedd ar gyfer y rhan fwyaf o boblogaeth y byd. Ond mae rhai ymchwilwyr yn credu bod y sorbate potasiwm fel cadwolyn, ac unrhyw un arall, ni fydd yn cael ei defnyddio i iechyd dynol. Yn ogystal, roedd nifer o achosion o adweithiau alergaidd difrifol i'r sylwedd.

Felly, mae meddygon wedi datblygu rheolau arbennig sy'n cymryd i ystyriaeth y tebygolrwydd o ganlyniad anffafriol ar ôl cais o gynhyrchion â chadwolyn. Mae hyn wedi caniatáu i gydnabod bod cynhyrchion sy'n cynnwys cadwolyn E-202 yn gwbl ddiogel i iechyd dynol. Er enghraifft, ni ddylai'r gyfradd cynnwys y sorbate mewn mayonnaise yn fwy na 2 g fesul 1 kg o gynnyrch. Am piwrî ffrwythau a fwyd babanod, y ffigur hwn yn 0.6 g fesul 1 kg.

chadwolyn E211

Yr ail gais mwyaf poblogaidd yw sodiwm bensoad. Gall hyn sylwedd i'w gael mewn crynodiadau isel mewn eirin sych, carnasiwn, afalau, llugaeron a sinamon. Mae'r sylwedd yn wyn, powdr diarogl a blas amlwg.

Mae'r sylwedd yn cael effaith ddigalon ar weithgarwch enzymatic mewn celloedd bacteria, sy'n gyfrifol am y dadansoddiad o startsh a braster. Ymhellach, sodiwm bensoad yn dylanwadu'n gryf ar y llaw arall o ffwng llwydni a diwylliannau burum.

effaith negyddol

Gall sodiwm bensoad ffurflen bensen. Mae hyn yn digwydd os yw'r sylwedd yn adweithio ag asid asgorbig. O ganlyniad i ryngweithio o'r fath yn ffurfio cryf carsinogen a all niweidio'r DNA mitocondraidd, sydd yn ei dro yn arwain at glefydau difrifol.

Yn y gymuned wyddonol dadlau brwd modern am E211 dylanwad ar blant orfywiog. O ystyried y cynhyrchwyr bwyd mawr wedi cymryd camau i ddod o hyd i le arall o sylwedd.

Mewn rhai taleithiau, mae gwaharddiad ar y defnydd o'r E211 cadwolyn. Yn Ewrop a gwledydd CIS, mae hyn yn ychwanegyn bwyd a ganiateir. Hefyd, mae'r diwydiant bwyd, sodiwm bensoad ddefnyddir yn y diwydiant fferyllol a'r diwydiant awyrennau. Hefyd, sylwedd hwn yn cael ei ddefnyddio i gynhyrchu effaith cadarn mewn tân gwyllt.

Cyffeithyddion E211, E202, ac mae nifer o sylweddau eraill yn anhepgor yn y gymdeithas fodern. Maent yn caniatáu i dderbyn a bwyta cynnyrch o ben arall y byd. Heb eu defnydd y gellid anghofio am sudd tramor a ffrwythau egsotig, sawsiau dwyreiniol a siocled Swistir.