Selsig haf yn y cartref: goginio nodweddion y ryseitiau gorau ac adolygiadau

Y brif fantais yw selsig cartref mewn cyfansoddi naturiol. Mewn geiriau eraill, eich bod yn gwybod faint o gig yn y cynnyrch, a faint o fraster, pa sbeisys cael eu defnyddio, yr amodau y mae'r Copts a nyunsy selsig eraill, sydd yn y siop ni fyddwch yn dweud wrth neb. Manylion ar sut i baratoi selsig amrwd yn y cartref, yn dweud wrthych yn yr erthygl hon. Gyda'n disgrifiadau manwl yn gwneud y gall fod yn unrhyw un.

Sut i baratoi stwffin ar gyfer selsig amrwd

Ar gyfer paratoi selsig sych gellir defnyddio unrhyw fath o gig: porc, cig eidion, cig oen, neu'n gymysgedd ohonynt mewn canran benodol yn ôl y rysáit. Ar gyfer paratoi briwgig yn cael ei gwahanu oddi wrth y cartilag, braster a tendon a'u torri'n ddarnau bach. Os caiff ei ddefnyddio, fel porc a chig eidion, yna maent yn cael eu malu ar wahân. Nid oes angen i chi gymryd cig yn rhy brasterog, fel yn ysmygu braster wedi toddi ac unedau gwag iawn. Mae'r un peth iawn selsig felly yn dod yn rhy seimllyd. Am juiciness a blas at y stwffin ei ychwanegu lard.

Paratoi selsig mwg yn y cartref yn gofyn am gig graeanu yn ofalus. Rydym yn argymell defnyddio halen nitraid, sy'n cael effaith gwrthocsidiol ar fraster ac yn cynyddu oes silff y cynnyrch gorffenedig. halen nitraid yn caniatáu ar gyfer y dinistr llwyr bacteria botwliaeth. Heb cynhwysyn hwn i gael cynnyrch diogel a fydd yn anodd iawn yn y cartref.

Mae'r casin ar gyfer selsig amrwd

Wrth baratoi selsig cartref a ddefnyddir 2 fath o gregyn: naturiol ac artiffisial. Maent yn cael eu yr un mor goddef yn dda yn y broses o ysmygu ac nid ydynt yn byrstio, ond wedi gwahaniaethau arwyddocaol.

casinau Naturiol - porc, cig eidion, neu coluddyn oen neu casinau. maent yn cael eu gwerthu plicio eisoes, mewn heli halen arbennig neu bacio dan wactod. Cyn defnyddio eu socian ddigonol am 7-10 munud mewn dŵr oer heb halen, yna mae'n bosibl dechrau i'w pesgi stwffin.

Mae'n gyfleus iawn wrth baratoi selsig gan ddefnyddio pilen colagen. Nid oes angen socian mewn dŵr cyn ei ddefnyddio, ac unrhyw amodau storio arbennig. Yn wahanol i casinau naturiol storio mewn oergell, gall collagen yn aros yn y drôr gegin i ddwy flynedd.

Delfrydol ar gyfer coginio selsig amrwd cragen polymer synthetig "Aytsel". Mae'n cael ei nodweddu gan athreiddedd rhagorol i ysmygu, mae ymwrthedd i llwydni microbiolegol yn hawdd plicio i ffwrdd ac nid plicio i ffwrdd yn ystod storio.

Gwneud selsig amrwd yn y cartref

Mae'r broses o baratoi'r selsig sych cartref yn digwydd yn y drefn ganlynol:

1. Porc a chig eidion (700 g) yn hôl-lenwi â halen (50 g) a'i anfon i silff yr oergell waredu yn union o dan neu uwchben y rhewgell, lle mae'r tymheredd yn amrywio 0-3 ° C. Dylai cig mewn halen yn aros am 5-7 diwrnod.
2. Rheolaeth y cig gyda halen a mins gyda thwll o 4 mm.
3. Roedd Braster (600 g) torri'n giwbiau o 3.5 mm.
4. Yn y cig eidion yn ychwanegu pupur du a'r garlleg (2 ewin). Argymhellir ymhellach i ychwanegu 6 go sodiwm nitraid yn ateb ar gyfer gwarchod y lliw a dinistrio bacteria botwliaeth.
5. Ar ôl tamping stwffin amlen yn torthau selsig a gafwyd twll mewn nodwydd sawl man ac atal dros dro mewn ystafell oer (0-3 ° C) am 7 diwrnod ar gyfer dyddodiad.
6. selsig mwg undergoes dull oer (ar dymheredd uwch na 20 ° C) am ddau ddiwrnod.
7. selsig sych yn y cartref am fis destun crebachu mewn hawyru'n dda ac nad yw'r tymheredd yr aer yn uwch na 10 ° C. Mewn amgylchiadau o'r fath, gall y selsig gorffenedig yn cael ei storio am 4 mis.

mwg Rysáit Brunswick selsig

Yn yr un modd mwg torthau cig llenwi baratoi ac selsig Brunswick enwog. Cig ar ôl prosola falu mewn grinder cig ar unwaith gyda bacwn. Y canlyniad yw selsig blasus ac unffurf gwead haf yn y cartref.

