Paratoi khachapuri gyda chrwst pwff caws

Os ydych yn sydyn angen i nodweddu'r gryno khachapuri, yna, efallai, byddwch yn dweud ar unwaith fod hwn yn crwst Sioraidd gyda chaws a rhaid i mi ddweud, nid ydych yn mynd o'i le yn ei haeriad, gan ei fod yn wir yn hynny. Fodd bynnag, y mae, er gwaethaf ei gywirdeb yn rhy sych ac yn anghyflawn, unsaid, oherwydd bod y byd yn gwybod cryn amrywiaeth eang o brydau, fel llenwad ar gyfer sy'n berthnasol nid yn unig i gaws. Heddiw, gallwch ddod o hyd i ryseitiau khachapuri o grwst pwff, burum, yn ogystal ag o croyw. gwragedd tŷ da ar unwaith yn sylweddoli y bydd khachapuri does burum troi mwy o aer a chyfaint, ac o groyw, ar y groes, yn fwy briwsionllyd. Fodd bynnag, nid oes un prawf yn amrywiaeth o brydau Sioraidd. Gwahanol, fel y crybwyllwyd ychydig yn gynharach, a gellir eu llenwi. Yn ein hardal yn khachapuri gyffredin iawn gyda chrwst pwff caws. Mae'n rhaid i mi ddweud bod yn Georgia yn hoff iawn o ddefnyddio gwahanol fathau o gaws, ond os ydych yn dewis mae bob amser yn gweithredu un rheol unshakable: er khachapuri yn addas dim ond un sy'n ymwneud â chyfres o raddau meddal, ac felly y mwyaf poblogaidd ar gyfer y caws diben dur a suluguni. Yn aml iawn, yn ogystal â llenwi caws a pherlysiau ffres hychwanegu at y cig. Un o nodweddion arbennig yr olion khachapuri Sioraidd a'r broses tylino - mae'n cael ei wneud yn llym ar ddiodydd llaeth eplesu. O ran ffurf khachapuri, yna mae'n fwy na agwedd esthetig na'r cenedlaethol - gall fod yn wahanol. Paratowch y ddysgl yn y ffwrn ac yn y badell, heb ychwanegu braster ac olew (a ganiateir, fodd bynnag, yn llawer i iro'r badell cyn i chi ddechrau ffrio y khachapuri gyntaf).

Ac yn awr fe hoffwn i ddyfynnu yr enghraifft o rai o'r mwyaf cyffredin yn y ryseitiau Cawcasws khachapuri.

Khachapuri gyda chaws crwst pwff

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

toes:

• 1 wy;
• 1/3 Celf. kefir (yn lle hynny, mae'n bosibl i gymryd y hufen hylifol);
• 200 blawd g;
• halen i flasu

llenwad:

• 250 go gaws ffres meddal;
• 1 wy;
• 15 g menyn

Mae'r broses o baratoi'r prawf yn syml iawn: cymysgwch yr wy a'r iogwrt, ychwanegwch halen (os dymunir, gallwch ychwanegu ychydig o soda pobi i wneud y toes yn fwy toreithiog). Dim ond ar ôl bod y cymysgedd parod ei chwistrellu blawd yn araf a'i dylino toes i gael y cysondeb a ddymunir. Mae'r toes wedi ei goginio gan y rysáit, bob amser yn rhoi llyfn iawn ac yn ysgafn, sydd wedyn yn effeithio ar y blas y khachapuri gorffenedig.

Nawr yw'r amser i baratoi'r stwffin. I wneud hyn, wedi'u torri'n sleisys tenau o gaws a'i gymysgu gyda wyau a menyn. Dylai'r màs o ganlyniad yn dda iawn i ymestyn.

Nawr gadewch i ni fynd yn ôl at y prawf. Rhaid ei rhannu'n ddwy ran cyfartal ac mae un ohonynt i rolio ar y ffurf y byddant wedyn yn cael eu ffrio. Wedi hynny, lledaeniad llenwi arno fel bod y lle gwag i'r chwith wrth yr ymylon (tua 1 cm.). Yna gosod ar ben yr ail, rholio hefyd allan, yr haen prawf ac ymyl zaschipyvaem ar y pwynt lle yr oedd lle gwag. Mae hyn i gyd yn angenrheidiol i ffrio mewn padell nes yn euraidd (mae'n cymryd tua 8 munud). Unwaith un ochr ei orchuddio gyda chrwst o khachapuri angen i droi ac yn cynnwys y caead badell, yn parhau rhostio nes nes y crwst euraidd ac ar yr ail ochr. Ar ôl khachapuri yn barod, mae angen iddo gael ei roi ar blât. Er mwyn rhoi cynnig persawr dymunol, arllwys ar ben y menyn wedi toddi cyn-.

