Cwstard teisennau cwstard hufen. Cwstard: rysáit clasurol

eclairs Awyr, crimp rholiau wafer, cacen "Napoleon" - yr holl melysion hyn yn gyfarwydd i bawb ers plentyndod, Rodney cwstard. Gyda'i rysáit, gallwch coginio pwdinau blasus Ffrangeg bwyd - Proffiteroliau, cacen a croquembouche toesen Paris-Brest. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dangos i chi sut i baratoi cwstard cartref. Blanks ar gyfer eclairs y gallwch eu prynu yn yr archfarchnad. Ond er mwyn trin y chwith hyd yn oed yn fwy blasus, byddwn yn agor hefyd y gyfrinach o wneud crwst choux. Darllen a cheisiwch eto os gwelwch yn dda teisennau a chacennau eu hanwyliaid gartref. Mae'n rhaid i bob un ohonoch yn dod allan!

teisennau cwstard

Efallai y topins ar eu cyfer fod yn wahanol: yr olew neu brotein hufen, llaeth tew. Gall peli o grwst choux hefyd stwffio gyda chaws hallt neu gig ac yn eu gwasanaethu fel Blasyn i'r cawl. Ond mae'r toes i eclairs wneud bob amser gan yr un rysáit. Weithiau mae'n cael ei ganiatáu i gymryd lle'r dŵr gyda llaeth. Nid yw'r toes yn gofyn am burum neu bowdr pobi. Eclairs codi yn ddigymell yn ystod y broses pobi i ffurfio ceudod y gellir ei llenwi â hufen iâ neu hufen. Gall peli Proffiteroliau plygu a stwffwl y pyramid gyda caramel. Yna cael croquembouche. Eclairs a Paris-Brest wahanol ffurf o Proffiteroliau. teisennau cwstard yn cael eu pobi ar ffurf siapiau hirgrwn hir gyda ffynnu. Weithiau maent yn cael eu llenwi â hufen chwipio, llaeth tew, ond fel arfer yn defnyddio cwstard. Nid yw'n rhoi'r toes yn dod yn hen yn gyflym. Felly, cyn i ni fynd i'r afael â'r cwstard ar gyfer cacennau cwstard, gadewch i bobi eu hunain bylchau.

Paratoi y toes

Yr enw ei hun yn dweud y dylai y blawd yn cael ei stemio. Mewn sosban fach yn rhoi can gram o fenyn, ychwanegu halen i flaen llafn a llenwi gwydr ffased o ddwr. Gallwch ddisodli gydag un faint o laeth. Unwaith y bydd ein cymysgedd yn cyrraedd ferwi, trowch oddi ar y gwres ac ar yr un bryd Arllwyswch cwpan o flawd, un llaw gyda phren (mae'n rhagofyniad) droi llwy mewn sosban. Rydym yn gweithio hyd nes y bydd y bêl toes yn dechrau llusgo y tu ôl i'r waliau y offer coginio. Pan fydd wedi oeri ychydig, gan newid y llwy bren yn y cymysgydd gyda ffroenell arbennig. Drives yn yr un cytew gan 03:59 wyau. Tylino nes yn llyfn. margarîn pobi iro'r neu bapur pobi charped. Llwy neu drwy melysion chwistrell lledaeniad toes. Erthyglau yn cynyddu fawr o ran maint, felly dylid eu plannu gyda pellter o 5-6 centimetr oddi wrth ei gilydd. Pobwch 10 munud ar 200 gradd, ac yna gostwng y tymheredd i 180 C a pharatoi chwarter awr arall, nes bod y lliw haul yn ddeniadol. Er bod y oeri wag, paratoi cwstard teisennau cwstard hufen. Gyda llaw, gallwch pobi bylchau ar gyfer eu defnyddio yn y dyfodol. Maent wedi cadw hir mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.

