Sut i wneud y meddal cig? Mae nifer o ryseitiau ar gyfer marinadau.

Y cwestiwn "Sut i wneud y meddal cig?" gofal, efallai, bob perchennog. Yn wir, yn aml iawn mae'n digwydd bod y cig wedi'i goginio yn troi galed ac yn galed. Ac nid bob amser yn dibynnu ar y dull paratoi neu ar y coginio Croesawydd medrus. Er mwyn sicrhau bod eich prydau cig bob amser yn feddal, llawn sudd a blasus, mae angen i chi gael eu harwain gan rai cynghorion. Rydym yn siarad am y peth ymhellach.

Sut i wneud y cig yn feddal, llawn sudd a blasus?

Gadewch i ni ddechrau gyda'r broses o'i baratoi. Gallwch wneud y cig wedi'i goginio, wedi'u rhostio ar y gril, gradell, gril neu gril, wedi'u stiwio, wedi'u halltu, mygu, pobi, ac yn y blaen. Ond ym mhob un o'r opsiynau hyn, mae hefyd yn dibynnu ar y meddalwch y cynnyrch ei hun.

Mae'r gair "cig" yw'r cynnyrch protein sy'n dod o anifeiliaid. Gall hyn fod porc, dofednod, cig oen, cig eidion, dofednod a physgod. Eto i gyd, yn yr achos hwn, hoffwn sôn yn benodol am y cig eidion.

Cyn i chi wneud y cig yn feddal, hoffwn dynnu eich sylw at y cywirdeb o'i ddewis. Os ydych yn bwriadu cig rhost, yna dylech brynu wedi'i oeri. Wrth gwrs, y peth gorau i wneud hynny ar y farchnad am ffrind cigydd, yn hytrach nag mewn siop, lle mae'r cig eidion hen gwerthu yn amlach. lwyn Coginio ffitio berffaith.

Cyn i chi coginio'r cig yn feddal, mae angen i marinate iawn. Er mwyn cymryd y darn hwn a'i olchi ofalus mewn dŵr oer. Yna, bydd angen i chi adael i'r draen dŵr allan a chot cig gyda halen a phupur. Yna mae'n osodwyd yn glai neu pot gwydr a gorchudd chaead. Yn y ffurflen hon, gadael am 40 munud Hoffwn dynnu eich sylw at y ffaith nad oedd y ukusus ychwanegu i tyner yn angenrheidiol, gan y bydd yn dim ond yn difetha'r blas.

Ar ôl hynny, torri cig ar draws y grawn. Mae'n well gyda sleisys trwchus, gan y bydd yn helpu i'w gadw'n llawn sudd. Os byddwch yn penderfynu i goginio'r cig mewn padell confensiynol, yna ystyrir ei trwch gorau posibl i fod 2-3 cm.

Roedd y gig yn feddal, gall ymladd oddi ar y darnau unigol gyda morthwyl cegin. Dylai hyn gael ei wneud drwy ddefnyddio y perimedr, tra'n rhoi ar fwrdd pren. Pan fydd un ochr yn gwrthyrru, dylai symud ymlaen i'r ochr arall o ymladd oddi ar gan ddechrau yn y ganolfan ac yn symud tuag at yr ymylon. Yn yr achos hwn, mae disgwyl darn o gig i dyfu yn yr ardal, bydd yn tystio i gywirdeb o guro. Ond os ydych yn defnyddio clipio i baratoi, yn yr achos hwn mae'n well peidio i guro.

Nawr bod y darnau o gig angen i chi ychwanegu halen a phupur eto. Mae'n well peidio â defnyddio pupur coch i pupur neu unrhyw sbeis arall. Yna mae angen i gynhesu badell ffrio gydag olew llysiau a dechrau coginio. I ffurfio crwst blasus, nid ydynt yn cynnwys y badell gyda chaead.

Marinadau ar gyfer cig

Felly sut i wneud y meddal cig troi allan, nid yn unig drwy gyfrwng y dull uchod-a ddisgrifir, hoffwn rannu ychydig o ryseitiau ar gyfer marinadau, isod.

• 1 winwnsyn wedi'i dorri'n fân, nifer o lwyau olew llysiau, gwin gwyn sych - 3 llwy fwrdd. llwy, pâr o daflenni o fintys (ffres), 2 dafell ros cymysg garlleg, rhosmari. Mae hyn yn gymysgedd marinate gigoedd dydd.
• 2 rifled modrwyau bylbiau, olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau, 1/8 L coch gwin, 4 tafell o dorri'n ddarnau bach o arlleg, llawryf, rhosmari, teim. Marinate cig tua 3 awr.
• 1/8 litr o olew llysiau, ychydig o ddiferion o saws "saws Tabasco", 3-4 llwy fwrdd. llwyau o frandi, pupur, halen. Phicl 12 awr.
• siwgr - 2-3 llwy fwrdd. llwy, 6 llwy fwrdd. llwy fwrdd sos coch, pupur coch, 3 llwy fwrdd. llwy mwstard, persli (wedi'i dorri'n fân). Phicl 12 awr.
• 500 go gig torri'n fân: 3 v. llwyau rabavit dŵr 1/2 awr. Mae'r llwyau soda. Marinate cig tua 2 awr mewn oergell.

Yn ogystal, mae llawer o ffyrdd eraill o gig marinadu, sy'n ei gwneud yn hynod o feddal, llawn sudd a blasus. Pa un i'w ddewis - chi sy'n penderfynu!