Pam fod tatws du ar ôl eu coginio a sut i'w osgoi?

Tatws wedi bod yn hir yn arweinydd yn y dydd a'r tabl yr ŵyl. Mae'n gwasanaethu fel dysgl ar wahân ac yn ei ddefnyddio fel cynhwysyn. I oedd garnais ymddangosiad blasus, mae angen i ni wybod pam fod y tatws duo ôl eu coginio ac mae angen i chi eu cymryd i osgoi.

Sut i goginio tatws?

Dylai Cynnyrch cyn eu coginio eu golchi a'u glanhau. Tatws rhoi well mewn dŵr poeth a halen, ac nid mewn oer. Felly, bydd y cynnyrch yn arbed mwy o fitaminau a maetholion. Mae'r hylif yn y gall y tatws wedi'u coginio yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio cawl llysieuol a potes.

Os bydd y cogydd "mewn gwisg", bydd y ddysgl yn llawer mwy defnyddiol. Ond yn cadw mewn cof bod ar wyneb y gloronen ac yn y croen solanine glycoside bresennol - sylwedd gwenwynig a chwerw. Os yw tatws yn cael eu egino, rhaid iddo gael ei glanhau'n drwyadl. Yn yr achos pan fydd y cynnyrch yn tyfu i mewn i bridd ffrwythloni ar ôl glanhau y dylai ddal yn y dŵr oer am hanner awr.

Pam tywyllu tatws?

Mae'n debyg pob merch yn meddwl am pam tatws wedi'u berwi troi'n ddu. Y rheswm am hyn yn cael natur gemegol. Y cloron yn cynnwys y tyrosine asid amino, sy'n dechrau oxidize a ffurfio'r melanin pigment. Ef a paent y tatws mewn lliw tywyll.

Yn y raddfa ddiwydiannol y broblem hon ei datrys drwy ddefnyddio nwy sylffwr deuocsid (sylffwr deuocsid), sy'n cael ei drin cynnyrch. Mae'r deunydd hwn wedi lleihau eiddo. Gall y sglodion cartref yn cael ei drochi mewn dŵr wedi'i ferwi ac yn cynnwys nid y caead cynhwysydd i ocsigen yn mynd i mewn.

Sut i osgoi meddalwch gormodol o datws?

Wrth goginio tatws yn dod yn feddal oherwydd y ffaith bod y moleciwlau polymer yn cael eu torri i lawr protopectin mewn pectin a moleciwlau yn symud, sy'n hydawdd. Felly deillio o gloron cationau magnesiwm a chalsiwm. Os yw'r dŵr yn galed, yna mae'r broses hon yn llawer arafach. Felly, mae angen i osod y prydau tatws cyn sesnin asidig a bwyd, fel arall bydd yn cael ei goginio'n ddigonol ac yn galed.

Sut i benderfynu a fydd yn troi'n ddu tatws?

Mewn ymgais i ateb y cwestiwn pam y tatws duo ar ôl coginio, mae angen i chi gael syniad am yr achos ffenomen hon. Tywyllu ar ôl coginio yn wahanol i'r hyn a ffurfiwyd ar y cynnyrch crai. Mae dull sy'n caniatáu i chi nodi pa cloron troi'n ddu. Ar gyfer hyn mae angen i drin y tatws gyda chymysgedd o sodiwm nitraid, i ba asid hydroclorig gwanhau ychwanegwyd, a saim soda costig wedyn. O fewn ychydig funudau yr ardal thrin yn dechrau gochi.

Peidiwch dywyll tatws beryglus?

Gwragedd Tŷ yn diddordeb mewn, nid yn unig pam wrth goginio tatws troi'n ddu, ond hefyd a yw'n niweidiol i iechyd. Mae arbenigwyr yn dweud y gall cynnyrch o'r fath yn cael ei fwyta yn ddiogel.

Garddwyr yn argymell i arsylwi ar y cyfrannau cywir o wrtaith. Efallai Synthesis yn tarfu os oes llawer o nitrogen, ond ychydig potasiwm. Bydd hyn yn arwain at y casgliad o proteinau ac asidau amino. Felly, mae angen i ofalu am swm digonol o botasiwm.