Cwstard: rysáit clasurol

Os bydd y prawf ydym yn zaparivat blawd, yna byddwn yn paratoi y melynwy llenwi bath. Mae llawer ohonom yn cofio bod yn y blynyddoedd cynnar y cwstard Undeb Sofietaidd a werthir mewn blociau. Mae'r cynnyrch hwn yn ychydig iawn o bobl brynu. Mae pob teulu wedi gadael eu unigryw eu hunain rysáit ar gyfer y cwstard. Fe'i paratowyd gyda llaeth tew, cnau, fanila, sinamon, afalau. Gadewch i ni, cyn treiddio i holl arlliwiau hyn, rydym yn ystyried y cwstard cyffredin. Rysáit clasurol yn dechrau gyda'r ffaith ein bod yn berwi mewn sosban hanner litr o laeth. Mewn powlen arall, curwch pedwar melynwy gyda gwydraid o siwgr, hanner bag o fanila a 50 gram o flawd. Mae llaeth yn cael ei oeri i dymheredd lle y gellir ei drin ac yn llosgi bys (tua 45 gradd). Arllwyswch i'r melynwy. Rydym yn rhoi y gymysgedd ar dân ac yn dod i ferwi. Lleihau'r fflam i isafswm ac yn coginio gyda ei droi am 5-10 munud nes yn drwchus.

Olew-cwstard

Mae'r fersiwn hwn o'r rysáit clasurol. Trwy ychwanegu crwst menyn cwstard hufen cwstard troi ffrwythlon, yn dda cadw mewn siâp. Ni allant yn unig pethau eclairs, ond hefyd i addurno cacennau. Byddwn yn siarad am yr hufen i Napoleon. Yn y cyfamser, gynhesu'r badell a'u ffrio mewn ychydig bach gwres tair llwy fwrdd o flawd. Pan mae'n dod yn binc euraidd, gan droi oddi ar y nwy. Rydym yn rhoi oer. Mewn sosban, berwi ddau gwpan o laeth. Hefyd, gadewch i oeri. Pedwar rhwbio'r melynwy gyda 300 gram o siwgr a phinsiad o fanila. Yn raddol ychwanegwch y blawd a'i droi i adael unrhyw lympiau. Yn ofalus, felly nid wyau yn cael eu rholio i fyny, fynd i mewn i'r llaeth cynnes. Cymysgwch a choginio'r hufen dros wres isel nes berwi. Neilltu i oeri. Mewn cynhwysydd arall, curo neu becynnau dwy a hanner meddalu menyn (300-400 g). Ychwanegu dognau bach o gwstard ynddo. Tylino nes yn llyfn. Ar gyfer persawr gellir ychwanegu blasau gwirod gwydr neu excipients eraill (croen, hanfod almon a t. D.).

Cwstard gyda llaeth tew

Ychwanegu "varonki" rhoi benthyg pwysau caramel blas ac yn helpu i gadw ffurf da, heb eclairs toes raskvashivaya. Mewn sosban, cymysgwch gwydraid o laeth rheolaidd gyda llwy o siwgr. Trowch i ddiddymu'r crisialau. Ychwanegwch tair llwy fwrdd o flawd. Tylino nes bod y diflaniad lympiau. Rhowch ar wres isel a'i goginio nes bod y cymysgedd yn drwchus. Ychydig yn oer ac dylino'n â llaeth tew. Mae ei swm yn cael ei bennu gan eich blas hun. Mae fel arfer yn cymryd un banc safonol. I chwstard gyda llaeth tew wedi troi allan yn rhy cloying, mewn powlen ar wahân, curo'r hufen coginio gwydr (35% o fraster). Dylino'n yn gyfan gwbl oeri i lawr hufen. Rydym yn llenwi'r eclairs neu gôt gyda chacennau cacen.

cwstard hufen Siocled

Gall hyn màs blas yn cael ei fwydo mewn annibynnol a phwdin, gosod yn kremanki ddarnau a'u garnais top gyda hufen chwipio neu fafon ffres. Cynheswch sosban mewn 250 ml o laeth a thaflu teils hanner (50 g) o siocled chwerw du ôl. Droi nes toddi yn gyfan gwbl. Mae dau melynwy yn triturated gyda 150 g siwgr i ffurfio ewyn. Cyflwyno llwyaid o flawd a tatws startsh. I'r gymysgedd hon mewn llaeth siocled ffrwd tenau arllwys. Cymysgwch, rhoi ar wres isel a, gan ei droi'n rheolaidd, yn dod i tewhau. Un can gram o fenyn, guro gyda tair llwy fwrdd o coco. Rydym yn cysylltu y ddau masau a dylino'n ofalus cwstard siocled yn y cartref. Ar ôl y maent yn stwffio â eclairs. Naill ai lledaeniad mewn kremanki rinsio gyda dŵr oer a'i roi yn yr oergell.

