Sut i goginio reis gwyn?

reis caboledig Gwyn perthyn i'r grŵp o grawnfwydydd llysieuol. Dywed A ddihareb Rwsiaidd: "Bara - y pennaeth popeth." Ond gall gymharu â'r boblogaeth Asia ail-ddehongli ddoethineb gwerin hwn fel "reis -. Pennaeth popeth"

Mae gwyddonwyr yn credu bod y diwylliant hwn dechreuodd i feithrin ym meysydd gwledydd is-drofannol a trofannol hyd yn oed yn fwy na 10 canrif yn ôl.

Ffigur: Trosolwg

reis caboledig, llun o a gyflwynir isod, ynghyd â gwenith a phlanhigion grawnfwyd arall yn un o'r diwylliannau mwyaf hynafol a ddechreuodd ddynoliaeth i dyfu hyd yn oed ar y wawr o gwareiddiad. Mae'n diwylliant eithaf mympwyol, trin y tir y mae'n rhaid eu bodloni tymheredd penodol a dangosyddion hinsoddol. Mae tiriogaeth y amaethu caeau Paddy yn gyfyngedig i ardaloedd o hinsoddau is-drofannol a trofannol. Y prif wledydd lle mae'r cnwd yn cael ei dyfu, yn Asia ac ar y cyfandir Affrica.

Amrywiaethau o'r math prosesu reis

Dull prosesu grawn yn uniongyrchol yn effeithio ar y blas a'r defnyddiwr nodweddion y grawnfwyd. Os yw un math o reis i swshi neu pilaf, y llall yn addas yn unig ar gyfer porridges llaeth.

Yn ôl y dull prosesu yn y maes bwyd a rennir gan mathau cynnyrch o'r fath:

• grawn parboiled a gafwyd ar ôl y driniaeth gyda stêm.
• Mae reis gwyn sgleinio arwyneb gwastad ac yn llyfn ac yn cael ei nodweddu gan liw ddwys-gwyn neu dryloyw.
• nodweddu Long yn hynny wrth ei goginio y grawn reis (9 mm) yn y dosbarth hwn ddim yn glynu at ei gilydd.
• reis brown unpolished mynd prosesu meddal, gan arwain at plisgyn cadw brown llachar defnyddiol.
• caboledig Rownd - diwylliant hwn, yr hwn nid yw hyd y grawn yn fwy na 4 mm.
• grawn reis Srednezernovoy cael ei nodweddu gan Dina 4-7 mm, yn ogystal â egino cynefin, cyfyngu Awstralia, Sbaen, Seland Newydd.

Gradd Rownd caboledig

reis caboledig Rownd yn cael ei gynhyrchu ar ôl triniaeth wres o rawnfwyd. Gwledydd lle mae cnwd hwn yn cael ei dyfu: Rwsia, Tsieina, yr Eidal, Wcráin. Dylid nodi bod y ffigur hwn yn cael ei nodweddu nid yn unig gan ei briodweddau unigryw, ond hefyd defnyddwyr a coginiol rinweddau.

Mae gan grawn caboledig silindrog y gallu i amsugno llawer iawn o ddŵr. Yn ogystal, mae'r cyfansoddiad cemegol o rawnfwyd hwn yn llawer o startsh, felly mae'r reis caboledig ei nodweddu gan liw di-draidd. Mae'r rhan fwyaf aml, gall y gwerthiant yn cael ei gweld yn reis gwyn o'r amrywiaeth hon.

Pa ddewis?

Mae defnyddwyr yn aml yn methu penderfynu ar brynu y cynnyrch, gan nad yw pawb yn gwybod beth i'w baratoi prydau gan ddefnyddio reis caboledig. Pa radd yn well a sut y mae'n gwahaniaethu wrth goginio? Ceisiwch ddeall.

Felly pan nad yw dewis cynnyrch yn cael problemau, cofiwch y rheolau a'r argymhellion syml:

• reis hir-grawn delfrydol ar gyfer pilaf, prydau poeth a phrydau ochr. Er goginio nid yw'r grawn yn glynu. Mae'r math hwn o reis elitaidd werthfawrogi arogl o flas dirlawn a mireinio.
• Ond yn y risotto a chawl, mae'n ddymunol i ddefnyddio grawnfwydydd srednezernye. reis caboledig ar ôl coginio yn dod yn feddal, ond ychydig ffon gyda'i gilydd. Mae'r amrywiaeth yn cael ei werthfawrogi am ei allu i gyfoethogi blasau gweddill y cynhwysion yn y prydau.
• reis Rownd yn berffaith ar gyfer caserol, pwdinau a phwdinau. Mae'r grawnfwyd caboledig gwymp mawr ar wahân. cymysgedd hufennog yn cael ei sicrhau, fel grawn ogystal gludo gyda'i gilydd.

reis Sushi

Paratoi pryd hwn yn fwyaf addas ffigwr crwn. Ymdrechion i ddefnyddio mathau hir-grawn (er enghraifft, jasmin neu basmati) wedi bod yn aflwyddiannus, gan nad grawn hyn yn cael eu berwi meddal wrth goginio. Byddwch yn gallu dewis rhwyllau swshi reis, sy'n cael ei drin yn arbennig ar gyfer y diben hwn.

Un o nodweddion nodweddiadol o'r amrywiaeth hon yw grawn bach a rownd, sy'n llawer llai na'r grawn petryal arferol. Mae gan y reis yn tack uchel, sydd ei angen ar gyfer y gwaith o baratoi'r tir, gan fod ohono yn eithaf gyfleus i wneud "peli." Mewn bwyd Siapan o swshi gwneud o Nishiki - reis arbennig, sy'n ar ôl eu coginio fel cymysgedd stwnsh. defnyddio weithiau okomesan reis a fushigon.

