Dysgl Nadolig "Sudak yn y ffwrn"

Os ydych chi'n dal i ofyn, pa brif ddysgl i wasanaethu i fwrdd y Nadolig, fel na fydd yn difetha eich cyllideb teuluol, yna bydd y penderfyniad mwyaf proffidiol yn darn pike. Mae pysgod yn y popty wedi'i goginio ynghyd â llais ochr - reis wedi'i ferwi. Ar y pryd, mae'n edrych yn flasus. Mae'r sleid reis wedi'i amgylchynu gan ddarnau o bysgod, ac mae popeth yn cael ei dywallt â saws, lle mae meddalwedd yr hufen wedi'i chysylltu â nodyn tenau o win gwyn. Mmm, rydych chi'n lick eich bysedd. Ond gadewch i ni goginio. Ar gyfer hyn, mae angen i chi stocio 600-800 gram o ffiledi piciau pike.

Ar wahân, coginio wd reis crwdlyd o wydraid o grawnfwydydd. Er mwyn troi yn y ffwrn droi yn flasus, rhaid i chi gyntaf ei marinateiddio ychydig. I wneud hyn, o un lemwn wedi'i wasgu i bowlen o sudd. Cymysgwch hi â phinsiad o halen a phupur du. Yn y marinade hon, rydyn ni'n gosod ein ffiledau heb groen ac yn gadael i chwalu am chwarter awr. Bwlb yn llwyr shinkuem a passeruem ar fenyn 2-3 munud. Pan fydd y winwnsyn wedi'i frownio, ychwanegwch y reis wedi'i ferwi. Swnim, pupur ac arllwyswch hanner gwydraid o win gwyn ac hufen brasterog.

Trowch y ffwrn ar 190 gradd. Mae padell ffrio dwfn heb drin (fel ei fod yn cyd-fynd â'r ffwrn) wedi'i iro â olew. Rydym yn cymryd y pysgod o'r marinâd ac yn ei osod o gwmpas yr ymylon. Yn y canol, rydym yn arllwys reis i'r ganolfan gyda saws. Peidiwch â choginio yn y ffwrn am oddeutu chwarter awr, ac yna trowch y tân i ffwrdd. Ond ni agorir y drws am 10 munud arall, fel bod y pysgod wedi cyrraedd parodrwydd gwres gweddilliol.

Er bod zander yn pobi yn y ffwrn, nid ydym yn gwastraffu amser. Gwnewch y saws. Mewn padell arall, rydym yn diddymu tri llwy fwrdd o fenyn, arllwys hanner gwydraid o win gwyn. Tymor gyda halen, saffron (neu dyrmerig), pupur du. Cwympo, stiwio nes bod yr hylif yn cael ei leihau mewn cyfaint gan hanner. Yna arllwys gwydraid o hufen a stew am oddeutu pum munud. Tri ar grater dirwy 50 gram o gaws caled. Rydym yn cymryd y pysgod o'r ffwrn, a'i roi ar y pryd. Mae'n ddymunol yr un ffordd ag y cafodd ei osod mewn padell ffrio: reis yn y canol, pike-perch mewn cylch. Arllwyswch y saws, chwistrellwch gaws a rhowch y bwrdd ar unwaith.

Gellir coginio darn pike yn y ffwrn heb reis, ond gyda madarch, er enghraifft, gyda champinau. I wneud hyn, rhaid i'r pysgod gael ei bobi'n ysgafn am tua 10 munud yn gyntaf. Mae'r platiau o madarch (tua 100-200 gram) yn cael eu cymysgu â nionyn, pupur a halen wedi'i dorri. Rydyn ni'n arllwys dau lwy o ddŵr i'r padell ffrio a'r madarch am tua 10 munud. Rydym yn cymryd y pike allan o'r ffwrn, yn ei orchuddio â "blanced" o'r màs madarch, arllwys gwydraid o hufen sur a'i chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio. Ar ôl hynny, byddwn yn dychwelyd i'r ffwrn am 5-10 munud arall, nes bod crwst gwrthrychau yn ymddangos ar y "cap".

Mae cylchdro Pike yn y ffwrn wedi'i baratoi'n llwyr yn ôl egwyddor ychydig yn wahanol. Rydym yn gwneud toriad ar hyd cefn y pysgod, tynnwch y sgerbwd a'r tu mewn, ond fel bod y peritonewm yn parhau'n gyfan. Rydyn ni'n rwbio'r carcas gyda halen, pupur, chwistrellu â sudd lemwn. Ar wahân mewn ffrwythau olew llysiau nes bod tatws wedi'u cywiro'n sgwâr euraidd. Cymysgwch hi â dill wedi'i falu'n fân a'i garlleg. Mae'r màs hwn o darn pike wedi'i stwffio. Rydyn ni'n rhannu ymylon y pysgod yn ôl gyda chig dannedd ac yn pobi am hanner awr yn y ffwrn nes ei goginio. Mae'r pryd wedi'i baratoi wedi'i addurno â letys ac olewydd.