Rysáit ar gyfer paratoi cynhyrchion o'r fath yn cynnwys y defnydd o gynhwysion o'r fath: 900 go gig eidion, 500 gram o borc heb lawer o fraster, 600 go lard, 70 go halen, 4 g siwgr, 2 g o bupur du neu wyn, pinsiad cardamom. Mae'r swm y cynnyrch a geir 2 kg o ansawdd briwgig. Nid crebachu o'r cynnyrch gorffenedig yn llai na 30% o'r pwysau gwreiddiol.

selsig mwg "Moscow" yn y cartref

Mae'r selsig enwog "Moskovskaya" gwneud o gig eidion ddaear, ond gyda'r ychwanegiad o ddarnau mawr o gig moch. Sut i wneud selsig sych yn y cartref, eglurwyd yn fanwl uchod, ond y cynhwysion ar gyfer hyn, mae angen y canlynol: (. 1 llwy de) 1.5 kg o gig eidion, 500 go lard, 70 go halen, siwgr, 3 g tir du neu bupur gwyn nytmeg.

Dywedodd O bydd meintiau o gynhwysion 2kg a chig eidion ddaear naturiol persawrus.

selsig haf Cig Eidion yn y cartref

I roi blas salami cartref yn cael ddim gwaeth na'r siop, ond mae rhan o'i, dim sodiwm glwtamad naturiol ac ychwanegion peryglus eraill. Mae gennych reolaeth lwyr dros y broses goginio gyfan, o brynu deunyddiau crai ac yn gorffen gyda sychu ar ôl ysmygu.

selsig haf Eidion yn y cartref yn cael ei wneud am y rysáit hwn:

1. 1.5 kg o brisged cig eidion a hamiau yn cael eu torri gyda chyllell yn giwbiau bach.
2. Mae'r briwgig ei ychwanegu at 75 go halen nitraid, sbeisys, a 20 go 1.5 go diwylliannau cychwynnol. swm penodol o gynhwysion yn seiliedig ar 3 kg o gig. diwylliannau cychwynnol yn friwgig hychwanegu yn ofalus, oherwydd eu bod yn atal dirywiad o ddeunyddiau crai, atal bacteria pathogenig a putrefactive, ac yn cyflymu cynhyrchu asid lactig.
3. Briwgig yn drylwyr cymysg a cywasgu i mewn gwain dynn iawn trwy chwistrell selsig neu grinder cig gyda ffroenell arbennig.
4. I ddechrau Dechreuodd diwylliant i weithredu, y torthau selsig yn cael eu rhoi mewn bag plastig a'i adael i sefyll am 48 awr ar dymheredd ystafell ac yna ar gyfer noson arall mewn oergell.
5. Cynhyrchwyd Nesaf ysmygu oer: 2 × 4 awr, 3 gwaith 2 awr am 14 diwrnod ar gyfnodau amser cyfartal.

Os yn ystod y cyfnod hwn y selsig yn dal yn wlyb, argymhellir i atal y torthau yn ysmygu yn yr ystafell hawyru'n am 14-30 diwrnod arall.

selsig jerked yn y cartref

Mae'r broses o baratoi selsig jerked wahanol i ysmygu ychydig. Yw bod y broses o erthyglau ysmygu yn cael ei hepgor.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: Am weddill, selsig jerked ac ysmygu yn y cartref yn cael eu paratoi yn yr un:

1. Eplesu a chig halen yn digwydd mewn oergell ar 3 ° C. 1 kg o gig a gymerwyd 20 go halen, yn ddelfrydol nitraid.
2. Ar ôl 5 diwrnod, y cig yn y ddaear mewn grinder cig neu gyllell, i stwffin ychwanegu braster, wedi'i dorri'n giwbiau, llwy de o siwgr (3 porc kg), pupur a brandi llwy fwrdd. cig parod stwffio cyn-socian yn eu plisgyn dŵr.
3. Dylai Selsig a baratowyd yn ystod yr wythnos yn gorwedd i lawr o dan y pwysau yr oergell (+3 ° C), sy'n rhoi'r grebachu angenrheidiol. Ar ôl hynny, mae'r cynnyrch yn cael ei atal dros dro mewn ystafell hawyru'n ar dymheredd o 10 ° C am fis.

Yn ôl at adolygiadau, ryseitiau jerked a mwg selsig cartref yn syml ac yn caniatáu i goginio cynnyrch wirioneddol blasus ac iach gyda chyfansoddiad naturiol.