Sut i goginio reis gwyn ar gyfer sushi?

Y peth mwyaf pwysig - golchi yn ofalus cyn ei goginio graean weithredol rwbio a chymysgu â llaw. meistri Proffesiynol cynghori i gymryd lle'r dŵr yn o leiaf 10 gwaith ei bod yn hollol glir. At chyfrif aer chwith a llaith, hefyd yn bwysig parchu cydbwysedd cywir o rawnfwyd a dŵr. 250 ml o hylif yn cymryd 1 grawn gwydr. Dysglau lle paratoi reis grawn hir, caboledig neu crwn, mae angen cau'r caead ac, wrth ei goginio mae'n gwahardd i agor. Peidiwch ag agor y pot ac ar ôl tynnu oddi ar y stôf oherwydd yr angen i roi protomai grawnfwydydd am tua hanner awr.

cynhwysion:

• 250 ml o ddwr;
• 180 go grawnfwydydd;
• halen - hanner llwy de;
• Un ddalen y lifft;
• 1 llwy de siwgr;
• 1 llwy fwrdd finegr;
• cynhwysydd enameled gyda chaead.

Ffig Golchwch mewn dŵr oer i gael gwared ar lwch starts, sy'n cynnwys y grawn. Yna gadewch iddo socian un awr heb adael y dŵr ar ridyll gyda chelloedd bach. Yn Ffigur hwn gweddill amsugno dŵr ac yn chwyddo. Yna llenwch y sosban gyda dŵr, taenu grawn, ar dân ac yn aros tan berwi.

Paratoi grawn ar dân bach tua 9-12 munud. Ar ôl pot muffle deunydd gynnes ac yn gadael iddo fragu am tua 15 munud. Finegr yn ychydig yn cynhesu, trowch i mewn siwgr a halen, arllwys i mewn i'r reis wedi'i goginio. Thoroughly cymysgu i gyd a gadael i'r cymysgedd cyfan i sychu. Felly, bydd y reis amsugno'r finegr, y gost fydd ohonynt yn cael eu llenwi â blas penodol, gall yn hawdd arbed ac yn cymryd siâp a ddymunir.

Sut i goginio reis brown?

cynhwysion:

• 250 ml o ddwr;
• 180 go brown grawn unground.

Golchwch ac arllwyswch y grawn i mewn i ridyll. Mewn sosban fach wal trwchus gyda sy'n ffitio'n dda caead cynhesu'r dŵr i ferwi, dyma y arllwys Ffig. Ar ôl cael gwared ar y ewyn ei ffurfio, ar dân i isafswm, ei orchuddio a'i goginio am 45 munud. Nid yw'n amharu ar y ffolen yn ystod coginio, a grawnfwydydd wedi'u coginio wahardd strelio. Cyn ei ddefnyddio, gall fod ychydig yn uwd fflwff gyda fforc. Mae'r reis brown, yn wahanol i plisgyn gwyn, mae llawer iawn o potasiwm, calsiwm, fitamin, haearn, ffibr a maetholion eraill. Mae'n cael ei baratoi tua 45 munud, gan fod y dosbarth hwn grawn yn cael strwythur cadarn iawn.

Sut i goginio reis creision?

I goginio reis creision, mae'n bwysig dewis y "iawn" o rawn. Mae'n well defnyddio mathau o jasmin, basmati neu fathau eraill o rawnfwyd gyda grawn tenau a hir. Cyn ei goginio bydd angen golchi da mewn gweiriau dŵr oer.

Er mwyn i'r cynnyrch fod yn friwsionllyd iawn, mae angen ar ôl ei goginio i roi ychydig o olew a chymysgwch yn drwyadl er mwyn atal ei fod yn socian llwyr ac yn wastad. Os bydd y glaswellt yn paratoi ar gyfer prydau pysgod neu gig gyda saws llysiau, nid yr olew corn yn angenrheidiol i'w llenwi.

cynhwysion:

• 180 go grawnfwyd;
• halen hanner llwy de;
• 250 ml o ddwr.

Thoroughly golchwch y reis mewn cyfaint mawr o ddŵr oer. Arllwyswch yr hylif ar yr amod nad yw'n gwbl lân, Yna symud o rawn ar y gogr. Pan fydd y reis ychydig yn sych i fyny, rhowch ef mewn cynhwysydd enamel. Arllwyswch i mewn i ddŵr, halen, aros adlif a throsglwyddo i'r lleiafswm tân. Caewch y cynhwysydd gyda chaead a'i goginio am 25 munud. Yna gwared ar y clawr ac atal bod angen y reis. Dim ond gadewch iddo sefyll ar y plât, cynhwysydd cyn-lapio gyda lliain. Felly, amsugno dŵr sy'n weddill a daw'r reis i parodrwydd i fod yn gras a persawrus.

Cyn gweini ychydig Loosen gyda fforc, os yw'n bresennol grawn agglomerated, dylino'n ysgafn. Os wneud yn gywir, bydd y canlyniad yn dod allan ffigur creision a hardd, y gellir eu gwasanaethu fel gyda phrif gwrs i unrhyw bryd yn gyfan gwbl.

Fathau a mathau o rawnfwyd hwn gymaint sy'n datgelu holl gyfrinachau ar unwaith, yn syml, yn amhosibl. Paratoi priodol reis gwyn, mae'n bwysig dilyn yr argymhellion a ddisgrifir uchod, yna byddwch yn gallu i syndod eich rhai a gwesteion annwyl bwydydd wedi'u coginio wych.