Khachapuri gyda chaws caws a bwthyn

Rysáit ar gyfer khachapuri gyda chaws a chaws bwthyn yn debyg iawn i'r rysáit blaenorol. Fodd bynnag hachapuri o pwff caws llenwadau toes ac mae'n wahanol, a'r dull o baratoi. Os caws khachapuri cael ei baratoi gan ffrio mewn padell, yna khachapuri gyda chaws wedi'u pobi yn y popty. Fel ar gyfer y stwffin, dyma popeth yn glir: yn yr achos cyntaf ei fod yn cynnwys dim ond caws caws a bwthyn, ac ychwanegodd yn yr ail ychwanegol at y caws.

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

toes:

• Erthygl 2.5. llaeth eplesu (argymhellir i gymryd iogwrt);
• 1.4 kg o flawd gwenith;
• 0.5 llwy de pobi soda;
• 50 g menyn;
• finegr;
• halen

llenwad:

• 0.5 kg o gaws meddal;
• 0.2 kg o ceuled;
• 70 g menyn;
• 3 wy cyw iâr

Mae'r broses o baratoi'r prawf yr un fath ag ar gyfer y rysáit blaenorol, ond o ystyried y ffaith nad y rysáit hwn yn golygu ychwanegu at y toes wyau. Mae'r toes gorffenedig hefyd yn cael ei rannu'n ddwy ran gyfartal, y cyntaf o'r rhain gyflwyno haen denau ac yn cael ei roi mewn dysgl bobi. Yna, mae'n cael ei roi ar y llenwad, sy'n cynnwys gaws wedi'i gratio ar gratiwr bras, wedi'i gymysgu â chaws hufen ac wyau, ac wedi hynny i gyd mae hyn yn dod o dan ail ffurfio toes hefyd rholio denau. Pobi gyda cynnwys hwn rhaid i chi ei hanfon yn y ffwrn nes wedi coginio.

Nid wyf am i edrych dros khachapuri rysáit arall y mae paratoi pryd hwn yng Ngorllewin Georgia. Mae'n syml iawn ac mae'r broses o goginio arno fel rysáit ar gyfer khachapuri gyda crwst pwff caws, ond yn cael ei wneud o does burum.

Khachapuri o does burum

Ar gyfer paratoi, bydd angen i chi:

toes:

• 1 kg o flawd gwenith;
• 3-4 llwy fwrdd olew llysiau;
• 2 lwy fwrdd. llaeth (gall dŵr plaen yn cael ei ddefnyddio);
• 10 g burum (os yn defnyddio sych, yn cymryd 2 lwy de);
• 1 llwy de siwgr;
• 0.5 llwy de halen;
• wy iâr fach (ar gyfer iro)

Llenwi'r yn ôl y rysáit hwn, mae syml iawn ac yn cynnwys 1 kg. caws meddal.

I baratoi'r toes burum, mae angen cynhesa'r llaeth (neu ddŵr) a burum yna toddi ynddo a siwgr. Ar ôl hynny, gadewch y burum ers peth amser i sicrhau eu bod wedi codi. Yn y cyfamser, didoli y blawd a sut i fod yn barod i burum, arllwys nhw at ei gilydd gyda'r llaeth ynddo. Yna ychwanegwch halen, menyn a'i dylino'n y toes, gadewch iddo fragu. Hyd nes bydd y toes eplesu, mae'n ddymunol i wneud un neu ddau o'i obminok.

Ac ar yr amod bod gennych amser ar ei gyfer i goginio stwffin. Mewn cysylltiad â lleiafswm o gynhwysion, ac mae'n cael ei gyfansoddi, mae'r broses o baratoi yn syml iawn - dwylo knead caws neu grât.

Pan fydd y toes yn addas, symud ymlaen yn uniongyrchol at y broses o greu khachapuri. I wneud hyn, dorri i ffwrdd ei ddwylo y toes yn ddarnau bach. Mae pob un ohonynt yn dipyn o stwnsh, ac yna gosod gaws hael llond. Ar ôl cydio ymyl y gacen ac yn eu cysylltu â'r pen yn y fath fodd i gael mwy fel bag, ac yna dylino'n nes ei fod yn troi Pwtyn - yn y fath fodd o'r bag i chi wneud y gacen eto - mae hyn yn hwyluso dosbarthiad unffurf o'r llenwad dros yr ardal fewnol gyfan. Union yr un weithdrefn yn angenrheidiol i wneud y gweddill y darnau rhwygo i ffwrdd ac yna eu gadael i orwedd am dipyn. Yn y cyfamser, taenu y sosban gyda blawd ac, unwaith eto ymestyn eich bob cacen, yn eu gosod arno a dechrau ffrio. Cyn rhostio gallant iro'r wy, ac ar ôl coginio - menyn.