Paella gyda chyw iâr neu bysgod. Ryseitiau y ddysgl traddodiadol enwog o Sbaen

Paella gyda chyw iâr - mae hyn yn un o'r prydau traddodiadol mwyaf pwysig yn Sbaen. Mae'r gostyngiad mewn cariad ag ef y tro cyntaf. blas cyfoethog ac unigryw, lle mae llawer o arlliwiau, arogl hynod o ddeniadol a rhwyddineb paratoi yn gwneud paella hwb go iawn o ddanteithion blasus. Mae dau brif fathau o ddysgl anhygoel hwn: paella gyda chyw iâr a paella gyda physgod. Mae gan bob un ohonynt blas cofiadwy, ac mae'r dewis o y prif gynhwysyn ar gyfer coginio paella dibynnu'n llwyr ar chwaeth dynol personol.

Rysáit o paella gyda chyw iâr

I ddechrau 1-2 moron wedi'u torri stribedi o faint canolig a hanner cylchoedd winwns 1-2. padell ffrio dwfn yn cael ei gynhesu, mae'n llifo i mewn i 2-3 llwy fwrdd o olew llysiau. Unwaith y bydd y badell yn cael ei gynhesu i fyny yn dda yn ei roi y winwnsyn wedi'i dorri. Mae'n ysgafn ffrio dros wres canolig, ac yna ychwanegu at y moron winwns. I paella gyda chyw iâr o hyd i'r blas gorau ac arogl at y winwns a moron, gallwch ychwanegu 1 llwy fwrdd o fenyn.

Yna, ffiled frest un cyw iâr torri'n fân a'i roi mewn sosban gyda moron a nionod. Tân yn cael ei leihau ychydig, yr holl gynhwysion yn cael eu cymysgu. Nesaf, 1 reis cwpan (dylai fod yn sych) yn cael ei arllwys i mewn i'r badell. Pan fydd y reis yn cael ei gynhesu i fyny yn dda, ychwanegu halen a phupur ato: hanner llwy de o saffrwm, llwy de o halen a phupur ar gyfer cyw iâr, halen a phupur coch at eich blas. Yna y gymysgedd ei arllwys i mewn i 2 gwpanaid cawl cyw iâr yn dda. Yn gyntaf, paella gyda chyw iâr wedi'i goginio ar wres uchel, a phan fydd y gymysgedd yn dechrau berwi, dylech roi'r tân i'r lefel isaf a chau'r badell gyda chaead. Ar ôl 20 munud, gallwch eisoes yn edrych ar y parodrwydd Ffig. Os yw'r reis yn barod, paella cadw ar dân am 5 munud. Ni ddylai'r ddysgl gorffenedig yn gorwedd yn union ar y platiau. Bydd y blas yn well os bydd paella yn sefyll gyda'r caead ar gau am 10 munud arall.

Rysáit o paella gyda physgod

Cyntaf y byddwch yn torri'n gylchoedd bach (wedi'u rhewi ffres) 300 g carcasau sgwid. sgwid sleisio yn cael eu rhoi mewn rhidyll ac arllwys dŵr berwedig. Mae'r dŵr Dylai ddraenio yn gyfan gwbl, yna sgwid yn aros unfrozen.

200 go ffiled pysgod, sydd â cig gwyn gyda digon dwysedd Rhaid golchi yn dda mewn dŵr oer, gadewch sych. Yna Ffiled torri'n giwbiau. 150 go ddarnau hadog mwg wedi'i sleisio.

2 winwnsyn canolig a 2 ewin o arlleg, glanhau ac yna'i dorri'n giwbiau bach. 1 pod pupur melyn ac 1 pod o bupur melys coch torri'n 4 darn, glanhau o hadau. Yna y pupurau golchi a'u sleisio streipiau ardraws denau.

2 domato arllwys dŵr poeth. Yna, mae angen iddynt gael gwared ar y croen, tynnu hadau a'u torri'n giwbiau bach. 2 foronen a 2 zucchini glanhau a'u torri'n gylchoedd tenau. 80 go ham hefyd torri'n stribedi tenau. 1 persli dail dylid trawst eu golchi mewn dŵr oer, gadewch sych, ac yna wedi'i dorri.

150 go pys gwyrdd yn gadael wedi dadmer yn ffres-rewi. 600 ml o cawl llysiau cymysg gyda 150 ml o win gwyn sych (os yn bosibl gryf), bod y cymysgedd yn cynhesu i ychwanegu ato 0.2 go saffrwm a'i droi nes halen a phupur diddymu cyflawn.

Mae angen i nionod Cyn-sleisio i ffrio yn ysgafn mewn padell gyda'r ychwanegiad o 4 llwy fwrdd o olew olewydd. Mewn padell ffrio ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri gyda ham a phersli wedi'i dorri yn gadael ar ôl y cynhwysion i lenwi 300 go Rownd reis. Mae'r gymysgedd ei roi allan. Pan fydd y reis yn dryloyw, y sosban rhoi dorri'n fân pupur coch a moron. Ychwanegu at y gymysgedd o halen a phupur i roi blas.

Arllwyswch i mewn i badell trydydd cawl wedi'i goginio yn flaenorol o win gwyn a cawl llysiau. Cynnal gyda padell paella dros wres isel am tua 5 munud, yna unwaith eto arllwys cawl gyda gwin gwyn (hanner sy'n weddill). Rhowch y gymysgedd yn y gwres uchel i berwi. Yna ychwanegwch y zucchini deisio a thomatos, dadmer pys a modrwyau sgwid. Tân eto wedi'u gostwng i fudferwi gymysgedd lleiaf ar gyfer 10-15 munud. Arllwyswch weddill cawl gwin ac ychwanegu'r ffiledi pysgod wedi'u sleisio. Gadewch y gymysgedd i ferwi am 10 munud, yna tynnwch y plât gyda paella, rhowch ef yn ysmygu hadog. Caewch y ddysgl clawr a gadael iddo eistedd am 10 munud.