Sut i phicl madarch?

Yn y gorllewin, mae llawer o fathau o fadarch llaeth eu hystyried yn anfwytadwy neu hyd yn oed yn wenwynig. Mae'r bwyd yn Rwsia maent yn cael eu cyfeirio at y cynnyrch gwerthfawr ac yn cynaeafu'r gaeaf ar ffurf halen. Mae yna lawer o wahanol fathau o ffyngau hyn, maent yn cael eu mlechnikov genws teulu Russula. Y mwyaf blasus ohonynt - go iawn, neu amrwd madarch laeth. Mae gwerth maethol ohono, fel ffwng gwyn, yn gyfystyr i'r categori cyntaf. aethnen Pryfed - at yr ail, a du Pryfed - traean.

Graeanu yn hysbys, mae'n ddull hen a profedig o chadw llawer o gynhyrchion. Roedd yn cymhwyso at y ffyngau. Mae'r erthygl hon yn cynnwys ryseitiau y gallwch ddysgu sut i phicl madarch. Byddant yn helpu gwraig tŷ ifanc a dibrofiad, ond bydd hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer y rhai sydd wedi eu cyfrinachau a phrofi paratoadau tebyg ar gyfer y gaeaf.

Halltu madarch llaeth oer broses neu broses poeth yn wahanol cam paratoadol. Yn yr achos cyntaf gael gwared o fadarch llaeth chwerwder ei mwydo hir (dau neu dri diwrnod). Yn yr ail achos - berwi. Pan fydd y socian yn angenrheidiol i gyflawni'r amodau canlynol: defnyddio dŵr oer, halen ychydig, ei newid ddwywaith y dydd i gadw cynhwysydd o fadarch mewn lle oer, fel arall efallai y byddant yn sur.

Gall madarch Black, sych, llaith, neu unrhyw un arall yn y gasgen phicl. Cracio socian drwy eu llenwi gyda gwellt glân, sy'n pwyso i lawr carreg trwm, ac yn arllwys dŵr. Wedi chwyddo llosgi gyda dŵr poeth a washcloth golchi. casgenni parod a Argymhellir zaparivat banadl bedw. jariau gwydr eu golchi a diheintio. ware enamel glân llosgi gyda dŵr berwedig.

rysáit 1

Oer sut i phicl madarch? Mae'n bwyd traddodiadol Rwsia. cynhyrchion sy'n ofynnol:

• 10 kg o fadarch llaeth ffres, puro a socian mewn dŵr oer (w penderfynir ar ôl puro ond cyn socian);
• 300 go halen (neu 3% yn ôl pwysau o fadarch llaeth);
• 5 coesau ymbarelau dil;
• 20 go gwreiddiau rhuddygl poeth yn cael eu golchi, eu glanhau a'u torri'n fân;
• 2 penaethiaid garlleg glân bob zubochek torri crosswise, trwch plât o 2 mm;
• 10 llawryf dail;
• Pys 10 allspice.

Ar ôl socian dŵr ffyngau wedi'i ddraenio yn gyfan gwbl. Mewn powlen, a sut i phicl madarch? Defnyddiwch casgenni pren, neu ware enameled. Gwaelod taenellodd gyda halen a sbeisys. Shiitake lledaeniad rhesi (trwch tua 8 cm), ac arllwys halen a sbeisys. Gan fod y llwyth yn cymryd llosgi gyda dŵr berwedig, a chylch cerrig neu bren ddysgl porslen llenwi â jar wydr dŵr oer. Mae'r haen uchaf o fadarch llaeth wedi'i ferwi cwmpasu brethyn, yna mae'n cael ei gosod ar y llwyth. Rhowch mewn lle oer. Gweld iddo bod y madarch wedi'u ymgolli yn llwyr yn y dŵr halen yn deillio (cynyddu llwyth os oes angen). Pan fyddwch yn gweld y napcynau llwydni, ac mae ei cargo golchi. 30-45 diwrnod, madarch wedi'u halltu yn fwytadwy.

rysáit 2

Sut i phicl madarch presennol, melyn neu Russula delica ffordd boeth? Byddwch yn siwr i ddidoli yn gyntaf ac didoli holl madarch, eu symud ymaith difrodi. Gan eu bod yn fregus iawn, maent yn gwneud hynny yn ofalus iawn. Mae'r coesau yn cael eu torri ar bellter o tua 3 cm o'r cap. Mae'r dull uchod yn gyfleus iawn, gan ei fod yn llai trafferthus ac yn cymryd amser. cynhyrchion sy'n ofynnol:

• madarch llaeth 1 kg, glanhau, eu golchi (socian nid oes angen);
• Laurel ddeilen 2;
• 15 go garlleg wedi'i falu;
• 30 go dil;
• 10 dail cyrens duon;
• ½ llwy fwrdd o halen 1.

Shiitake ferwi am 10 munud mewn dŵr hallt, orwedd mewn colandr a golchi â dŵr rhedeg. Shift mewn pot gwneud o ddur di-staen gyda gwaelod trwchus. Arllwyswch madarch dŵr oer fel ei fod yn cynnwys y madarch a'u lefel yn uwch na 2 cm. Mewn padell ychwanegu sbeisys a berwi am tua 30 munud mewn heli. Shift mewn caniau a polyethylen capio. Halltu madarch du gall y dull poeth yn cael ei berfformio am y rysáit hwn, dim ond amser yn eu coginio mewn heli fyrhau i 15 munud.