Rysáit Julienne gyda chyw iâr a madarch

Mewn bwyd Ffrengig yn cael ei alw'n Julienne dysgl sengl. Felly gelwir salad a chawl sy'n cael eu coginio o lysiau, wedi'u sleisio ar ddull arbennig sy'n cael ei alw'n julienne franztsuzski. Felly, mae'r term hwn yn cyfeirio at ffordd arbennig o dorri llysiau ffres ar gyfer eu defnyddio mewn rhai saladau, sawsiau a chawl. Mae gennym ffordd debyg o malu ffrwythau

Fe'i gelwir stribedi. Hanfod y torri hwn yw bod y llysiau yn cael eu paratoi mewn sawl gwaith yn gyflymach ac nid ydynt yn colli eu nodweddion defnyddiol. Mewn tai bwyta Rwsia heddiw julienne elwir brif gwrs poeth wneud o fadarch, dofednod, neu fwyd môr gyda saws "Béchamel" neu hufen, ac yn eu pobi yn y ffwrn gyda chaws. Rysáit Julien wedi yn wahanol cogyddion ei nodweddion ac arlliwiau eu hunain, ond mae'r cysondeb y fersiwn gwreiddiol bob amser yr un fath. Oherwydd gynhwysion wedi'u torri a dysgl saws trwchus brasterog ganddo strwythur pastai. Eithr, ni waeth pa rysáit Bydd Julien yn cael ei ddefnyddio, mae bob amser yn gwasanaethu yn cocotte ceramig neu fetel bach, sydd yn bryd gyfleus pobi yn y popty. Mae ein Croesawydd, yn y rhan fwyaf o achosion mae'n well i goginio y pryd cyw iâr a'r madarch mwyaf blasus a mwyaf diogel - shampionov. Yn yr erthygl hon, gallwch ddarllen am sut y cynhyrchion hyn yn cael eu paratoi gan Julien (rysáit, lluniau a chyfarwyddiadau isod). Gall pob un o'r cydrannau canlynol yn cael eu prynu yn hawdd mewn unrhyw archfarchnad. Yn ogystal, maent yn fwy cyfarwydd i'n dannedd, yn hytrach na bwyd môr dramor.

Rysáit Julienne gyda chyw iâr a madarch (6 o bobl)

Mae'r cynnyrch:

• frest cyw iâr - 2 pcs.
• Madarch - punt.
• Winwns - 1-2 pennau.
• hufen sur neu mayonnaise - 150 g
• caws melyn (solid) - 150 g
• Blawd - hanner cwpan.
• Menyn - 50-70 g
• RAST. olew ar gyfer ffrio.
• Halen, pupur (du), nytmeg wedi ei gratio.
• 1 cyw iâr ciwb bouillon.

Rysáit ar gyfer "Julien".

1. Bronnau berwi mewn dŵr hallt gyda ciwb bouillon. Bydd hyn yn rhoi blas cawl a piquancy.

2. Ar ôl y cig wedi oeri, dosrannu i mewn ffibrau neu dorri yn ddarnau bach.

3. malu Bow, rhost ar ymestyn. olew nes yn frown euraid.

4. Madarch, glanhau a'u torri'n stribedi, hefyd, yn rhoi allan gan ychwanegu menyn.

5. Paratowch y saws. Mae'r rysáit hon Nid yw Julien yn cynnig defnyddio "Béchamel" ac un arall, ond mae hefyd yn saws yn flasus iawn. Er mwyn gwneud hyn mewn padell ffrio toddi'r menyn ac yn raddol ychwanegwch y blawd. Trowch, fel nad ydynt yn cael clystyrau a ffurfiwyd. Hufen (mayonnaise) wanhau gyda ychydig bach o cawl ac arllwys yn ofalus i mewn i badell ffrio gyda blawd ac olew. Parhau droi sbatwla pren. Pan fydd y cymysgedd yn drwchus, ychwanegwch y sbeisys.

6. Mewn sosban, cymysgwch y cyw iâr gyda winwns a madarch, ychwanegwch y saws. Cymysgwch yn dda nes yn llyfn ac yn gwasgaru ar y cocotte.

7. Taenwch haen drwchus o gaws wedi'i gratio.

8. Pobwch yn y ffwrn gynhesu i 200-210 gradd nes crwst brownio ar y caws.

feed

Julien, fel arfer a gyflenwir ar fyrddau pren arbennig siâp crwn neu blatiau anhydrin. Un gwasanaethu yn cynnwys dau cocotte. Fwyta gyda llwyau bach, ac yn golchi i lawr gyda gwin da.