Er mwyn atal browning, mae angen i chi gadw'r tatws cyn y rhew mewn lle sych ac oer. Yna, bydd y cloron yn cael amser i sychu ac oeri. Os bydd y cynnyrch yn cael ei roi yn syth i mewn i'r seler, yna fe fydd newidiadau ffisiolegol a chloron dywyllu ar ôl eu coginio. Yn yr achos hwnnw, pryd i wneud hynny am ryw reswm mae'n amhosibl, mae angen dal y tatws cyn ei goginio am ychydig yn y dŵr oer.

Storio ac awyru

Er mwyn deall pam fod y tatws duo ar ôl coginio, byddai'n ddefnyddiol gwybod y rheolau storio. Gellir tywyllu gael ei achosi nid yn unig gan gywasgiad pridd, ond hefyd diffyg awyru yn ystod storio. Mae hyn yn arwain at y ffaith nad yw'r tatws yn ddigon aer, ac mae hi'n dechrau "mygu". Er mwyn osgoi hyn, mae angen i chi awyru yr ystafell yn rheolaidd ac yn ofalus archwilio'r llysiau sydd allan yno. Peidiwch byth â storio cynnyrch sydd wedi dechrau pydru neu'n cael eu difrodi.

Tymheredd a lleithder hefyd yn bwysig. Gall chwys achosi twf cyflym llwydni, sy'n amsugno ocsigen. Dylai pob gwlyb y cloron yn cael eu sychu'n drylwyr.

Cynaeafu a chludo

Yr ateb i'r cwestiwn pam y gall y tatws duo ar ôl coginio yn fethiant i gydymffurfio â'r rheolau cynaeafu a chludo. Casglu tatws, ni allwch daflu ac osgoi ei fod yn brifo. Pan storio yn bwysig iawn i sicrhau bod yr amodau bob amser yn optimaidd.

Sut i goginio tatws wedi'u rhewi?

Os cynnyrch podmerz, rhaid iddo gael ei ddadmer mewn dŵr oer. Pryd fydd y crwst rhew yn cael ei ffurfio o amgylch y tatws, mae angen i chi ei newid ac ychwanegu ychydig o halen.

I'w gwneud yn haws i croen y tatws "mewn gwisg" ar ôl berwi yn angenrheidiol i arllwys dŵr oer.

Cyfrinachau o datws wedi'u berwi coginio

cogyddion profiadol yn cael eu cynghori wrth goginio tatws ychwanegwch y dŵr ychydig o finegr. Bydd hyn nid yn unig yn atal tywyllu, ond bydd hefyd yn helpu i sicrhau nad yw'r cynnyrch yn berwa.

Nid yw Tatws "mewn gwisg" yn cael ei ferwi meddal, os ydych yn halen y dŵr ychydig yn fwy na'r hyn sy'n ofynnol mewn coginio confensiynol.

Mae'r rhai mathau o datws, sy'n cael eu hystyried blodiog aml yn llawer berwi meddal, felly dylai'r dŵr yn cael ei ychwanegu at phicl ciwcymbr neu bresych, ac yna ychydig yn fwy finegr. Berwch y cynnyrch hwn yn well ar wres isel i chwyddo y starts gyfartal.

Un esboniad am datws pam blackens berwi, fod ei fod yn "hen". Yn yr achos hwn, wrth goginio, gallwch ychwanegu ychydig o laeth.

Os nad yw'r tatws yn barod yn syth ar ôl puro, mae'n well i gadw mewn dŵr oer y mae ei ychwanegu finegr defnyn. Dylai Halen fod ar ddechrau'r coginio, felly cadw mwy o fitaminau a chydrannau mwynau.

Ble i gadw'r tatws glirio?

Rydym eisoes wedi cyfrifedig allan yw, pam mae tatws du ar ôl glanhau. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y cyfansoddion a geir yn y cynnyrch i ryngweithio â'r aer, ac mae hyn yn ei dro yn achosi proses ocsideiddio. Gellir osgoi hyn os yw gwreiddiau'r gyda dŵr ac arllwys finegr.