Hufen heb ychwanegu wyau

Gall feganiaid hefyd yn trin eich hun i eclairs blasus. A'r rhai sy'n rhag ofn salmonela ofn i fwyta wyau amrwd, hefyd. Bydd y rysáit yn caniatáu i baratoi cacennau cwstard hufen cwstard heb un cynnyrch o ffermydd dofednod a deorfeydd. Yn hanner litr o laeth ychwanegu dau gwpan o siwgr. Cymysgwch a'i roi i ferwi. Othmer 160 ml arall o laeth. Mae'n taenu chwe llwy fwrdd o flawd. Vzobem y gymysgedd gyda cymysgydd. toes wedi ysgaru yn llaeth poeth gyda siwgr. Mae'r gymysgedd yn ei roi ar wres canolig ac yn dechrau i ferwi i lawr nes trwchus. Yn ystod y broses hon, gallwn ychwanegu fanila neu gyflasynnau eraill. Pan fydd yr hufen yn cyrraedd y cysondeb a ddymunir, tynnu oddi ar y plât a'i adael i oeri. Gamgymryd am olew. -Ounce pacio i feddalu a chwisgiwch cymysgydd. Yn raddol ychwanegwch y cwstard. Tylino nes yn llyfn.

cwstard protein

Dyna'r peth cyntaf ei blant lyfu y gacen. Os hufen olew yn cynnal ei siâp yn dda, y protein yn cyflwyno ei ysgafnder. Mae'n dda ar gyfer cynhyrchion addurno, yn ogystal ag ar gyfer llenwi eclairs a rholiau waffer. Dyma gam wrth gam rysáit ar gyfer yr cwstard ar broteinau. Yn sosban arllwys can gram o siwgr a hanner llwy de o asid citrig. Llenwch cant mililitr o ddŵr oer. Cadw ar wres isel nes bod yr arwydd cyntaf o berwi. Wedi hynny gynyddu surop fflam a choginio i "meddal-bêl." Beth mae hyn yn ei olygu term? Os diferyn o surop, gostwng mewn dŵr oer, nid yw'n llifo i ffwrdd, a gallwch godi pêl a dweud, felly, y wladwriaeth a ddymunir yn cael ei gyrraedd. Diffoddwch y gwres, yr ydym yn ymdrin y sosban. Gadewch i ni ddechrau curo pedwar protein oergell. I anghydfodau busnes ac ewyn yn sefydlog, ychwanegu ychydig o halen ynddynt. Heb roi'r gorau i redeg cymysgydd, dogn ychwanegwch poeth (ond nid berw) surop. Parhau curo chwarter arall o awr, nes bod màs blewog.

Hufen "Napoleon"

Mae hyn yn campwaith o fwyd Sofietaidd eisoes wedi dod yn rhaid yn yr un tabl yr ŵyl dysgl, yn ogystal â salad. pobi cacen Classic pwff crwst, er bod yn well gan rai gwragedd tŷ Shortcake. Yn bennaf yn gwneud Napoleon cartref gyda chwstard, er bod achosion o wyro oddi wrth y canon. Mae'r stwffin yn brechdanau rhagorol cacennau - ac yn wir, ni ddylai fod yn ddim llai na deg yn y gacen hon. Yr unig beth ddiffygiol yn y cwstard, mae'n rhyddhad. Oddi wrtho nad ydych yn gallu ffasiwn rhosyn a dail i addurno ben y cynnyrch. Rydym yn cynnig i chi i wneud eich cartref yn ddiddorol rysáit cwstard Napoleon sy'n cynnwys nifer o gynhwysion, cnau daear. Mesurwch 15 llwyau o siwgr. eu cymysgu gyda startsh (8 v. L.). Ychwanegu llond llaw neu ddwy o cnewyll daear o gnau. Berwch hanner litr o laeth. Bates tân i isafswm. Mae'r llaeth Arllwyswch badell, gan ei droi'n barhaus, nant tenau o'r cymysgedd sych. Coginiwch am tua phum munud.