Mae borscht clasurol "Moscow" - rysáit gan cyn cof amser

Os ydych yn rhoi amod bod y bwyd yn rhoi uchafswm yr egni a gwres, rhaid iddo gael ei weini yn boeth ac yn swmpus. Efallai dyna pam bwyd traddodiadol ers dyddiau Kievan Rus 'yn cynnwys amrywiaeth eang o brydau, sydd, mewn theori, gael ei baratoi a'i weini yn boeth. Mae'r porthiant yn cynnwys y rysáit borscht "Moscow" ac yn y ddysgl ei hun - go iawn celfyddydau coginio dilys!

Nid yw'n gyfrinach bod ffurfio cuisine Rwsia yn cael ei ddylanwadu i raddau helaeth gan amodau hinsoddol yn hytrach difrifol, sy'n gynhenid mewn rhai rhanbarthau o Rwsia. Felly, mae amrywiaeth o gawl poeth, analogau na fe welwch unrhyw le arall yn y byd. Ac unrhyw Croesawydd hunan-parchu wedi ei cawl hun - cwmni. A phob yn dweud: ei fod yn beth gorau ddysgl a'r mwyaf blasus.

Hanes Ychydig

Mae'r rysáit coginio Rwsia ar gyfer borscht "Moscow", gan fod llawer o ymchwilwyr wedi gwreiddiau Wcreineg, ac mae'n cael ei ddal berffaith yn ein amodau, fel petai, datblygu a chaffael holl gydrannau newydd. Heddiw, gall ychydig o bobl wrthod platiau fragrant a blasus, poeth i'r cwrs cyntaf. Gyda llaw, y ddadl ar darddiad y prydau - borscht - nid yw'r oedran cyntaf. Yn ôl un ddamcaniaeth, y cawl cyntaf ei baratoi yn Kievan Rus. A thros amser, mae wedi dod yn boblogaidd iawn, caru nid yn unig y bobl gyffredin, ond hefyd yn aelodau o'r elitaidd. Er enghraifft, o'r enw Catherine II borsch "hoff fwyd" ac a gynhwysir yn ei lys, hyd yn oed gogydd arbennig i baratoi prydau bwyd.

Fodd bynnag, mae blaenoriaeth yn y lle borscht geni yn cael ei briodoli i bobl megis y Pwyl, Moldavian, Lithwaneg. Yn ôl haneswyr data sydd ar gael, y cyntaf cawl trwchus paratoi gan ddefnyddio betys kvass - cafodd ei wanhau gyda dŵr, ac yna dod i ferwi. Ar ôl eu coginio yn y popty perlysiau refueled, hallt. traddodiadau o'r fath yn cael eu cadw heddiw yn y bwyd Pwyleg a Belarwseg. Dylid nodi hefyd fod y "iawn" cawl - cymryd llawer i baratoi pwdin. Mae borscht clasurol "Moscow" (ei rysáit isod) yn cael ei wneud mewn sawl cam, ac mae'r coginio yn cymryd sawl awr. Ar gyfer bwyd ac angen triniaeth arbennig, er enghraifft, yr un fath lysiau: beets wedi'u stiwio ar wahân a nionod a moron ar ffrio arbennig neu wisgo, gan ei fod yn gelwir yn feistres. Mae'r cawl yn cael ei grybwyll mewn nifer o weithiau o glasuron llenyddiaeth, cawsant eu trin i arwyr o'i weithiau o Bulgakov a Mayakovsky, llawer o rai eraill. Wel, rydych yn barod am y camau coginio?

Borsch "Moscow". rysáit clasurol gyda llun

Ar gyfer paratoi, mae angen: ymennydd esgyrn cig eidion - cilo, asennau fygu - 300 gram, pâr o foron canolig, hanner kilo o betys, 2-3 winwns, past tomato, ychydig o siwgr a finegr, persli (gwraidd), pen da o fresych, ychydig tatws, olew llysiau, perlysiau ffres. Mae hyn - y prif gynhwysion. Ond gan fod pob teulu fel y crybwyllwyd eisoes - cawl, yr amrywiadau posibl sy'n ategu blas (ohonynt yn siarad ychydig yn ddiweddarach). Yn gyffredinol, o Wcreineg, er enghraifft, o ymgorfforiad o Borsch rysáit "Moscow," nodweddu gan absenoldeb braster yn y cynnyrch terfynol a phresenoldeb yn ysmygu.

yn barod i faddau

1. Cig Eidion (cig llo) ac asennau porc wedi'i fygu (gall gymryd lle cig mwg eraill) llenwi â dŵr, berwi cawl (mae hyn yn cymryd o un awr i ddau). hidlo lled-orffen, a chig dal deall, gwahanu oddi wrth yr esgyrn - bydd yn mynd yn ôl i mewn i'r ddysgl - gallwch ei ddychwelyd ar unwaith i'r cawl.
2. Moron gyda nionyn a'i dorri'n ffrio mewn olew llysiau. Pan fydd y moron yn dod yn aur, fynd i mewn i'r past tomato a'i fudferwi am ychydig yn fwy.
3. Mae'r beets golchi a'u glanhau torri'n stribedi tenau, ychydig yn troi i fyny yr olew. Ychwanegwch ychydig cawl, finegr, siwgr, tomato a mudferwi nes chynnyrch dyner. Wrth diffodd y rownd derfynol ychwanegu ato gwreiddiau rhostio, moron a nionod, pripuskayut ddeng munud arall.
4. Bresych shinkuem nid mawr, rydym yn rhoi i mewn i'r potes a choginiwch am ddeng munud, ynghyd â thatws. Ychwanegwch y llenwad stiwio, coginio dal i fod yr un faint o amser. Yn y rownd derfynol, rydym yn cyflwyno sbeisys, trowch oddi ar y gwres a rhoi'r cwrw am hanner awr o dan y cwfl.
5. "Moscow" cawl (rysáit gyda llun o'ch blaen), yn barod i'w defnyddio - gall fod ac at y bwrdd!

Ynglŷn amrywiadau

Gyda llaw, am y cynhwysion ychwanegol. Ni ddylid eu newid yn sylweddol y blas y prydau dilys. Hynny yw, yn siarad yn fras, yn hytrach na borscht ni ddylech fod yn gallu, er enghraifft, cawl betys neu ryw cwrs cyntaf eraill. Mae'r ychwanegion mwyaf poblogaidd yn cynnwys lemwn. Os ydych yn mynd i mewn i lemwn, finegr, tynnu oddi ar y cydrannau. Hefyd, mae rhai pobl yn hoffi i fynd i mewn yn y borscht tomatos ffres. Neu ychwanegwch y prŵns. Mae unrhyw beth yn bosibl, ond heb fynd drosodd, er mwyn peidio â boddi allan y prif tusw o flas ac arogl.

Sut i wneud cais

Borsch "Moscow" (rysáit clasurol) weini wrth y bwrdd gyda hufen sur, bara rhyg. Mae'r prydau a la carte i gael ei dorri ysgeintio gyda pherlysiau ffres - persli, dil, nionyn. Gallwch ychwanegu cig moch a'r garlleg - fel atodiad rhesymol. Neu dorri darnau o borc wedi'i ferwi. Yn gyffredinol, fel y byddai'n well gennych. A'r holl pryd dymunol!